A Az Egészségügyi Világszervezet korlátozását javasolja „Szabad cukrok” a teljes energiafogyasztásunk kevesebb mint 10% -áig. Ez egy átlagos felnőtt számára napi 12 teáskanálnak felel meg.

De több mint az ausztrál felnőttek fele meghaladja ezt a határt, gyakran anélkül, hogy tudnánk. Az „ingyenes cukrok” nem csak tőlünk származnak, amikor kávét és teát édesítünk, vagy házilag készített vacsorát; a gyártók hozzáadják őket a feldolgozás során.

A cukorfelesleg-fogyasztással kapcsolatos aggodalmak nagy része a súlygyarapodásra összpontosított, és helyesen. Májunk megfordulhat cukrot zsírrá. A túl sok cukor - és különösen a túl sok üdítő - zsírokat okozhat derékunkra rakódjon. Ezt zsigeri zsírnak nevezik.

A zsigeri zsír különösen káros, mert növeli a szívbetegségek és típusú cukorbetegség 2, akkor is, ha a vércukorszint magasabb a normálnál.

Gyakran meglepő, ha megtudja, hány teáskanál cukrot adnak a népszerű ételekhez és italokhoz:

A beszélgetés, CC BY-ND

De mit mond a tudomány a cukorról és a rengeteg egyéb körülményről, amelyeket minden második héten a címlapokon látunk? Nézzünk két példát: a demenciát és a rákot.

Elmebaj

Elmebaj az agyi rendellenességek esernyője, amelyek memóriavesztést, zavartságot és személyiségváltozást okoznak. Ez az idősebb ausztrálok körében a fogyatékosság legnagyobb oka és a harmadik legnagyobb gyilkos. Az Alzheimer-kór a demencia egyik fajtája.

A kutatás nem mutatja azt a cukrot okai elmebaj. De vannak olyan kutatások, amelyek szerint a magas cukortartalmú étrend növelheti a betegség kialakulásának kockázatát. Azt mondhatjuk, hogy van egy link a magas cukortartalmú étrend és a demencia között, de erre nincs bizonyítékunk okai a másik.

A 2016-os új-zélandi tanulmány az emberi agy post mortemjeinek hét különböző agyrégióját értékelték. A kutatók azt találták, hogy a legnagyobb károkat okozó területeken jelentősen megemelkedett a glükóz (cukor) szintje. Az egészséges sejtekben általában nincs magas glükózszint.

Ezt találták a külön elemzés post-mortem agyi és vérminták Baltimore-ból 2017-ben. A páciensektől a haláluk előtt 19 éven keresztül gyűjtött vérminták felhasználásával az agyi glükózkoncentráció halálakor az Alzheimer-kórban szenvedőknél volt a legmagasabb. Sőt, ez a glükózszint évek óta lassan növekedett.

A vércukorszint nem jelezte a cukorbetegséget. Tehát különben az egészséges embereknél jóval azelőtt emelkedhet a glükóz szintje az agyban, hogy a betegség nyilvánvaló jelei bármilyen cselekvésre késztetnék.

Ezek a tanulmányok együttesen azt mondják nekünk, hogy az Alzheimer-kórban szenvedő emberek agya küzd a cukor energia-anyagcseréjéért. Úgy tűnik, hogy az agyban bekövetkező változások összefüggenek a vércukorszint hosszú időn át tartó tartós növekedésével. Az agysejtek károsodása pedig jóval azelőtt jelentkezik, hogy az Alzheimer-kór nyílt tünetei megjelennek.

Nem tudjuk, hogy pusztán nagy mennyiségű cukor fogyasztása a glükóz felhalmozódását eredményezi-e az agyban. De más kutatások is alátámasztják ezt az elméletet.

A legutóbbi elemzés több mint 3,000 emberből kiderült, hogy azoknak, akik cukros italokat fogyasztanak, nagyobb eséllyel kisebb az agyuk, és rosszabbul teljesítenek a memória tesztek sorozatán.

A kutatók kiszámították, hogy napi egy-két vagy több cukros ital fogyasztása akár 13 év további agyöregedéssel is egyenértékű lehet. Az üdítő és a gyümölcslé külön elemzése hasonló hatásokról számolt be.

Rák

A rák olyan állapot, amelyben a test sejtjei mutálódnak és gyorsan szaporodnak. Ausztráliáé a második legnagyobb gyilkos és hatással lesz az ausztrálok fele ha 85-ig élnek.

Nincs bizonyíték arra, hogy a cukor okai rák, de legalább kétféleképpen lehet összekapcsolt.

Először is, ha túlsúlyos vagy elhízott, akkor van megnövekedett kockázat 11 különböző típusú rák kialakulása. A túl sok cukor (és összességében túl sok kilojoule) fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet, ami növeli a rák kockázatát.

A cukor és a rák összekapcsolásának második, közvetlenebb útja az a képesség, hogy a cukor stimulálja az inzulin szekrécióját. Ez egy erős hormonjel a sejtnövekedéshez. A rákos sejtek is támaszkodjon a cukorra az energiához hogy folyamatos növekedésüket táplálja.

Ez arra utal, hogy a testsúly változásától függetlenül a túl sok cukor fogyasztása növelheti a rák kialakulásának kockázatát.

De óvatosnak kell lennünk a rendelkezésre álló adatok minőségével kapcsolatban, amelyek közvetlenül összekapcsolják a rákot a cukorfogyasztással.

A nemrégiben végzett tanulmány 35,000 XNUMX emberrőlpéldául összefüggésről számolt be az elhízással összefüggő magasabb rákkockázatok és az üdítőitalok fogyasztása között. De a szerzők rámutatnak, hogy lehetetlen különválasztani az üdítőitalokat az egyéb egészségtelen viselkedéstől, például a dohányzástól vagy az alacsonyabb fizikai aktivitástól.

Mit jelent ez?

A cukorral kapcsolatos jelenlegi vita nagy része a túlzott energiafogyasztás és a súlygyarapodás hatásaira, valamint a cukorbetegség, a szívbetegségek, a rák és a demencia egyes formáinak későbbi kockázatára összpontosít.

De bár a túlsúly vagy az elhízás növeli ezeknek a betegségeknek a kockázatát, a túlsúly nem előfeltétel.

Míg a betegségek kialakulása kétségkívül a diétán kívül más géneken és életmódbeli tényezőkön is alapul, a magas cukortartalmú étrend lehetséges ártalmainak bizonyítékai felhalmozódnak. Bizonyára elég sokak számára meggyőző, hogy mérlegeljék, mennyi cukrot eszünk és iszunk.

Függetlenül attól, hogy maga a cukor a bűnös, a cukros ételek összefüggenek az egészségügyi problémákkal - és ennek elegendő oknak kell lennie a csökkentéshez.

A szerzőről

Kieron Rooney, a biokémia és a testedzés élettanának tanára, University of Sydney

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon