Frissítő tudományos-orvosi értelemben, nemcsak a pint-munka utáni értelemben. Syda Productions / Shutterstock
Gyakran mondják, hogy a középkorban a gyenge sört itták a piszkos víz helyett. Ez a tény az valószínűleg túlértékelt, de valószínűbbnek tűnik az a gondolat, hogy a sör táplálkozási szempontból fontos volt a középkorban. A gyengébb, úgynevezett „kis sörök” alacsony alkoholtartalmúak lettek volna, de a értékes energiaforrás és tápanyagok, segítve a középkori munkásokat a napi 3,000 kalória magas energiaigényük teljesítésében.
A sör iparosodása magasabb alkoholszinthez vezetett a modern sörökben, ami az energia- és szénhidráttartalommal együtt azt jelenti, hogy a sör ma már rossz egészségi állapot és betegség. A túlzott sörfogyasztás egészségügyi hatásai iránti növekvő aggodalmak fokozott érdeklődést váltottak ki az alkoholmentes és az alacsony alkoholszintű alkoholok iránt.„Nolo”) söröket, különösen a 30 év alatti felnőtteknél. Ezeknek a söröknek az elfogadhatósága a közelmúltban nőtt, részben a kevesebb hőigényű és így az eredeti ízeket jobban megtartó főzési folyamatok miatt.
A kutatások azt mutatják, hogy a mérsékelt sörfogyasztás, csakúgy, mint a bor esetében, az alacsonyabb kockázattal jár szívbetegség. Tehát hihető, hogy a nolo sörök is kínálhatják ezeket az egészségügyi és táplálkozási előnyöket, az alkohol- és kalóriatartalomhoz kapcsolódó negatív hatások nélkül.
egy a közelmúltban, a nolo sörök egészségre gyakorolt előnyeinek meghatározását tűztük ki célul, és azt, hogy megtalálják-e helyüket tápláló italokként a mindennapi használat során, ahelyett, hogy jellemzően csak teetallallók és kijelölt sofőrök itatnák őket. Az antioxidánsok és a bél egészsége olyan területek, amelyek iránt jelentős az érdeklődés az egészségtudatos és az élelmiszer-termelők körében, és a nolo sörök mindkettőt biztosíthatják.
Alkoholmentes sör: mint egy sportital, de jobban ízlik. - ha szereti a sört. Erzsébet K. József, CC BY
A probiotikumok
Sokan azt gondolják probiotikumok a baktériumok a joghurtokban és talán a kombuchában, de az élesztő miatt probiotikus is lehet - vagyis élő, jótékony baktériumokat tartalmaz -. Számos élesztő, mint pl Saccharomyces boulardii megállapították, hogy szerepet játszanak a menedzsmentben gyomor-bélrendszeri betegségek, és bár ezt a fajta sört még tesztelni kell, hogy javítsa-e a bél egészségét, számos tanulmány igen a folyamatban. Az ilyen alternatív élesztőket használó sör csökkentheti a sör cukortartalmát, vagy lassú erjedés révén kevesebb alkoholt termel.
Más stílusú sörök, például a savanyú sörök és a lambicák olyan baktériumokat használnak, amelyek hasonlóak az élő joghurtban. De, mint a joghurtoknál, előfordulhat, hogy nem lehet jóváhagyott egészségre vonatkozó állítást szerezni, és sok terméket kezelnek az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében, és ezzel csökkentik vagy eltávolítják a potenciális probiotikus mikroorganizmusokat. Az egészséges bél- és immunrendszer fenntartásához kapcsolódó élő probiotikumok megőrzéséhez a sörnek frissnek kell lennie, nem pasztőrözve és szűretlenül. De ez csökkentené az eltarthatóságát és megkockáztatná az „off” ízek előállítását.
Polifenolok
A polifenolok a komlóban és a szemekben található vegyületek nagy csoportját jelentik, amelyek a betegség kockázatának csökkenéséhez kapcsolódnak. A laboratóriumi vizsgálatok során kimutatták, hogy erős antioxidánsok, amelyek képesek felszámolni a veszélyes szabad gyököket a szervezet sejtjeiben, amelyek ellenőrizetlenül hagyva növelheti a betegségek, például a szívbetegségek és a rák kockázatát. Bár kétséges, hogy ez az mechanizmus amellyel az antioxidánsok egészségünket megőrzik, egyértelmű, hogy a különféle vegyületekben gazdag étrendek egy jó dolog.
Az árpa és a komló miatt a sör és a nolo sör polifenolokban gazdag, ami azt jelenti, hogy a sör tartalmazhat több mint 50 különböző vegyület amely előnyöket jelenthet a gyomor-bélrendszer egészségének befolyásolásában és a baktériumok növekedésének szabályozásában. A több komlót tartalmazó sörök, például az IPA-k általában még többet tartalmaznak potenciális egészséget elősegítő polifenolok mint a lagerek.
Ma már felismerték, hogy a nolo sörök potenciálisan egészségügyi termékekként forgalmazhatók. Erdinger német sörfőző alkoholmentes búzasör elektrolitokat tartalmaz, amelyek elősegíthetik a víz felszívódását az emésztés elősegítésére - ezt gyakran izotóniásnak nevezik, amikor egy sportitalban megtalálható. A sör a palackozott sörben található élesztő hatásának köszönhetően folát- és B12-vitamin-forrás is (különösen fontos a vegánok számára, akik számára kevés természetes B12-vitamin-forrás áll rendelkezésre).
Erdinger ezt a sört „izotóniásként” és „sportos szomjoltóként” forgalmazza, ami azt sugallja, hogy megállapította, hogy a sör egyszerre alkalmas és érdekli azokat a csoportokat, amelyek meghaladják az alkoholfogyasztást. A nolo sörök sportital-potenciálját a laboratóriumban is tesztelték, alacsony alkoholtartalmú sörök mellett majdnem olyan jó mint sportitalok a folyadékpótláshoz, különösen, ha a csipet só hozzáadva.
Míg a nolo sörök egyre népszerűbb, előfordulhat, hogy a hagyományos sörrajongók küzdenek azért, hogy elfogadják őket „igazi sörként”, tekintettel az alacsony alkoholtartalmú sörök múltbeli rossz hírére. A sörfőzés és az alkoholeltávolítás módszereinek javításával azonban megmaradhat az alacsony alkoholtartalmú sörök íze és potenciálisan egészségügyi előnyei, miközben csökkenthető a felesleges alkohol és kalória negatívuma. Még a leglelkesebb sörrajongókat is megnyerhetik.
A szerzőkről
Duane Mellor, az Aston Medical School vezető tanára Aston Egyetem; Bishoy Hanna-Khalil, klinikai oktató munkatárs, Aston Egyetemés Ray Carson, az egyetemi docens és az orvosi tanulmányok koordinátora, Aston Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról
"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"
írta Dan Buettner
Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"
írta Anthony William
Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"
Alona Pulde és Matthew Lederman
Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Dr. Steven R. Gundry
Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"
Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig
Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.
