Az adagok helyes megszerzése bonyolult lehet. knape / E + a Getty Images-en keresztül
Emberek (People) gyakran többet esznek a szokásosnál az ünnepek környékén - és ebben az évben több mint a a világjárvány sokakat arra késztet, hogy stresszel egyen.
Az extra súly elkerülésének elterjedt módja az, ha egészségesebb, kevesebb adag kalóriát választunk. Ennek a stratégiának az egyik problémája az az emberek hajlamosak többet enni valamiből ha szerintük egészségesebb. Például egy ünnepi vendég vendége megtöltheti tányérját kelbimbóval, ahelyett, hogy szénhidráttartalmú ételek, például krumplipüré lenne, amelyet az emberek nagyobb súlygyarapodással társítanak.
De ez csak akkor működik, ha elég jól tudja számolni vagy összehasonlítani a kalóriákat az ételek és a mennyiségek között - ezt a témát vizsgáltuk a tanulmánysorozatot amely a Journal of Consumer Research folyóiratban jelenik meg. Megtudtuk, hogy sokkal nehezebb megtenni, mint gondolná.
Kalóriák számolása
Az egészségügyi szakértők általában kétféle módon ajánlják az ételek kalóriatartalmának értékelését: próbáljon pontos számszerű számokkal előállni ételadagokban, vagy egyszerűen minőségi szempontból gondolkodjon a magas és alacsony kalóriatartalmú ételekről - brie sajt és burgonyapüré = magas, borsó és kelbimbó = alacsony.
Akik az utóbbi módszert támogatják szerinte hasonló következtetésekhez vezet, de a legtöbb ember számára könnyebb lesz rendszeresen elvégezni. De kutatásaink szerint ez a két módszer nagyon eltérő kalóriabecslést eredményez - ami jelentős hatással van a fogyókúrára.
Első tanulmányunkban több száz egyetemi hallgatót toboroztunk, és két képet mutattunk nekik: egy 20 gramm csokoládéval borított mandulát és egy 33 gramm egyszerű pörkölt mandulát tartalmazó képet - a tényleges súlyok nyilvánosságra hozatala nélkül.
Ezután véletlenszerűen megkérdeztük felüket, hogy találják ki, hány kalória van az egyes tányérokon a „nagyon kevés” és a „sok” skálán, a többiek pedig a lehető legpontosabb számszerű becslést. Ezután a résztvevőknek ismét megmutatták a képeket, és megkérték őket, hogy válasszák ki a kettő alacsonyabb kalóriatartalmú lehetőségét - amit aztán hagytunk nekik enni.
Melyik lemez több kalóriát tartalmaz? Kaitlin Woolley, CC BY-SA
Megállapítottuk, hogy a skálát használó résztvevők úgy gondolták, hogy a mandula nagyobb része kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a csokoládéval borított. Az alacsony kalóriatartalmú snack kiválasztásakor a legtöbb diák a szokásos mandulát választotta. Másrészt a hallgatók többsége, akik számszerű tippeket tettek helyesen, a csokoládéval borított mandulát választották kevésbé kalóriatartalmú lehetőségnek. Átlagosan úgy becsülték, hogy a csokoládéval borított mandula körülbelül 111 kalóriát tartalmaz, szemben a szokásos kalóriával.
De még ez a csoport is alulbecsülte, hogy a szokásos mandula nagyobb része mennyi kalóriát tartalmazott: 200, duplája a csokoládéval bevont kalóriák számának.
Úgy gondoljuk, hogy azok, akik becsléseiket skálán értékelték, azért hibázták, mert inkább minőségileg, mint mennyiségileg gondolkodtak. A „nagyon kevés” és a „sok” közötti skála a „nagyon egészséges” és a „nagyon egészségtelen” hangzásokhoz hasonlít. A résztvevők annyira arra összpontosítottak, hogy a sült mandula egészségesebb, hogy elfelejtik, hogy az elfogyasztott mennyiség szintén fontos tényező a kalória becslésében. A tényleges figurával való próbálkozás szellemi erőfeszítése arra kényszeríti az embert, hogy fontolja meg az egészséget és a mennyiséget is.
Pulyka és hamburger
Ezután megismételtük az első vizsgálat variációit, beleértve azt is, amelyben a résztvevők becsülték a különböző alacsony és nagy intenzitású edzések során elégetett kalóriák számát, hasonló eredményekkel. Különböző ételeket is figyelembe vettünk.
Ehhez a tanulmányhoz arra kértünk 277 embert, akik az előző évben ettek a Subway-ben és a McDonald's-ban, hogy becsüljék meg a kalóriákat egy 12 hüvelykes pulykás szendvicsben és egy sajtburgerben. Azok az emberek, akik skálázott, kvalitatív becsléseket kértek mindkettőről, úgy gondolták, hogy a pulyka alja kevesebb kalóriát tartalmaz, míg azok, akik numerikus becsléseket készítettek, helyesen sejtették, hogy az alban valóban több kalória van - valójában 510, szemben a hamburger mindössze 300-mal.
Annak megállapításához, hogy találunk-e módot ennek a következetes hibának a javítására, amely magában foglalja a kvalitatív becsléseket, felállítottuk a korábbi mandulavizsgálatot, de először arra kértünk néhány résztvevőt, hogy nézzenek meg 12 képet különböző méretű snack tányérokról, és ítéljék meg az adagok méretét csúszó skálán a nagyon aprótól a nagyig.
A résztvevők ezután becsülték a kalóriatartalmat a kis tányérra csokoládéval borított mandulára és a nagy tányérra a szokásos mandulára. Felhívásuk az adagok nagyságára segített minden résztvevőnek pontosabbá válni a becslésekben, ami különösen hasznos volt a kvalitatív becslést készítők számára.
Tehát, bár az emberek nem annyira tudják a kalóriákat számolni, függetlenül attól, hogy ételben fogyasztják-e, vagy megégetik-e magukat a testmozgás során, vannak módok, amelyekkel jobbak lehetnek. Csak ne feledje ezt a következő lakomán, amikor kísértésbe esik, hogy takarja le a tányérját kelbimbóval.
A szerzőkről
Kaitlin Woolley, a marketing adjunktusa, Cornell Egyetem és Peggy Liu, az üzleti adminisztráció adjunktusa és Ben L. Fryrear kari munkatárs, University of Pittsburgh
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról
"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"
írta Dan Buettner
Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"
írta Anthony William
Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"
Alona Pulde és Matthew Lederman
Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Dr. Steven R. Gundry
Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"
Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig
Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.
