Te vagy az, akit eszel? Photographee.eu/Shutterstock

Tisztelt francia gasztronómia, Jean Brillat-Savarin kitalálta a kifejezést: "Mondd meg, mit eszel, és én megmondom, hogy ki vagy". Nem tévedett. Ha valaki elgondolkodik az ételválasztásán, az valószínűleg benne van egészségügyi vagy etikai szempontból. De szorosan összefüggenek velük is identitás, osztályés ideológia.

A kóser és a halal ételek jelzik a vallási hovatartozást. Kaviár és arany levél utal a gazdagságra. A bor élvezete éppúgy kapcsolódik ahhoz, amiben szolgálják, mint annak íz.

De mi van a hússal? Miatt költség, a húsfogyasztás a nyugati társadalmakban magasabb státusszal, hatalommal, gazdagsággal és férfiassággal függ össze évszázadok.

A középkori Angliában paraszti étrend szinte teljesen vegetáriánus lenne. A hús a királyi és arisztokrata háztartások megőrzése volt, ahol a vadászat a férfi átmeneti rítusok részévé vált, de hatalom a természeti világ felett. A húshoz való hozzáférésnek ez a nemek szerinti és osztályon alapuló strukturálása folytatódott a második szakaszig is század fele, mivel a legjobb vágásokat a család pátriárkájának tartották fenn.

Van valaki vadhúsra? James Gillray / Wikimedia Commons

A veganizmus sok szempontból megkérdőjelezi ezeket a hagyományokat. A vegánok például nagyobb valószínűséggel fiatal és nő mint öreg és férfi. Az életmód is kihívást jelent hagyományos a férfiasság normái. És a helyett hedonista fogyasztás a vegánság a felsőbb osztályokhoz kapcsolódik, a visszafogottsághoz és a fegyelemhez.

Ennek a korlátozásnak azonban saját társadalmi következményei vannak. Újként kutatás bemutatja, hogy a növényi étrend terhekkel jár - és ezek sikeres eligazítása segíthet a vegánoknak abban, hogy elősegítsék a felfelé irányuló mobilitás képét a kortárs fogyasztói társadalomban.

Először azt tanulmányoztuk, hogy a veganizmus hogyan képviseltette magát az Egyesült Királyság média több mint 2,000 cikkében. Ezután 20 mélyinterjút készítettünk középosztálybeli fogyasztókkal, akik vagy vegánok voltak, vagy szorosan ismerik a vegánokat. Feltérképeztük, hogyan vélekednek a veganizmusról, beleértve annak osztályhoz és jellemhez való viszonyát. Az interjúk és a média adatait együtt elemezve azonosítottuk a vegán életmódhoz kapcsolódó öt kulcsfontosságú terhet, valamint az azokban való sikeres eligazodás társadalmi jelzéseit.

Vegán terhek

Az első teher a tudásra vonatkozik. A vegánoknak általában nem csak ébereknek kell lenniük az összetevőkkel kapcsolatban, hanem képesnek kell lenniük kibontani az állatjólét, az éghajlatváltozás, a fenntarthatóság és személyes egészség. Az elvégzett vegán tehát rengeteg tudást jelez egy olyan társadalomban, ahol az iskolai végzettség megvan magas társadalmi érték.

A pénzügyi vagyon is hasznos. A vegán termékek és a helyettesítő összetevők gyakran drága, és nem minden háztartás költségvetésén belül. Lehetséges olcsón enni vegánul, de ez időbe kerül egy már meglévő étrendért időigényes - mind a vásárlás, mind az ételkészítés szempontjából. Ezeken az igényeken való navigálás azt jelzi, hogy van legalább egy kis tartalék pénze - vagy legalább ideje -, valamint a hatékonyság és az időgazdálkodás képességei, amelyek kívánatos tulajdonságok a munka világában.

Ki vagyok én? Allie Smith / Unsplash, CC BY-SA

Végül, a veganizmushoz gyakran kell hozzáállás és fegyelem - mindkettő megtagadja magától a rövid távú hedonista örömöket az etikai elvek iránti elkötelezettség és a vegánok problémás vagy kihívó vendégeket. Ezen érzelmi és társadalmi terhek kezelése ellenálló képességet és célkeresési magatartást jelez a versenykörnyezet, és az a valószínű jelenléte erős szociális hálózati támogatás.

A vegán én elkészítése

A fogyasztók ritkán követik aktívan a társadalmi célokat, amikor vegánok. De a szociológiai szint, lehetőségeket kínál a kortárs társadalomban hasznosnak tartott személyes tulajdonságok kommunikációjára: hozzáértő, fegyelmezett, képes eltartani önmagát, de képes társas kapcsolatok kialakítására is. Ahelyett, hogy csak élvezeti ételekkel foglalkoznánk, válaszadóink felismerték, hogy a veganizmus kihívásai felhasználhatók társadalmi helyzetének jelzésére, és ha alacsonyabb társadalmi-gazdasági osztályból származnak, akkor felfelé halad a pálya a vagyonában.

Természetesen az etikai és környezeti szempontok továbbra is - sok ember számára - a fő motiváció a vegánságra. De mint a közelmúltban kutatás mutatja, a közelmúltbeli hírességek étrendjének köszönhetően a veganizmus már nem pusztán erkölcsi mozgalom a társadalom perifériáján, hanem kívánatos életmódválasztás is, amelyet a mainstream kultúra divatosnak tekint. Valóban, Beyoncéé egy 22 napos vegán kihívás vállalása elősegítette a veganizmus iránti érdeklődést felrobban - annak ellenére, hogy bőrt és bundát viselt egy étteremben a kihívás alatt.

Maga a veganizmus szellemisége csodálatra méltó és erősen altruista meggyőződés számos gyakorlata körében - ugyanakkor fontos szerepet játszik személyes arculatának megőrzésében is. Talán Brillat-Savarin dictumának most a következõnek kellene lennie: "Mondd meg, ki szeretnél lenni, és én megmondom, mit egyél!"

A szerzőről

Thomas Robinson, A Cass Business School marketing előadója, Város, University of London és a Outi Lundahl, Marketing adjunktus, Groningeni Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek:

A test tartja a pontszámot: Az agy és a test a traumák gyógyításában

írta Bessel van der Kolk

Ez a könyv a trauma, valamint a fizikai és mentális egészség összefüggéseit tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva a gyógyuláshoz és felépüléshez.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

Lélegzet: Egy elveszett művészet új tudománya

írta: James Nestor

Ez a könyv a légzés tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és technikákat kínálva a testi és lelki egészség javítására.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

A növényi paradoxon: Az „egészséges” élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak

szerző: Steven R. Gundry

Ez a könyv az étrend, az egészség és a betegségek közötti összefüggéseket tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

Az Immunity Code: A valódi egészség és a radikális öregedésgátlás új paradigmája

írta Joel Greene

Ez a könyv új perspektívát kínál az egészségről és az immunitásról, az epigenetika alapelveire támaszkodva, valamint betekintést és stratégiákat kínál az egészség és az öregedés optimalizálásához.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

A böjt teljes útmutatója: Gyógyítsa meg testét időszakos, váltakozó napos és hosszabb böjtöléssel

Dr. Jason Fung és Jimmy Moore

Ez a könyv a böjt tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez