Számos egészséges étrend, beleértve a mediterrán étrendet is, javasolja, hogy elegendő mennyiségű gabonát fogyasszon, amennyiben teljes kiőrlésű, általában sötét színű - például barna rizs vagy vörös quinoa. Azt állítják, hogy ezek kiváló minőségű rostot nyújtanak, amelyre egészségünk megőrzéséhez mindannyiunknak szüksége van. Más diéták, köztük a paleolit étrend számos változata azt tanácsolja, hogy kerüljük el az összes szemet.
Az úgynevezett paleodieták hátterében az áll, hogy elődeink csak körülbelül 10,000 XNUMX évvel ezelőtt, a mezőgazdaság megjelenésével kezdtek enni gabonát. A gabonának számos egyértelmű előnye volt: tárolhatta azokra az időkre, amikor az állati táplálékból és a tenger gyümölcseiből hiány volt, különösen a hidegebb évszakokban. És maguk a szemek voltak az új növények ültetéséhez szükséges magok. A paleodiet elmélet szerint azonban genetikailag kondicionáltak vagyunk arra, hogy friss gyümölcsök, zöldségek, diófélék, sovány vadhús és tenger gyümölcsei, valamint néhány természetes olaj, például lenmag, dió és olajbogyó változatos kombinációjával boldoguljunk szemek nélkül. .
A paleodietának sok ajánlása van, bár sok új étrendhez hasonlóan vita is keltette. Egyes táplálkozási szakemberek megkérdőjelezik, hogy valóban tudjuk-e, mit ettek az emberek kétmillió évvel ezelőtt; a diéta hívei azonban a mintegy 80 kortárs vadász-gyűjtögető törzs tanulmányaira mutatnak rá, amelyek még mindig a fejletlen világ különböző részein virágoznak, éppen ilyen étrend-rend szerint. Mások megkérdőjelezik, hogy miért nem alkalmazkodtunk volna a gabonákhoz és a mezőgazdasági alapanyagokhoz 10,000 XNUMX év alatt.
Klasszikus gyulladáscsökkentő étrend
A paleodietáriás ajánlások többsége átfedésben van a klasszikus gyulladáscsökkentő étrend ajánlásaival, amelyeket azonban szívből ajánlok, és alapképletemmel nincs gondom. Ha táplálékának nagy részét friss gyümölcsök és zöldségek széles választékából kapja; válogatott diófélék és olajok; tenger gyümölcsei (különösen omega-3-ban gazdag zsíros mélytengeri halak); sovány darabok a legelővel táplált marhahúsból, valamint néhány vadon élő állatból és madárból, beleértve a szabadon tartott csirkét és a pulykát (bőr nélküli mell, szemben a sötét hússal), nehéz megérteni, hogy hízna vagy gyulladásos kaszkádot indítana - hacsak egyszerűen nem eszel túl sokat a magasságodhoz és a súlyodhoz. És mivel a fehérje hajlamos az étvágyának kielégítésére, még ez is valószínűtlennek tűnik. Meg kell szoknia az életet bejgli, kenyér, pizza, croissant, sütemény, gabonafélék és minden egyéb formában, amelyet a szemek kaphatnak, de ezek csökkentése minden bizonnyal segít a testsúly csökkentésében is.
És kevesebb szem fogyasztása, főleg pékáruk, nem biztos, hogy olyan rossz. A szemek számos potenciálisan gyulladásos problémát vetnek fel, részben legalábbis azért, mert olyan sok embernél allergia alakult ki bizonyos szemek, különösen a búza ellen. Mivel a búza és a búzalisztből készült termékek annyira mindennaposak étrendünkben, a búzaallergia gyulladásos reakciókat okozhat még azok között is, akik nincsenek tisztában azzal, hogy allergiásak.
Glutén intolerancia
Glutén - a fehérjék összetettje gliadin és a gluténin - a specifikus szemek fehérjéinek általános neve, beleértve a búza minden formáját (durum, búzadara, tönköly, kamut, einkorn és faro) és a kapcsolódó gabonákat, például rozsot, árpát és tritikálét. Sok szokásos ételben jelenik meg, a reggeli müzliktől, kekszektől és muffinoktól kezdve a kenyérig és a pizzatésztáig. Nem minden gabona tartalmaz glutént, és azok, amelyek nagyrészt gluténmentesek, tartalmazzák a vad rizst, a kukoricát, a hajdina, a köles, az amarant, a quinoát, a zabot, a szójababot és a napraforgómagot.
Bár a glutén táplálékfehérje-forrás, van néhány hátránya. Néhány embernek intoleranciája van a gluténnel szemben, amely olyan betegségekben is megnyilvánulhat, mint a lisztérzékenység. Noha a cöliákia, a gyermekeket és a felnőtteket egyaránt érintő emésztőrendszeri rendellenesség, 1 ember közül csak körülbelül 133-nél jelentkezik, tünetei súlyosak. A vékonybéled apró, szőrszerű vetületekkel van elrendezve bélbolyhok, amelyek felszívják a vitaminokat, ásványi anyagokat és más tápanyagokat az elfogyasztott ételből. Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak, ez immunmediált toxikus reakciót hoz létre, amely károsítja a villákat. Ennek eredményeként a villi nem képes felszívni a tápanyagokat, amelyeket kiürítenek a hulladékok.
Gluténérzékenység
A cöliákia által nem érintett lakosság nagyobb százalékának immunreakciója lehet a gliadinnal szemben a gluténalapú gabonákban és azok termékeiben, például a búzalisztben. A gluténérzékeny emberek nem tudják megfelelően megemészteni a gluténalapú ételeket, és amikor a glutén emésztetlen, immunrendszere úgy értelmezi, mint egy betolakodót, akit meg kell támadni.
Az immunrendszer gliadin elleni támadásai nagy lyukakat hozhatnak létre az emésztőrendszer belső bélésében, amelyek ezt követően áthatolhatnak, és nagy gluténmolekulákat engedhetnek be a véráramba. Mivel a vér ezeket a molekulákat az egész testében hordozza, a gluténmolekulák bárhol megtelepedhetnek, és az immunrendszer megtámadhatja ezt a testrészt. Emiatt a gluténérzékeny emberek a vékonybéltől távol eső sokféle betegségben szenvedhetnek.
Ezt a cikket a könyv engedélyével kivontuk:
Stop fájdalom: Gyulladáscsökkentés az aktív életért
Vijay Vad orvos, Peter Occhiogrosso-val.
Újranyomás a kiadó, a Hay House Inc. engedélyével. Copyright © 2010. Minden jog fenntartva. www.hayhouse.com.
Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez az Amazon-on.
A szerzőről
Orvos, Vijay Vad a Speciális Sebészeti Kórház sportorvosi szakembere és a Cornelli Egyetem Weill Orvosi Főiskolájának professzora. A szerzője Vissza Rx és a Arthritis Rx. 2007-ben létrehozta a Vad Alapítványt, amelynek két oka van: a hátfájás és az ízületi gyulladás orvosi kutatásának támogatása, valamint a hátrányos helyzetű lányok oktatásának finanszírozása világszerte. 2008-ban társalapítója volt az Inflasoothe csoportnak. Látogassa meg weboldalát a címen www.VijayVad.com.
