A legutóbbi vizsgálat Natasha Ednan-Laperouse anafilaxiából származó halála után, miután elfogyasztott egy Pret A Manger bagettet, nem tudott róla, hogy szezámot tartalmaz, változáshoz vezethet. címkézési jogszabályok. Valóban, a legutóbbi vizsgálat megállapította, hogy a mintában szereplő élelmiszerek negyedében be nem jelentett allergének voltak jelen. De egy alapvetőbb kérdéssel kell foglalkozni: miért tapasztalható több embernél súlyos ételallergia, mint valaha?
Ahogy elmagyarázom Egy másik személy mérgezése: Az ételallergia története, az ételekkel kapcsolatos furcsa reakciók régóta ismertek. Az ókori görög orvos Hippokratész (kb. 460-370 BC) leírtak ilyen reakciókat különböző ételekre, beleértve a sajtot is. Az eper miatt III. Richárd csalánkiütéssé vált. Állítólag egyszer alattomosan elfogyasztotta a „szarvasmarhák messe-jét”, majd reakcióját az egyik ellenfél által szervezett boszorkányságnak tette felelőssé, akit összegezve lefejeztek. Mire az osztrák orvos Clemens von Pirquet megalkotta a kifejezés „Allergia” 1906-ban sokan úgy vélték, hogy az étel kiválthatja a bőrproblémákat, az asztmát, a gyomor-bélrendszeri distresszt, sőt a mentális rendellenességeket is.
{youtube}https://youtu.be/lepCGrVnBy0{/youtube}
Az 1930-as években az ételallergia az allergia jellegzetes alkategóriájaként jelent meg. De nagyon ellentmondásos is volt. Noha az anafilaxiás reakciókban, például az Ednan-Laperouse-t megölő táplálékban könnyű volt azonosítani a hibás ételt, ezek a hirtelen reakciók ritkák voltak. Az ételallergikusok inkább azokra a betegekre összpontosítottak, akiknek reakciói késnek, akár 48 órával is előfordulhatnak a gyanús étel elfogyasztása után, és így sokkal nehezebb diagnosztizálni. Ezeket a reakciókat olyan tünetek jellemezték, mint az ekcéma, hasmenés, asztma, migrén és pszichiátriai problémák, beleértve a depressziót és a hiperaktivitást.
Sok orvos azonban kétségbe vonta az élelmiszerallergológusok állításait, miszerint az ételallergia felelős a sok nem diagnosztizált krónikus betegségért. Valójában egyesek annyira nem voltak meggyőződve, hogy a krónikus ételallergiáról panaszkodó betegeket pszichiáterekhez irányítják, abban a hitben, hogy tüneteik pszichoszomatikus. A háború utáni időszakban az élelmiszerallergia elterjedtségéről kialakult heves viták elterelték a kutatók figyelmét az állapot kiváltó okainak vizsgálatáról.
Adja meg a mogyorót
Az 1980-as évek elején az ételallergia marginalizált témává vált az orvostudományban. Aztán megjelent egy új jelenség, amely arra kényszerítette az orvosokat, hogy komolyan vegyék: mogyoróallergia. 1988-ban a Canadian Medical Association Journal egyik cikke leírta egy 24 éves nő esetét, aki földimogyoróolajat tartalmazó keksz elfogyasztása után halt meg. Bár egy-két hasonló történetről korábban már beszámoltak az újságok, ez volt az első jelentés egy orvosi folyóiratban. Nem ez lenne az utolsó.
Az 1990-es évekre a mogyoróallergiás halálesetek mindennaposak voltak. Az amerikai jótékonysági szervezet szerint Élelmiszerallergiával kapcsolatos kutatás és oktatás (FARE), a mogyoró és a dió allergia aránya megháromszorozódott 1997 és 2008 között az amerikai gyerekek körében. Ennek eredményeként az ételallergia inkább a súlyos, potenciálisan halálos kimenetelű allergiákkal, mint a krónikus ételallergiákkal társult, amelyekre az ételallergológusok korábban koncentráltak.
A FARE és más allergiás jótékonysági szervezetek sikeresen lobbiztak a jobb címkézés, több mogyorómentes hely (például az iskolákban) és az életmentő szolgáltatások elérhetősége érdekében epipenek amelyek egy adag adrenalint (egy kémiai anyagot, amely beszűkíti az ereket és megnyitja a légutakat a tüdőben) adnak be anafilaxiás reakcióban szenvedőknek.
Állítólag a mogyoróhoz kapcsolódó szója növekvő használata hozzájárul az allergiás problémákhoz. Shutterstock
De nem sikerült meggyőzniük a tudósokat, hogy végezzenek részletes vizsgálatokat arról, hogy miért nőnek ilyen gyorsan az ilyen allergiák. Ez a vonakodás egyrészt érthető volt. Sürgető szükség volt új kezelésekre és támogatásra a súlyos ételallergiában szenvedők növekvő számában. Másrészt a tudósok haboztak egy olyan állapot kivizsgálásában, amelyet régen a-nak tartottak fader - gyanús és megosztó diagnózis, amelynek igazolása túlságosan a betegek számláira támaszkodott.
Míg a kutatás továbbra is feltárja potenciális gyógymódok kezelésekkel nem fordítottak elegendő erőfeszítést a kiváltó okok feltárására. A vákuumba számos ellentmondásos magyarázat került elő, amelyek közül sok nem sok tudományos kutatáson alapult.
Lehetséges magyarázatok
Az egyik javaslat a higiéniai hipotézis, amely szerint a gyermekek túlságosan tiszta környezetben nőnek fel, ami azt jelenti, hogy testük küzd azért, hogy megkülönböztesse a káros kórokozókat és az ártalmatlan fehérjéket, például a földimogyoróban. Mások a főzési technikákra mutatnak rá, jelezve, hogy a mogyoróallergia gyakoribb azokban az országokban, ahol a mogyorót pörkölik, nem pedig főzik.
A csecsemőtáplálás szintén érintett, a legfrissebb tanács az, hogy a családban allergiás anyáknak már korán be kell vezetniük a földimogyorót. A szója fokozott használata (a földimogyoró rokona) az élelmiszer-termelésben is felmerült. De ezek a magyarázatok egyike sem bizonyult teljesen meggyőzőnek, ami a még vitatottabb hipotézisek.
Az igazság az, hogy egyszerűen még nem tudjuk, mi váltja ki a mogyoróallergia-járványt, vagy hogy növekszik az ételallergia mértéke. Ennek legfőbb oka az, hogy nincs nyitott gondolkodású kutatás az allergia okairól. Az ilyen kutatásból származó magyarázatokat nem biztos, hogy könnyű elfogadni az emberek számára, ha azt jelzik, hogy az ételallergia a modern életmód, az új étrend vagy az emberek környezettel való kölcsönhatásának mellékterméke. Az ételallergia okainak kivizsgálása nem lesz egyszerű, de ha az orvostudomány több tragédiát akar megelőzni, például a tinédzser Ednan-Laperouse-t, elengedhetetlen.
A szerzőről
Matthew Smith, a történelem tanára, University of Strathclyde
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek
at InnerSelf Market és Amazon
