Hálaadás ünnepe? pixabay.com, CC BY

14 évesen egy fiatal Donald Watson nézte, ahogy egy rémült disznót lemészárolnak a családi gazdaságában. A brit fiú szemében a sikító disznót meggyilkolták. Watson abbahagyta a húsevést és végül felhagyott a tejtermékkel is.

Később, 1944-ben felnőttként, Watson rájött, hogy más emberek is érdeklődnek a csak növényi étrend iránt. És így veganizmus - az általa kitalált kifejezés - megszületett.

Haladjon előre a mai napra, és Watson öröksége hullámzik a kultúránkban. Annak ellenére, hogy csak 3 százalék az amerikaiak vegánként azonosítják magukat, a legtöbb emberek úgy tűnik, van neki szokatlanul erős vélemény ezekről a szélsőséges ételekről - így vagy úgy.

Mint viselkedési tudós, akit nagyon érdekel a fogyasztói élelmiszerek mozgása, azt gondoltam, november - Vegán világhónap - jó alkalom lenne arra, hogy feltárjuk, miért válnak az emberek vegánokká, miért tudnak ekkora irritációt gerjeszteni, és miért sokan közülünk húsevők hamarosan csatlakozhatnak soraikhoz.

A kora gyermekkori tapasztalatok alakíthatják, hogyan érzünk az állatokkal - és vegánsághoz vezethetnek, akárcsak Donald Watson esetében. HQuality / Shutterstock.com

Ez egy ideológia, nem választás

Mint más alternatív ételmozgások, mint pl lokavorizmus, a veganizmus egy olyan hiedelemszerkezetből fakad, amely irányítja a napi étkezési döntéseket.

Nem egyszerűen erkölcsi csúcsminőségűek. A vegánok úgy gondolják, hogy erkölcsi az állati eredetű termékek elkerülése, de azt is hiszik egészségesebb és jobb a környezet számára.

Emellett, csakúgy, mint Donald Watson története, a veganizmus is a korai élet tapasztalataiban gyökerezik.

Pszichológusok a közelmúltban felfedezett hogy ha nagyobb a kedvtelésből tartott háziállatok száma gyermekként, akkor nő a hajlam arra, hogy felnőttként kerülje a húsevést. A különféle háziállatokkal való felnövekedés növeli az aggodalmat az állatok általános bánásmódja miatt.

Így, ha egy barát választja Tofurky ebben az ünnepi szezonban, nem pedig az egyik 45 millió hálaadásra elfogyasztott pulykákat, döntése nem csak nagy gondolkodású választás. Mélyen megtartott és nehezen megváltoztatható hiedelmekből fakad.

A veganizmus mint szimbolikus fenyegetés

Ez nem azt jelenti, hogy műpulyka-szerető barátod nem tűnik idegesítőnek, ha húsevő vagy.

Anthony Bourdain néhai híres szakács híresen csipkelődött hogy a hús kerülők „minden jó és tisztességes ellensége az emberi szellemben”.

Miért találja egyes emberek ennyire irritálónak a vegánokat? Valójában talán inkább „rólunk” szól, mint róluk.

A legtöbb amerikai Szerintem a hús fontos része az egészséges étrendnek. A kormány ajánlja napi 2-3 adag (5-6 uncia) elfogyasztása a bölénytől a tengeri sügérig. Törzsi emberként természetesen elfogultságot képezünk az életmódunkat megkérdőjelező egyénekkel szemben, és mivel a veganizmus ellentétes azzal, ahogyan az étkezéshez általában viszonyulunk, a vegánok fenyegetést éreznek.

Az emberek a fenyegetettség érzésére a csoportok eltérésével reagálnak. 3-ból kettő a vegánok naponta tapasztalnak diszkriminációt, 1 a 4 jelentse elvesztett barátait, miután vegánként „kijött”, és 1 a 10 hisz a vegánság munkába került.

A veganizmus nehéz lehet az ember szexuális életében is. Legutóbbi kutatások megállapítja, hogy minél jobban szereti valaki enni a húst, annál kevésbé valószínű, hogy jobbra csúsztat egy vegánt. A nők megtalálják a vegán férfiakat is kevésbé vonzó mint a húst fogyasztók, mivel a húsevés férfiasnak tűnik.

Átkelni a vegán szakadékon

Lehet, hogy nem meglepő, hogy vegánnak lenni nehéz, de a húsevőknek és a tartózkodóknak valószínűleg több a közös, mint gondolnák.

A vegánok elsősorban a figyelem középpontjában állnak Az egészséges táplálkozás. 10-ből hat Az amerikaiak azt akarják, hogy étkezésük egészségesebb legyen, és kutatást végezzenek mutatja hogy a növényi étrend a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével jár.

Nem biztos, hogy ez meglepő 1 a 10 Az amerikaiak többnyire zöldségdiétát folytatnak. Ez a szám magasabb a fiatalabb generációk körében, ami arra utal, hogy a hosszú távú trend elmozdulhat a húsfogyasztástól.

Ezenkívül számos tényező miatt a hús a közeljövőben költségesebb lesz.

A hústermelés annyit tesz ki, mint 15 százalék az összes üvegházhatásúgáz-kibocsátás, a legelőn végzett fakivágás pedig évi 6.7 millió hektár trópusi erdőt pusztít. Miközben némi vita létezik a tényleges adatok alapján egyértelmű, hogy a hús többet bocsát ki, mint a növények, és a népesség növekedése növeli a minőségi fehérje iránti igényt.

Megragadva a lehetőséget, tudósok újítottak a növényi eredetű hús új formái, amelyek még a húsevők számára is vonzónak bizonyultak. A Beyond Meat növényi pogácsák forgalmazója szerint 86 százalék vásárlói húsevők. Ez pletykák hogy ez a kaliforniai székhelyű vegán társaság hamarosan nyilvános forgalomba kerül a Wall Streeten.

Még ennél is megdöbbentőbb, hogy a laborban kinőtt tudomány „tenyésztett szövet”A hús javul. Régebben több mint 250,000 XNUMX dollárba került egy laboratóriumban termesztett hamburger pogácsa előállítása. Holland technológiai fejlesztések Mosa hús 10 dollárra csökkentette a burger költségét.

Watson öröksége

Még az ünnepi időszakban is, amikor a pulykák és a sonka olyan húsok kerülnek a középpontba a családi ünnepeken, egyre nagyobb erőfeszítéseket tesznek a hús nélküli étkezés elősegítésére.

London például otthont ad a legelsőnulla hulladék”Idén karácsonyi vásár, amelyen vegán ételeket árusítanak. Donald Watson, aki alig négy órával született Londontól északra, büszke lenne.

Watson, aki 2006-ban érett meg érett, 95 éves korában, túlélték kritikusainak többsége. Ez csendes elhatározást adhat a vegánoknak, amikor bátrak a hússzerető világunkban.

A szerzőről

Joshua T. Beck, a marketing adjunktusa, Oregon Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon