marilyn barbone / Shutterstock.com

Nem meglepő, hogy az embereket zavaros a táplálkozás, amikor a média különböző eredményeket mutat be gladiátorcsatákként: vegetáriánus kontra húsevő, magas zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend és újabban alacsony szénhidráttartalmú étrend és magas szénhidráttartalmú étrend. De amikor belemerül az adatokba, sok ilyen tanulmány meglepően hasonló dolgokról számol be - és ez a helyzet a legújabb, szénhidrátokkal és egészséggel foglalkozó tanulmányokkal.

A szénhidráttal kapcsolatos, állítólag ellentmondó megállapítások többsége két nagy megfigyelési tanulmányból származik, amelyeket egy év különbséggel publikáltak. Az egyiket PURE-nak, a másikat ARIC-nak hívják. A .címsorok PURE tanulmány, amely 2017 augusztusában jelent meg, azt mondta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, több zsírtartalmú étrend a válasz a hosszabb és egészségesebb életet.

De ennek a megállapításnak később ellentmondott a ARIC tanulmány, amelyek olyan címsorokhoz vezettek, amelyek szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend csökkentheti várható élettartamát öt év.

Valójában ezeknek az „ellentmondásos” tanulmányoknak meglepően hasonló eredményei voltak - mindketten azt találták, hogy az energiád felének a szénhidrátokból történő megszerzése a legkisebb korai halálozás kockázatával jár.

A PURE-tanulmány sajtóközleménye alátámasztja azt a nézetet, hogy a mérsékelt mennyiségű szénhidrát optimális a jó egészséghez kutató egyetem (McMaster Egyetem Kanadában), valamint a tudományos sajtó. Tehát hol maradtak a címsorok, mint példáulEgy új tanulmány a zsírok helyett a szénhidrátokat részesíti előnybenA New York Times származik?

A PURE tanulmány, amely 136,000 ország mintegy 18 20 emberének étkezési szokásait vizsgálta és hét évvel később ellenőrizte egészségi állapotát, megállapította, hogy a legkevesebb szénhidrátfogyasztású emberek 28% -ának 46% -kal alacsonyabb a halál kockázata a vizsgálati időszak alatt. De a legalacsonyabb szénhidrát kategóriába tartozó emberek még mindig kalóriájuk XNUMX% -át szénhidrátokból kapták, ami nem különbözik a Egyesült Királyság iránymutatási ajánlása. A tanulmány tehát nem részesítette előnyben a zsírokat a szénhidrátok helyett, mint azt a címsor sugallta.

Mi számít magas vagy alacsony szénhidráttartalmúnak?

Mielőtt figyelembe vennénk az egészségünk szempontjából optimális szénhidrátmennyiséget, először tudnunk kell, hogyan definiálják az alacsony szénhidráttartalmú és a magas szénhidráttartalmú szénhidrátokat.

A tanulmányok általában a szénhidrátbevitelt az energia százalékában írják le, nem pedig grammban. Nincs egyeztetett meghatározás arról, hogy mi minősül alacsony vagy magas szénhidráttartalmú bevitelnek - de fentebb A teljes energiafogyasztás 45% -át általában magasnak tekintik, 26% alatt pedig alacsony. A PURE és az ARIC vizsgálatok azonban eltérő meghatározásokat használtak. A PURE a 60% feletti bevitelt magas szénhidráttartalmúnak minősítette - és ezt a szintet a korai halál megnövekedett kockázatához kötötte.

Abban az esetben, ARIC, amely 15,000 éven keresztül mintegy 25 70 ember étkezési szokásait vizsgálta az Egyesült Államokban, a XNUMX% -ot és annál magasabb értéket tartotta magas bevitelnek.

Érdekes módon ez a változatosság akkor is megfigyelhető volt, amikor meghatározta az alacsony szénhidráttartalmú bevitelt, amelyet az ARIC-ban a teljes energia 40% -ánál alacsonyabb szénhidrátbevitelnek minősítettek. Ez jóval magasabb, mint azt az alacsony és nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend hívei javasolják, jellemzően az étrendi energia 5-10% -át, vagy körülbelül 50 g naponta.

Noha az ARIC cikkében az alacsony szénhidráttartalmú étrendről és a szénhidrátok korlátozásáról van szó, nem olyan embereket vizsgáltak, akik aktívan alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytattak a testsúly csökkentése vagy a 2-es típusú cukorbetegség kezelése érdekében, ami nagyon eltérő. Ebben az esetben a bizonyítékok utalnak hogy a gondosan megtervezett, egyénre szabott megközelítések, beleértve a nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétákat, biztonságosak és rendkívül hatékonyak lehetnek.

A Keto diéta példa egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendre.

{youtube}AOJxfh0b3o8{/youtube}

Az ARIC és a PURE vizsgálat egyaránt azt találta, hogy a szénhidrátokból származó energia körülbelül 50% -ának édes foltja van, ahol a halálozás kockázata a vizsgálat során a legalacsonyabb volt. Ennél nagyobb vagy kevesebb dolog az idő előtti halál megnövekedett kockázatával járt. Úgy tűnik, hogy a mértékletesség kulcsfontosságú, nemcsak a szénhidrátok, hanem a zsírok esetében is.

Az ARIC-tanulmány mélyebb áttekintése azt sugallja, hogy az alacsonyabb szénhidráttartalmú étrend potenciálisan negatív hatásai mérsékelhetők, ha az étrend növényi eredetű, annak ellenére, hogy több fehérjét és zsírt tartalmaz, például avokádóban, olajbogyóban, dióban és magvakban gazdag étrend. Ez arra utal, hogy az ételünkben nem csak szénhidrát, fehérje és zsír található.

E tanulmányok logikai következtetése az, hogy többet kellene gondolkodnunk ezen általános étrend nem pedig egyetlen makrotápanyag. Valóban, ez az Egyesült Államok Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete A Nemzetek ajánlja.

A szerzőről

Duane Mellor, az emberi táplálkozás vezető oktatója, Coventry Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon