Shutterstock

Mostanra már biztosan hallottad, hogy a túl sok vörös és feldolgozott hús fogyasztása rossz neked. Nemcsak a szívkoszorúér megnövekedett arányával jár szívbetegség, strokeés típusú cukorbetegség 2, de vannak meggyőző bizonyítékok arra is, hogy a vörös és a feldolgozott hús rákot okozhat.

A rákügynökség Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) karcinogén hatásúnak minősíti a vörös hús fogyasztását, amely magában foglalja a marhahúst, a bárányt és a sertéshúst - vagy amely feldolgozott formában fogyasztva rákot okozhat. Ide tartoznak a hot dogok (sültek), a sonka, a kolbász, a sózott marhahús és a marhahús -, valamint a húskonzervek és hús alapú készítmények és szószok.

A WHO a vörös húst - még akkor is, ha feldolgozatlanul fogyasztja - valószínûleg besorolja rákkeltő. Erős mechanisztikus bizonyítékok állnak fenn a vörös hús fogyasztása és a vastagbélrák közötti összefüggésről, és bizonyítékok vannak a hasnyálmirigyrák és a prosztatarák közötti összefüggésekről is.

Az egészségre gyakorolt ​​negatív hatásokra való tekintettel bizonyos típusú gyógyszerekre volt szükség szabályozandó hús hasonló a többi rákkeltő anyaghoz - mint például a dohány vagy azbeszt -, vagy hasonlóan a közegészségügy szempontjából aggályos egyéb élelmiszerekhez, mint pl cukros italok.

Az egyéb egészségre ártalmas termékekre kivetett adókhoz hasonlóan a vörös és a feldolgozott húsra kivetett egészségügyi adó ösztönözheti a fogyasztókat az egészségesebb döntések meghozatalára. És új kutatásunk, amely a vörös és a feldolgozott húsra kivetett egészségügyi adó előnyeit vizsgálja, megállapította, hogy az adókkal több mint 220,000 40 haláleset megelőzhető, és globálisan évente több mint XNUMX milliárd USD egészségügyi megtakarítást lehet elérni.

Egészségügyi adó a húsra

Új tanulmányunkbanmunkatársai az Egyesült Államok Nemzetközi Élelmezéspolitikai Kutatóintézetéből, valamint az Oxford Martin Iskolából és az angliai Oxfordi Egyetem Nuffield Népegészségügyi Osztályából elemezték a vörös és a feldolgozott húsfogyasztás szabályozásának hatását a húsra kivetett egészségügyi adó révén .

Már van adó a cukorért, a dohányért és az alkoholért, akkor miért ne kolbász? Shutterstock

Kiszámítottuk az úgynevezett optimális adókulcsokat, amelyek a világ közel 150 országában és régiójában figyelembe vennék a vörös és a feldolgozott hús egészségügyi költségeit. Tehát bár a fogyasztóknak továbbra is lenne lehetőségük vörös és feldolgozott hús elfogyasztására, hozzá kell járulniuk a krónikus betegségek kezelésének megfizetéséhez, amelyeket fogyasztása feltételezhetően okoz.

Vizsgálatunk során becsléseket használtunk arra vonatkozóan, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús hogyan befolyásolja a krónikus betegségek kockázatát, és mennyibe kerül ezek kezelése. Ezután kiszámoltuk a vörös és a feldolgozott hús további egy részével járó egészségügyi és gazdasági terheket, és ez alapján megbecsültük a vörös és a feldolgozott hús egy részének egészségügyi adatait, amelyek ezeket a költségeket elszámolják.

Magas adók a magas fogyasztáshoz

Becsléseink szerint 2020-ban világszerte 2.4 millió haláleset következhet be a vörös és a feldolgozott húsfogyasztásból, valamint 285 milliárd USD az egészségügyi ellátáshoz kapcsolódó költségek.

A magas jövedelmű országok, például az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok a vörös és a feldolgozott hús globális átlagának körülbelül a dupláját fogyasztják. Ezek az országok több pénzt költenek a kapcsolódó krónikus betegségek kezelésére is. Az alacsony jövedelmű országok a világ átlagának kevesebb mint felét fogyasztják, és kevesebb pénzt költenek a hússal kapcsolatos betegségek kezelésére is.

Az egészségügyi költségek eme különbsége miatt az egészségügyi adóknak régiónként eltérőeknek kell lenniük, hogy figyelembe vegyék a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának egészségügyi és gazdasági terheit egy adott régióban. Ennek eredményeként az általunk kiszámított egészségügyi adók egy gazdaságilag optimális adón alapulnak, amely magas a magas jövedelmű országokban és alacsony az alacsony jövedelmű országokban.

A németországi kolbász és az amerikai szalonna egészségügyi adója például óriási 160% -kal emelné az árakat. Míg a feldolgozott hús árainak Kínában 40% -kal, Etiópiában pedig kevesebb, mint 1% -kal kellene emelkednie. Viszonylag szerény egészségügyi kiadásai miatt az Egyesült Királyság valahol a közepén van, 80% -os növekedéssel.

Az előnyök

A vörös és a feldolgozott hús magasabb árai ösztönzik az étrendi váltást más, kevésbé káros élelmiszerekre. Eredményeink azt sugallják, hogy az egészségügyi adók bevezetése esetén a feldolgozott hús fogyasztása a jövedelmű országokban hetente körülbelül két adaggal, globálisan pedig 16% -kal csökken.

A vörös és a feldolgozott hús alacsonyabb fogyasztása évente 220,000 2-rel kevesebb halálhoz vezetne krónikus betegségekben - például szívkoszorúér-betegségben, stroke-ban, rákban és XNUMX-es típusú cukorbetegségben. Ennek pozitív bekapcsolása is lehet hatásai az éghajlatváltozásra és a testsúly.

Megállapítottuk, hogy több mint százmillió tonnával csökkentheti az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátását - elsősorban az alacsonyabb marhahús-fogyasztás miatt. És csökkentené az elhízás szintjét is, ha a fogyasztókat alacsonyabb kalóriatartalmú helyettesítésekre ösztönzi.

Az adóbevételek globálisan 172 milliárd USD-t tesznek ki, és fedezik a vörös és a feldolgozott húsfogyasztás által a társadalomra háruló egészségügyi költségek 70% -át. A költségek teljes fedezéséhez meg kell duplázni az egészségügyi adókat, és a magas jövedelmű országokban a feldolgozott hús esetében 200% -ra kell emelni.

Megállapításaink egyértelművé teszik, hogy a vörös és a feldolgozott hús fogyasztása - nemcsak az emberek egészségének és a bolygónak -, hanem az egészségügyi rendszerek és a gazdaság számára is költséget jelent. A kormányoknak nem kell megmondaniuk az embereknek, mit ehetnek és mit nem, de felelősségük az egészséges és fenntartható étrend elfogadásának ösztönzése. Ennek fontos eleme annak biztosítása, hogy az élelmiszerek egészségügyi költségei tükröződjenek az áraikban.

A szerzőről

Marco Springmann, az élelmiszer jövőjéről szóló oxfordi Martin program vezető kutatója, University of Oxford

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon