Jiminy Krikett! Miért lehet a Bugok hamarosan a menüben?
Óriási tengeri tücskök? A homárokat szokták kerülni megjelenésük miatt. A rovarokat és a tücsköket úgy fogják-e kezelni, mint a homár?

Loblaws, Kanada legnagyobb élelmiszerbolt-lánca, most tücsöklisztet árul.

Maga a termék nem új; sok szaküzlet néhány éve már forgalmazza. De a Loblaw az első nagy kanadai kiskereskedő, aki a saját márkanevével, az elnök választásával árusította a terméket.

Loblaw számára, amelynek székhelye az 1-es elnökválasztó kör, Brampton, Ont, ez nem könnyedén hozott döntés. Loblaw bátran feltett egy tücsök képét ugyanarra a csomagra, mint az általa elismert President's Choice márkanév.

És tekintettel a növekvő számú fogyasztóra fehérje alternatívákat keres A marhahús, sertés és csirke hústrifektáján túl a krikettliszt értékesítése annak a jele, hogy a kanadai fehérjeháborúk felmelegednek.

A világ népességének nagy része, körülbelül 80 százalékunk eszik rendszeresen hibákat. A nyugati világban azonban ez még mindig nem a mainstream, elsősorban a hátborzongató-mászó tényező miatt.

A tény azonban az, hogy valamennyien valamennyien ettünk hibákat, szándékosan vagy sem.

belső feliratkozási grafika

Az élelmiszer-biztonsági kutatások többször is kimutatták hogy a hibák rendszeresen bekerülnek az emberi táplálékláncba, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök vagy más módon. Az élelmiszer-biztonsági tökéletesség csak ideális, és a hibák nem károsak.

Ezenkívül mindannyian egy vagy másik pillanatban véletlenül véletlenül belélegeztük az apró rovarokat kerékpáros túrákon vagy futás közben. Tudom, hogy van.

A hibákat enni kemény eladás

Elég undorodott még? A hibák körülvesznek bennünket, akár tetszik, akár nem, de ha együttesen fogadjuk el őket az élelmiszer-ellátási lánc szerves részeként, az még mindig pszichológiai húzás.

Loblaw számára azonban az egészségről és a fenntarthatóságról van szó, és a tücskök használata valójában meglehetősen meggyőző. A 2.5 evőkanálnyi adag 90 kalóriát és 13 gramm fehérjét tartalmaz. Annyi B12 vitamint is tartalmaz, hogy végig tudja vinni a napot.

Oxfordi Egyetem meggyőző tanulmányt tett közzé a tücskök tápértékéről szemben a húskészítményekkel. A fehérjetartalom, a vitaminok, a cukor és a zsír mérésekor a tücskök a legtöbb kategóriában előrébb kerültek.

Míg néhányan rámutattak néhányra a rovarfogyasztás korlátai, a tudományos konszenzus épül. Nem meglepő tehát, hogy Loblaw már néhány éve ezt vizsgálja.

Piacon, Loblaw teszteli a fogyasztók jelenlegi kíváncsiságát és hajlandóságát új étrendi lehetőségek felfedezésére. De az élelmiszerbolt-lánc nem éppen adja el a terméket.

A piacra dobáskor a kiskereskedelmi ár majdnem 16 CDN volt egy 113 grammos zsákért (kb. 4 oz.).

Tücsök muffin?

Tekintettel arra, hogy mennyire olcsó a krikettgyártás, valószínűleg nagy az árrés a cikk raktározására feláldozott polcterület miatt. A krikettlisztet többek között turmixokhoz, joghurthoz, levesekhez, zabpehelyhez és pékárukhoz lehet hozzáadni. Semleges ízével pedig nem befolyásolja az ízt.

Azok, akik a tücskök fogyasztását szorgalmazzák, rámutatnak, hogy a rovarok jobban képesek a takarmányt fehérjévé átalakítani a nagyobb állatállományhoz képest. Az Onomo Norwood-i székhelyű Entomo Farms szállítja a terméket a Loblaws üzletekbe.

A norwoodi tevékenység 12 óta 2014-szeresére nőtt, mivel a tücskök iránti kereslet ugrásszerűen növekszik. Mivel a tücskök nagyon gyorsan képesek szaporodni és nagyon kevés helyet foglalnak el, hihetetlenül hatékony növény.

Ez arról beszél, hogy az étellel való kapcsolatunk általában hogyan változik.

Az esztétika, az íz, az ár és a kényelem továbbra is a fő tényező az elfogyasztott ételek kiválasztásában. Ám az ételeink minden összetevőjének tápanyagtartalma egyre nagyobb figyelmet kap.

Homár: A tenger hibái?

Nyugati szempontból a tücskök nem tűnnek étvágygerjesztőnek, de a homárok sem egy időben, és valójában régen úgy hívták őket, hogy a tenger csótányai. Most a homárt remek csemegének tartják.

A kanadai kereslet olyan fajok iránt is növekszik, mint a polip. Míg a hibák még nem jutottak be a polip kezdeti irányába, rendszeresen bekerülnek az étkezésekbe olyan országokban, mint Kína, Mexikó és Thaiföld.

Mindennek középpontjában Loblaw elsődleges motivációja valószínűleg azt teszteli, hogy bizonyos hatékonyság növelhető-e a fehérjék eltérő kezelése révén a globális fehérje-ellátási láncokban.

Még akkor is, ha több tanulmány vitatja a rovarok tápértékét, és nem tekinti életképes fehérjeforrásnak, az állati fehérje súlyos nyomás alatt marad, mivel az állattenyésztést támogató frakciók csak nagyon jól tudják.

Loblaw fedezi az állati fehérje megkérdőjelezhető jövőjét is.

Az Health Canada megteszi kiad egy új étkezési útmutatót és a közszabályozó által tavaly ősszel nyilvánosságra hozott alapelvek alapján úgy tűnik, hogy a kanadaiakat kétszer is át kell gondolniuk a fehérjefogyasztás szintjére, különös tekintettel a húsból és a tejtermékekből.

Néhány fogyasztó kényelmetlenül érzi magát a jelenlegi állattenyésztési gyakorlatok és regisztrált aggályaik vannak a hús környezeti lábnyomával, etikájával és egészségügyi értékével kapcsolatban.

Sült marhahús? Vagy sült tücskök?

Mindazonáltal, ha a tücsköknek vagy más rovaroknak az étkezési életmódunk részévé válnak Kanadában, akkor valószínűleg erős kiegészítő összetevőként, nem feltétlenül ízletes snackként.

Nagyon valószínűtlen, hogy a grillezett steakeket, a csípős csirkeszárnyakat vagy a lédús sertésszeleteket hamarosan egy tányér sült tücske váltja fel, de az élelmiszerlánc kezdetétől származó alapanyagok már kezdik elfoglalni a helyüket a kiskereskedelmi piacon.

Az élelmiszerek gazdaságilag releváns gyártási modelljeire már nincsenek rövid válaszok.

A beszélgetésMegalapozott kutatással azonban lassan elfogadjuk azt a tényt, hogy a fehérjebevitel többféle formában is előfordulhat - többek között a csicsergő rovaroktól, amelyekről általában ismert, hogy nyári éjszakákon aludnak el minket.

A szerzőről

Sylvain Charlebois, az élelmiszer-elosztás és -politika professzora, Dalhousie Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at

szünet

Köszönjük látogatását InnerSelf.com, hol vannak 20,000 + életet megváltoztató cikkek, amelyek "Új attitűdöket és új lehetőségeket" hirdetnek. Minden cikk le van fordítva 30+ nyelv. Feliratkozás a hetente megjelenő InnerSelf Magazine-hoz és Marie T Russell Daily Inspiration című könyvéhez. InnerSelf Magazine 1985 óta jelent meg.