Lord Byron a halálos ágyán, Joseph Denis Odevaere. Groeningemuseum / Wikimedia Commons
Romantikus költő Lord Byron – a táj és az emberi érzelmek gazdag és kifejező ábrázolásáról híres – az angol irodalom egyik kulcsfigurájaként tartják számon.
Élete során azonban számos egészségügyi problémával küzdött, többek között szédülés, lúdtalp és gonhorrea nak nek malária és még bulimia és anorexia.
Írásaiban megörökítették a korabeli kétes kezelési módszereket, köztük a jól ismert burleszk eposzát Don Juan. Itt említi a fogyasztását Epsom só, amelyeket hashajtóként, vagy fürdővízben feloldva izomlazítóként használtak. Más erős vízhajtókkal és hurutoldókkal is kombinálták, hogy kitisztítsák a szervezetet és hányást idézzenek elő.
Igényes diéták
Fiatal korában, Byron szigorú diétát követett hogy elkerülje azokat a problémákat, amelyeket édesanyja túlsúlya miatt szenvedett el. Egy ponton azzal kísérletezett, hogy naponta csak negyed font (113 g) húst fogyasztott kis mennyiségű bor mellett.
Későbbi éveiben az ecethez fordult, hisz a savanyú folyadék csökkentheti az étvágyát. Az így létrejött fogyás drámaian sikeres volt, de megbosszulta magát: a fogászati problémák, a hányás és a hasmenés állandó jellemzőivé váltak az életében. Csak vízzel és rizzsel nyelte be, mivel úgy gondolta, hogy ez fokozza a tisztító hatását.
Ennek és más extrém diétáknak köszönhetően az írónak sikerült csökkentenie a testtömeg-indexét (BMI) 29.7-ről 22.1 kg/m²-re legalább kétszer életében, 1806-ban és 1822-ben. Velencében, második jelentős fogyása előtt, ügyvédje arról számolt be, hogy nyugtalanítja sápadt, dagadt és beteges megjelenése.
Az ecet egyéb áldozatai
Byron nem volt egyedül azzal, hogy annak idején fogyókúrás célokra használta az ecetet, amint azt különböző tragikus események mutatják. Az egyik ennek legkorábbi publikált esetei 1773-ban egy Mademoiselle Lapaneterie nevű francia nőt vontak be. Aggodalmaskodva testalkata és bőre vörös színe miatt, követte szomszédja tanácsát, hogy naponta igyon meg egy kis csésze ecetet a fogyás és a szebb arcszín elérése érdekében.
Ahogy Pierre Desault orvos beszámolt, Lapaneterie több mint egy hónapig követte ezt az ajánlást. Látta, hogy csökken a súlya, és élénk arcszíne – amelyet akkoriban a nők számára nemkívánatosnak tartottak – halványabb lett. Hamarosan azonban köhögés, éjszakai izzadás, hányinger, lábak és lábak duzzanata, hasmenése támadt, és végül meghalt.
A második eset 1826-ban jelentették be, két évvel Lord Byron halála után. Louise, egy fiatal nő Dijonból azért kezdett ecetet inni, mert „a fiatalok, ahol élt, gúnyt űztek belőle”. A diéta korai sírhoz is vezette.
Az ehhez hasonló esetek ellenére a közönséges főzési alapanyag képezte a fogyókúrás diéták alapját Európa-szerte – különösen Franciaországban – a 18. században, és a 19. század közepéig népszerű maradt.
Az ecetfogyasztás súlyos egészségügyi hatásai
1998-ban az Innsbrucki Orvosi Egyetem (Ausztria) Belgyógyászati Tanszékén egy kutatócsoport megfigyelték, hogy a magas ecetfogyasztásnak három fő káros hatása lehet:
-
Hipokalcémia: Alacsony kalciumszint a vérszérumban, ami izomgörcsöt okozhat.
-
Hyperreninaemia: A renin (a vesék által termelt hormon) túlzott szintje a vérben. A szervezet erre adott homeosztatikus reakciója magas vérnyomást és veseelégtelenséget eredményez.
-
Csontritkulás: Olyan állapot, amely gyengíti a csontokat, törékennyé és hajlamosabbá teszi a törésre vagy törésre.
Az ecet hatása a fogakra
Az 2012-ban a klinikai jelentés egy 15 éves lányról jelent meg, aki a napi egy pohár almaecet elfogyasztása által okozott erodáló fogaktól szenvedett. Kíváncsian, Byront is zavarta a foga. Dohányt rágott és szívott abban a hitben, hogy az megőrzi fogai egészségét, és a későbbi években elűzi az éhséget. Élete végén még maradt néhány fehér foga, de azok kissé meglazultak.
Legalább egy tanulmány kimutatta, hogy a fehér ecet, az almaecet és a hidrogén-peroxid egyaránt fehérítheti és gyengítheti a fogakat. Ezenkívül 2016-ban megfigyelték, hogy a fehér ecet nagyobb mértékben károsíthatja a fogzománc keménységét és minőségét.
Szerint azonban szerint egy tanulmány, amelyet Philipp Kanzow vezetett, ezeknek az eróziós hibáknak a jelenléte és súlyossága számos tényezőtől is függ, beleértve a táplálkozást, a nyálösszetételt, a betegségeket és a kopásos stresszt.
Étvágycsökkentő
A karcsúsító hatás, amelyet Byron az ecetnek tulajdonított, valószínűleg az étvágyat elnyomó képességéből fakadt. 1998-ban megmutatták hogy az ecetsav – az ecet jellegzetes ízét és illatát adó vegyszer – jelentősen csökkenti az étkezés utáni glükóz- és inzulinválaszt, talán a csökkent emésztési sebesség miatt.
Ez arra utal, hogy az étkezés utáni vércukorszint-ugrás csökkenthető ecet fogyasztásával. Ennek az az oka, hogy a szervezetnek hosszabb ideig tart az étel megemésztése, ami azt jelenti, hogy a szénhidrátok lassabban bomlanak le.
Tanulmányunk azt sugallja, hogy Lord Byron ecetes diétája valóban segített neki a fogyásban, és sápadtabb arcszínt adott neki. Hosszú távú fogyasztása azonban jelentősen hozzájárulhatott az anorexia nervosa kialakulásához – amelyet a bulimia epizódjai bonyolítottak –, amelytől szenvedett.
Jose Miguel Soriano del Castillo, Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, University of Valencia és a Mª Inmaculada Zarzo Llobell, Estudiante de Doctorado en Medicina, University of Valencia
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
