Az étkezési rendőrség ezt nehezen tudja elfogadni, de a csokoládé rossz rap-et kapott. Az emberek szerint pattanásokat okoz, hogy ehelyett szentjánoskenyeret kell enni, hogy ócska étel. De ezek a vádak nemcsak érdemtelenek és pontatlanok; hamisan felrónak egy finom ételt, amelyről kiderül, hogy mélyen fontos gyógyító erővel bír.
Valójában egyre több hiteles tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a csokoládé rengeteg szívegészséges és hangulatjavító fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek mind a test, mind az elme számára hasznosak. A csokoládé bőséges antioxidáns-forrás. Ezek olyan anyagok, amelyek csökkentik az oxidatív reakciók által okozott folyamatos sejt- és artériás károsodást.
Hogyan segíthet a csokoládé a szívbetegségek megelőzésében?
Az LDL-koleszterin oxidációját a koszorúér-betegség elősegítésének fő tényezőjének tekintik. Amikor ez a viaszos anyag oxidálódik, hajlamos az artériák falára tapadni, növelve a szívroham vagy a stroke kockázatát. De a csokoládé a megmentéshez! A csokoládéban lévő polifenolok gátolják az LDL-koleszterin oxidációját.
És van még más is. Az érelmeszesedés egyik oka a vérlemezkék összetapadása, az úgynevezett aggregáció. A csokoládéban lévő polifenolok gátolják ezt az összetapadást, csökkentve az érelmeszesedés kockázatát.
Magas vérnyomás? Csokoládé a megmentéshez
A magas vérnyomás a szívbetegségek jól ismert kockázati tényezője. Ez a veseelégtelenség egyik leggyakoribb oka, és jelentős mértékben hozzájárul a sokféle demenciához és kognitív károsodáshoz. Tanulmányok kimutatták, hogy egy kis adag étcsokoládé napi fogyasztása csökkentheti az enyhe magas vérnyomásban szenvedők vérnyomását.
Miért mondják a szívbetegség kockázati tényezőivel rendelkező embereknek, hogy minden nap szedjenek csecsemő aszpirint? Ennek oka az, hogy az aszpirin elvékonyítja a vért, és csökkenti a vérrögképződés valószínűségét (az alvadások kulcsszerepet játszanak sok szívrohamban és stroke-ban). A kaliforniai Davis Egyetem Táplálkozási Tanszékén végzett kutatások azt találták, hogy a csokoládé elvékonyítja a vért és ugyanazt az alvadásgátló hatást gyakorolja, mint az aszpirin.
Mennyi csokoládét kell megennie, hogy ezeket az előnyöket megszerezze? Kevesebb, mint gondolnád. A. - ban megjelent tanulmány szerint American Journal of Clinical Nutrition, Csak egy fél uncia étcsokoládé hozzáadása az átlagos napi amerikai étrendhez elegendő ahhoz, hogy 4% -kal növelje az összes antioxidáns kapacitást, és csökkentse az LDL-koleszterin oxidációját.
Miért lett a csokoládé rossz rap?
Miért lett akkora csokoládé a csokoládé hírneve? Ezeket az összetevőket adjuk hozzá. Egy tipikus csokoládé szinte minden kalóriája cukor és zsír.
Ami a zsírokat illeti, a hozzáadott zsírok a nehézségek, nem a csokoládéban található természetes zsír (ún. Kakaóvaj). A kakaóvajban sok a telített zsír, így sokan feltételezik, hogy ez nem jó a szív- és érrendszered számára. De a kakaóvaj telített zsírtartalmának nagy része sztearinsav, amely számos tanulmány szerint nem emeli a vér koleszterinszintjét. Az emberi testben hasonlóan viselkedik, mint az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírja.
A tejcsokoládé viszont vajzsírt tartalmaz, amely emelheti a vér koleszterinszintjét. És kevesebb antioxidánst és egyéb hasznos fitokemikáliát tartalmaz, mint az étcsokoládé.
Hozzájárul a csokoládé a pattanásokhoz? A tejcsokoládé bizonyította, hogy így tesz, de még soha nem hallottam olyan bizonyítékot, amely e tekintetben vádolja az étcsokoládét.
Az étcsokoládé azért is egészségesebb, mert kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaz. Biztos vagyok benne, hogy nincs szüksége újabb előadásra a túlzott cukorfogyasztás veszélyeiről. De ha elhízni akar, és drámai módon növeli a cukorbetegség, a szívbetegségek, a rák és az Alzheimer-kór kialakulásának esélyét, akkor a magas cukortartalmú ételek (ideértve a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot is) csak a jegyek.
Csokoládé: természetes hangulatjavító PMS-enyhítéssel
A csokoládé előnyei a test egészségére korlátozódnak? Alig. A csokoládé régóta ismert az emberi hangulatra gyakorolt figyelemre méltó hatásáról. Most kezdjük megérteni, miért.
A csokoládé a teobromin nevű, kevéssé ismert anyag leggazdagabb forrása, a koffein közeli kémiai rokona. A teobromin, akárcsak a koffein, valamint a teofillin asztmás gyógyszer, a xantin-alkaloidok néven ismert kémiai csoportba tartozik. A csokoládé termékek kis mennyiségű koffeint tartalmaznak, de közel sem elegendőek ahhoz, hogy megmagyarázzák a csokoládé vonzereit, elbűvölését, függőségeit és hatásait. A csokoládé által előidézett hangulatváltozás elsősorban a teobrominnak köszönhető.
A csokoládé egyéb, hangulatnövelő hatású anyagokat is tartalmaz. Az egyik a fenetil-amin, amely kiváltja a kellemes endorfinok felszabadulását, és felerősíti a dopamin, a szexuális izgalomhoz és örömhöz kapcsolódó neurokémiai hatását. A feniletil-amin akkor szabadul fel az agyban, amikor az emberek beleszeretnek vagy megszeretik.
A csokoládéban található másik anyag az anandamid (a szanszkrit szóból) Ananda, ami "békés boldogságot" jelent). Az anandamidot zsíros anyagként termelik, amely természetesen az agyban termelődik, a csokoládéból a San Diego-i Idegtudományi Intézet farmakológusai. Az agy ugyanazon receptorhelyeihez kötődik, mint a kannabinoidok - a marihuána pszichoaktív alkotóelemei -, és felindulás és felpezsdülés érzetét kelti. (Ha ez szélesebb körben ismertté válik, illegálisvá válik-e a csokoládé?)
Ha ez nem lenne elég, a csokoládé is növeli a szerotonin agyszintjét. A nők jellemzően alacsonyabb szerotoninszinttel rendelkeznek a PMS és a menstruáció alatt, ez lehet az egyik oka annak, hogy a nők általában erősebb vágyat éreznek a csokoládé iránt ebben a ciklusban. A depresszióban szenvedőkről jellemzően alacsonyabb a szerotoninszint is, olyan mértékben, hogy kifejlesztették az antidepresszáns gyógyszerek teljes csoportját, az úgynevezett szelektív szerotonin újrafelvétel gátlókat vagy SSRI-ket (beleértve a Prozacot, a Paxilt és a Zoloftot) a szerotonin szintje.
A csokoládé recept
Mivel engem az egészséges táplálkozás szószólójaként ismernek, gyakran kérdeznek tőlem az étkezési kedvemről. Az egyik kedvenc desszertem egy darab sötét bio csokoládé, egy pohár finom vörösbor mellett.
Viszont politikám szerint csak bio és / vagy fair trade csokoládét fogyasztok. Ez annak köszönhető, hogy mit tanultam a gyermek rabszolgaságáról a kakaó kereskedelemben.
Tele legyen élete egészséges örömökkel.
© 2012 John Robbins. Minden jog fenntartva.
Újranyomás a kiadó, a Conari Press engedélyével
a Red Wheel / Weiser, LLC lenyomata. www.redwheelweiser.com.
Ez a cikk a könyv engedélyével lett átalakítva:
Nincsenek boldog tehenek: kiszállítások az élelmiszer-forradalom élvonalából
írta John Robbins.
John Robbins megosztja az élelmiszer-forradalom élvonalából érkező küldeményeit: A takarmánytételek és a vágóhidak titkos kivizsgálásaitól kezdve az élelmiszer-szennyezettség növekedéséig, a csokoládé és a kávé mögött álló rabszolgakereskedelemig, amit a "Vitamin-víz" színlelésének nevez. a hormonok hatása az állatokra és az állati termékekre. Az állatok és az őket felnevelő emberek közötti kapcsolatokra tett ártó és provokatív megfigyelései arra emlékeztetnek minket, hogy milyen fontos dolgozni egy együttérzőbb és környezettudatosabb világért.
Kattintson ide további információkért vagy a könyv megrendeléséhez.
A szerzőről
John Robbins a szerzője Diéta egy új Amerikáért, Az élelmiszer-forradalom, és a széles körben elismert Egészségünk visszaszerzése. Élete és munkássága a PBS különlegességében szerepelt, Diéta egy új Amerikáért. Ápolták, hogy apja, a Baskin-Robbins birodalom alapítója nyomába eredjen, más, hitelesebb utat választott magának. John tekinthető az épelméjű, etikus és fenntartható jövő egyik legbeszédesebb és leghatékonyabb szóvivőjének a világon. Látogasson el a weboldalára http://www.foodrevolution.org/
