A fűvel táplált, antibiotikumoktól és növekedési hormontól mentes szarvasmarhák 2015-ben egy oregoni gazdaságban gyűlnek össze. Vita folyik arról, hogy az állatállományban történő antibiotikum-felhasználás ellenállóbbá teszi-e a baktériumokat a gyógyszerekkel szemben, és azt eredményezi-e, hogy a fertőzések átterjednek az emberekre, akik fogyasztja a húst. (AP fotó / Don Ryan)

Az antibiotikumoknak a hústermelésben történő felhasználása az élelmiszer-beszélgetésekben gyorsan felmerülő kérdés. A beszélgetés hús, tojás és tejtermék körül az állatjólétre összpontosított az elmúlt öt év nagy részében, de most a termelés más elemeire mozog.

Míg az állatjólét összetett, az antibiotikumok használatának összetettségéhez képest halványabb. Valódi kockázat van arra, hogy a rossz megértés, a túl leegyszerűsített üzenetküldés és a versenyelőny iránti rohanás miatt az állatok, a termelők és a fogyasztók számára az ideálisnál alacsonyabb eredmény felé haladhatunk. De fontos, hogy jól értsük.

Széles körű tudományos egyetértés van abban, hogy az állattenyésztésben az antibiotikumok használata növeli a rezisztens baktériumok kialakulásának kockázatát. Kevésbé világos, mi van, ha van ilyen, szerepet játszik az emberi egészségben.

Az antibiotikumok továbbra is kritikus szerepet játszanak a tartásban állatok egészséges. Ezeket állatok betegségeinek megelőzésére és kezelésére egyaránt használják. Történelmileg a teljesítmény javítására használták őket a szubklinikai betegségek - látható tünetek nélküli betegségek - csökkentésével. És Kanada és a Egyesült Államok mindketten új szabályokat vezettek be, amelyek kizárják az antibiotikumok felhasználását az állatállomány növekedésében.

Az állattenyésztésben az antibiotikumok használata összetett, és a gazdaság, az állatok egészsége és a jólét területén átfedésben van. Hatással van az antibiotikumok hatékonyságára a humán orvostudományban az emberekben tapasztalható fokozott rezisztencia mellett.

Bizalmatlanság a tudomány iránt

Ezeknek a kifejezett kompromisszumoknak az egyensúlya lesz a kihívás, amikor az élelmiszer-állattenyésztésben az antibiotikumok használatának csökkentése felé haladunk.

Ráadásul a vita a fogyasztók körében tapasztalható gyenge megértés - az élelmiszer előállításának módja, nemhogy az ellenállás kialakulásának mechanizmusa - összefüggésében zajlik, és egyre nagyobb szkepticizmus a tudomány iránt az általános népességen belül.

Különbségek vannak az antibiotikum-termékek és az adagolás módja között is.

Az elsődleges hangsúly ma az antibiotikumok használatának csökkentése fontos az emberi orvoslás számára. Bizonyos nyomás nehezedik az antibiotikumok takarmányban történő adagolásától az állatok nagy csoportjai számára.

Vannak azonban olyan esetek, amikor az állatállomány vagy a baromfi antibiotikumok tömeges etetése jelenti a legjobb megközelítést a csoport kitörésének kezelésében, olyan esetekben, amikor az egyéni kezelés nem praktikus.

Sokkal fontosabb a szubterápiás felhasználás csökkentése a takarmányban - olyan esetekben, amikor az antibiotikumokat nem beteg állatoknak táplálják, szinte megelőző gyógyszerként a szubklinikai betegség kockázatának csökkentése és az állatok növekedésének ösztönzése érdekében.

Mi a megfelelő összeg?

Ismét széles körben egyetértés van abban, hogy csökkenteni kell az antibiotikumok használatát.

Vannak közelgő szabályozási változások ez csökkenti a felhasználást. Néhány vállalat, mint például az A&W és a Juharlevél, elkötelezték magukat az „antibiotikumok nélkül neveltek (RWA)” protokollok mellett legalább néhány termékük esetében.

Ez azonban nem mindig lehetséges, és a kezelésre szoruló állatokat eltávolítják az RWA értékláncából, de mégis kereskedelmi forgalomban értékesítik őket.

Az antibiotikumok nélküli állatok univerzális nevelése azonban valószínűleg nem lehetséges, különös tekintettel a jelenlegi technológiára és gyakorlatra. Előfordulhatnak olyan technológiák és kezelési gyakorlatok, amelyek hozzájárulnak az antibiotikumok csökkent igényének csökkentéséhez. De az állatok felelős gondozása is veszélybe kerülhet, ha az állatok egészségét és jólétét a kezelés késleltetésével vagy visszatartásával feláldozzák.

Az antibiotikumok használatának csökkentése szintén valószínű emelni a termelők költségeit és velük együtt az árak a fogyasztók számára.

Hibrid megközelítés

Végül fontos meghatározni, hogy lesz-e egyetlen megközelítés a csökkentésre (azaz egy univerzális szabványra) vagy az értéklánc-specifikus változásokra.

Az egyetlen megközelítésnek van némi érdeme - annak biztosítása érdekében, hogy elérjük az antibiotikum-rezisztencia kockázatának csökkentéséhez szükséges csökkentéseket. Valószínűleg olyan új technológiák és irányítási gyakorlatok is léteznek, amelyek lehetővé teszik az antibiotikumok helyettesítését egyes termelési rendszerekben.

A valóság az, hogy a tudomány, a versenyképes differenciálás és a fogyasztói preferenciák alakulásával kapcsolatos nézeteltérések valószínűleg hibrid megközelítést jelentenek. Egy ilyen megközelítés biztosítja, hogy megfeleljünk a minimumkövetelményeknek, és megfeleljünk a széttagolt piac különböző igényeinek is.

A megközelítéstől függetlenül az antibiotikumok használata az elkövetkező években fontos tényező lesz az étkezési beszélgetésben.

A szerzőkről

Michael von Massow, egyetemi docens, élelmiszergazdaság, Guelphi Egyetem és Alfons Weersink, professzor, Élelmezési, Mezőgazdasági és Erőforrásgazdaságtan Tanszék, Guelphi Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon