Igaz mondani, hogy a fagyasztott ételeknek van egy kis képproblémája. Minden harmadik brit hisz ez alsóbbrendű friss ételekre, és 43% mondja ezt semmi sem tudta meggyőzni több fagyasztott viteldíjat vásárolni. Az ágazatba vetett bizalmat tovább rombolta a hírhedt lóhús botrány.

De a kedvéért egészségünk, A mi zsebek és a környezet szempontjából ideje lehet abbahagyni az orrunkat a fagyasztott ételekkel szemben.

Az emberek évezredek óta használják a fagyasztást az élelmiszerek biztonságos megőrzésének eszközeként. De csak az 1920-as években, amikor Clarence Birdseye elindította az otthoni hűtőszekrények fejlesztését, és elindította a fagyasztott élelmiszerek első sorozatát, amelyet az ipar valóban levett.

Annak ellenére, hogy más típusú kényelmi ételek és a a készételek emelkedése - az előrejelzések szerint a piac növekedni fog 20% az 2017 szerint - az Egyesült Királyság továbbra sem hajlandó megfagyni. Ehelyett a fagyasztott ételeket gyakran utolsó megoldásnak tekintik - amikor az emberek nem jutnak el az üzletekbe.

Ételsznobok

Némelyik sznobságot jelenthet. A Brit Fagyasztott Élelmiszer-szövetség főigazgatója szerint a fagyasztott ételeket kedvezően hasonlítják össze a vak ízvizsgálatok frissével. De az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban szenvedélyes szeretet-gyűlölet áll fenn fagyasztott élelmiszerek kiskereskedői mint például Izland.

A növekedés ellenére költségvetési márkák Az Aldi és a Lidl az elmúlt években Izlandot egyes körökben még mindig piacképesnek és alacsonyabbrendűnek tartják, amit új „fagyott ereje" marketing stratégia.

Ironikus módon talán ez részben az árnak köszönhető. A fagyasztott élelmiszerek az alacsonyabb előállítási költségek miatt az értékesítés helyén gyakran olcsóbbak, mint a friss termékek, és ez kihathat a fogyasztókra. a minőség felfogása. Hasonló hiedelmek vannak az USA-ban, ahol egy tanulmányban; öt fogyasztó közül négy úgy vélte, hogy a fagyasztott ételeket „erősen feldolgozzák”.

Franciaországban nem. Sok francia fogyasztó a fagyasztott ételeket egészségesnek tartja, friss és kiváló minőségű. Ehhez kétségtelenül hozzájárul a márka erős jelenléte Picard, egy prémium kiskereskedő, amely a egy ötödik az ország összes új fagyasztott élelmiszer-bevezetése.

És kik is vitatkoznánk a franciákkal, akiknek a finom ételek hírneve éles ellentétben áll nemzetközi hiedelmek a brit ételről?

Fagyjon le

Úgy tűnik, hogy a franciák valamivel foglalkoznak. Tanulmányok kimutatták, hogy a fagyasztás valóban „bezárja” a gyümölcsök és zöldségek hasznos tápanyagait.

Egy kísérletben, a friss termékeket egy általános háztartási hűtőszekrényben, 4 ° C-on tárolták legfeljebb három napig. Ezután összehasonlítottuk őket egyenértékű fagyasztott termékekkel, amelyeket háztartási fagyasztóban tároltak -20 ° C-on. Az antioxidánsok és más alapvető táplálkozási összetevők koncentrációja csökkent a hűtött termékekben, és alacsonyabb lett, mint a fagyasztott áruké.

A felesleges étel fagyasztása is segíthet nekünk adagvezérlés - amelyet kulcsfontosságúnak tartanak a jelenlegi elhízási járvány kezelésében. A fagyasztott gyümölcs és zöldség is beleszámít a napi ötöt tehát a nem romlandó gyümölcs- és zöldségfélék állományával kapcsolatos egészségügyi érv elég egyértelmű.

Nagy-Britanniában a a legmagasabb szintű élelmiszerpazarlás az Európai Unióban, minden háztartás hetente 13 font (6 kg) ételt dob ​​el. Elfogyasztható tárgyak kidobása minden háztartásba kerül 470 font (679 USD) 2012-ben. A fagyasztott élelmiszerek felkarolása valószínűleg az élelmiszer-pazarlás csökkenéséhez vezetne, és fenntarthatóbb szezonális ételek amelyeket szezonon kívül fogyasztanak, valamint pénzt takarítanak meg nekünk.

Válasszon és válasszon

Természetesen a fagyasztás nem minden ételnél megfelelő. Az fagyás folyamata jégkristályokat hoz létre. Minél több víz van egy ételben, annál nagyobbak a jégkristályok. Minél nagyobbak a jégkristályok, annál nagyobb károkat okoz a fagyás az élelmiszer szerkezetének és az élelmiszer minőségének. Olyan sok zöldség, mint a saláta levelek, a gomba és az uborka, természetes víztartalma miatt nem megy túl jól.

Vannak ezen a módonbár főzéssel vagy pépesítéssel, sőt megváltoztatja a étel. De összességében hús, hal, borsó, csemegekukorica és sőt aromás fűszerek mind jól reagálnak a fagyásra természetes formájában.

Ami a fagyasztást illeti, nem kell, hogy vagy-vagy. A friss banánt télen boldogan fel lehet turmixolni, a fagyasztóban elrejtett nyári bogyós rúddal. És sok olyan termék esetében, amelyek önmagukban nem fagynak le, akkor jól fagyaszthatók, ha a először gazdag szósz.

Napjainkban a fagyasztott kínálat nem korlátozódik a halakra és a pizzákra. Az ipar innovációja rengeteg prémium fagyasztott terméket eredményezett. Akár olyan ínyencségekkel is megkísértheti szájízét, mint a basszusfilé a ropogós citrom és gyógynövény tempura most fagyott folyosókban jelenik meg a közelében.

Tehát a másik híres „Frozen” szavai szerint - tudod, a Disney egyet - talán, amikor a fagyasztott ételekkel kapcsolatos sznobságunkról van szó, itt az ideje, hogy csak "elengedjük".