A frissen betakarított bioélelmiszerek, mint például ezek a retek, egészségesebbnek tűnhetnek, de nehéz biztosat mondani. Fedorovacz / Shutterstock.com
Az „organikus” nem csupán múló divat. A bioélelmiszerek értékesítése rekordot tett ki 45.2 milliárd USD 2017-ben, így az egyik a leggyorsabban növekvő szegmensek az amerikai mezőgazdaság. Míg néhány tanulmány kimutatta egyesületek A biotáplálék-fogyasztás és a betegségek csökkent előfordulása között mind a mai napig nem készültek tanulmányok annak megválaszolására, hogy a biotáplálék-fogyasztás javítja-e az egészséget.
Környezet-egészségügyi tudós vagyok, aki több mint 20 évet töltött peszticid-expozíció tanulmányozásával az emberi populációkban. A múlt hónapban kutatócsoportom a kis tanulmány úgy gondolom, hogy utat mutat a kérdés megválaszolásához, vajon a biotáplálék fogyasztása valóban javítja-e az egészséget.
Amit nem tudunk
Az USDA szerint a biocímke nem jelent semmit az egészségről. 2015-ben Miles McEvoy, az USDA Nemzeti Organikus Programjának vezetője, nem volt hajlandó spekulálni a bioélelmiszerek egészségügyi előnyeiről, mondván, hogy a kérdés nem „releváns” a Nemzeti Ökológiai Program szempontjából. Ehelyett a Az USDA meghatározása A biotermék célja olyan termelési módszerek megjelölése, amelyek „elősegítik az erőforrások körforgását, elősegítik az ökológiai egyensúlyt és megőrzik a biológiai sokféleséget”.
Míg az organikus fogyasztók némelyike olyan tényezőkre alapozhatja vásárlási döntéseit, mint az erőforrás-kerékpározás és a biológiai sokféleség, a legtöbben arról számolnak be, hogy a biot választják, mert szerintük egészségesebb.
Tizenhat évvel ezelőtt részese voltam a első tanulmány hogy megvizsgáljuk a biotáplálkozás lehetőségét a peszticid-expozíció csökkentésére. Ez a tanulmány a peszticidek szerves foszfátoknak nevezett csoportjára összpontosított, amelyekhez állandóan társulnak negatív hatások a gyermekek agyának fejlődésére. Megállapítottuk, hogy a hagyományos étrendet fogyasztó gyermekek kilencszer nagyobb mértékben voltak kitéve ezeknek a növényvédő szereknek, mint azok a gyermekek, akik bio étrendet fogyasztottak.
Vizsgálatunk nagy figyelmet kapott. De bár eredményeink újszerűek voltak, nem válaszoltak a nagy kérdésre. Ahogy mondtam A New York Times 2003-ban"Az emberek tudni akarják, mit jelent ez valójában a gyerekem biztonsága szempontjából? De nem tudjuk. Senki sem. Talán nem a legelegánsabb idézetem, de akkor igaz volt, és most is igaz.
A tanulmányok csak utalnak a lehetséges egészségügyi előnyökre
Az egészségtudatos emberek biotermékeket akarnak vásárolni annak egészségügyi előnyeiért, de még nem világos, hogy léteznek-e ilyen előnyök. Goran Bogicevic / Shutterstock.com
2003 óta számos kutató megvizsgálta, hogy a hagyományos táplálkozásról az ökológiai étrendre való rövid távú váltás befolyásolja-e a peszticid-kitettséget. Ezek a tanulmányok egy-két hétig tartottak, és többször kimutatták, hogy az „organikusan történő kezelés” gyorsan vezethet drámai csökkentések a peszticidek különböző osztályainak való kitettség
Ennek ellenére a tudósok nem tudják közvetlenül átültetni ezeket az alacsonyabb expozíciókat az egészségre vonatkozó következtetésekre. Az adag teszi a mérget, és az eddigi ökológiai étrend-intervenciós vizsgálatok nem vizsgálták az egészségügyi eredményeket. Ugyanez vonatkozik a bioélelmiszerek egyéb állítólagos előnyeire is. A biotejnek van az egészséges omega zsírsavak magasabb szintje és az ökológiai növényeknek van magasabb antioxidáns aktivitás mint a hagyományos növények. De vajon ezek a különbségek elég jelentősek-e ahhoz, hogy érdemben befolyásolják az egészséget? Nem tudjuk. Senki sem.
Néhány epidemiológiai kutatás erre a kérdésre irányult. Az epidemiológia az egészség és a betegségek okainak vizsgálata az emberi populációkban, szemben az egyes emberek populációival. A legtöbb epidemiológiai vizsgálat megfigyelő jellegű, vagyis a kutatók egy bizonyos tulajdonsággal vagy viselkedéssel rendelkező emberek csoportját vizsgálják, és egészségi állapotukat összehasonlítják egy olyan csoport egészségével, amely nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal vagy viselkedéssel. A biotáplálékok esetében ez azt jelenti, hogy összehasonlítjuk az ökológiai táplálkozást választó emberek egészségét azokéval, akik nem.
Számos megfigyelési tanulmány kimutatta, hogy a biotáplálékot fogyasztók egészségesebbek, mint a hagyományos étrendet fogyasztók. Egy friss francia tanulmány öt éven keresztül 70,000 25 felnőttet követett, és megállapította, hogy azok, akik gyakran fogyasztottak organikusan, XNUMX% -kal kevesebb rákot fejlesztettek ki, mint azok, akik soha nem ettek organikusan. Más megfigyelési tanulmányok azt mutatták, hogy a bioélelmiszerek fogyasztása alacsonyabb kockázattal jár cukorbetegség, metabolikus szindróma, preeklampszia és a a nemi szervek születési rendellenességei.
E problémák határozott következtetéseinek levonásával az a probléma jár, amelyet az epidemiológusok „ellenőrizetlen zavarónak” neveznek. Ez az az elképzelés, hogy lehetnek olyan csoportok közötti különbségek, amelyeket a kutatók nem tudnak elszámolni. Ebben az esetben azok, akik biotáplálékot fogyasztanak, az magasabban képzett, kevésbé valószínű, hogy túlsúlyos vagy elhízott, és általában egészségesebb étrendet fogyaszt, mint a hagyományos fogyasztók. Míg a jó megfigyelési tanulmányok figyelembe veszik az olyan dolgokat, mint az oktatás és az étrend minősége, továbbra is fennáll annak a lehetősége, hogy a két csoport között valamilyen más, még be nem fogott különbség - a biotáplálék fogyasztásának elhatározásán túl - felelős lehet a megfigyelt egészségügyi különbségekért.
Mi a következő?
Gyakran az új orvosi és egészségügyi ismeretek gondosan megtervezett klinikai vizsgálatokból származnak, de biotáplálékra még nem végeztek ilyen vizsgálatot. Anyaivanova / Shutterstock.com
Amikor a klinikai kutatók ki akarják deríteni, hogy egy gyógyszer működik-e, nem végeznek megfigyelési tanulmányokat. Véletlenszerű vizsgálatokat végeznek, ahol véletlenszerűen hozzárendelnek néhány embert a gyógyszer szedéséhez, másokat pedig placebóhoz vagy szokásos ellátáshoz. Ha véletlenszerűen csoportokba sorolják az embereket, akkor kevesebb az esély a kontrollálatlan összezavarásra.
Kutatócsoportom nemrégiben jelent meg tanulmány bemutatja, hogyan tudnánk megvalósíthatóan randomizált vizsgálati módszerekkel megvizsgálni az ökológiai élelmiszerek fogyasztásának az egészségre gyakorolt hatását.
Terhes nők kis csoportját toboroztuk első trimeszterük alatt. Véletlenszerűen hozzárendeltük őket ahhoz, hogy heti második szerves vagy hagyományos termékeket szállítsanak a második és a harmadik trimeszterben. Ezután vizeletminták sorozatát gyűjtöttük a peszticidek expozíciójának értékelésére. Megállapítottuk, hogy azok a nők, akik bioterméket kaptak, szignifikánsan alacsonyabban érintettek bizonyos növényvédő szereket (pontosabban piretroid rovarirtókat), mint azok, akik hagyományos termékeket kaptak.
A felszínen ez régi hírnek tűnik, de ez a tanulmány három fontos szempontból különbözött egymástól. Először is, tudomásunk szerint ez volt az eddigi leghosszabb organikus étrend-beavatkozás - messze. Terhes nőknél is ez fordult elő először. A magzati fejlődés potenciálisan a legérzékenyebb időszak neurotoxikus szerek, például rovarirtók expozíciója. Végül a korábbi organikus étrend-intervenciós vizsgálatokban a kutatók általában megváltoztatták a résztvevők teljes étrendjét - egy teljesen hagyományos étrendet egy teljesen organikus étrendre cseréltek. Vizsgálatunk során arra kértük a résztvevőket, hogy egészítsék ki meglévő étrendjüket akár organikus, akár hagyományos termékekkel. Ez jobban összhangban van a legtöbb ember étkezési szokásaival, akik biotáplálékot fogyasztanak - alkalmanként, de nem mindig.
A táplálék csak részleges megváltoztatása mellett is szignifikáns különbséget figyeltünk meg a peszticidek expozíciójában a két csoport között. Úgy gondoljuk, hogy ez a tanulmány azt mutatja, hogy a hosszú távú organikus étrend-beavatkozás hatékony, reális és megvalósítható módon hajtható végre.
A következő lépés ugyanezen tanulmány elvégzése, de nagyobb populációban. Ezután szeretnénk felmérni, hogy voltak-e ebből fakadó különbségek a gyermekek egészségi állapotának növekedésével, mérve az idegrendszeri eredményeket, például az IQ-t, a memóriát és a figyelemhiányos rendellenességek előfordulását. Ha véletlenszerűen hozzárendeljük a nőket az organikus és a hagyományos csoportokhoz, biztosak lehetünk abban, hogy gyermekeik egészségi állapotában észlelt különbségek valóban az étrendnek köszönhetők, nem pedig a biotáplálékot fogyasztók körében gyakori tényezőknek.
A nyilvánosságot kellő mértékben érdekli ez a kérdés, az ökológiai piac elég nagy, és a megfigyelési tanulmányok eléggé szuggesztívak ahhoz, hogy igazolják egy ilyen tanulmányt. Jelenleg nem tudjuk, hogy a szerves étrend javítja-e az egészséget, de a legújabb kutatásaink alapján úgy gondolom, hogy megtudhatjuk.
A szerzőről
Cynthia Curl, egyetemi adjunktus, Boise Állami Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
