A fekete édesgyökér jellegzetes ízét az édesgyökér gyökeréből kapja. PicturePartners / Getty Images

A fekete édesgyökér úgy nézhet ki és íze is, mint egy ártatlan csemege, de ennek az édességnek van egy sötét oldala. 23. szeptember 2020-án arról számoltak be, hogy a fekete édesgyökér volt a bűnös a egy 54 éves férfi halála Massachusettsben. Hogy lehet ez? Az édesgyökér túladagolása inkább csavart mesének hangzik, mint hihető ténynek.

Régóta érdekel, hogy az ételeinkben és a környezetben lévő vegyi anyagok hogyan hatnak testünkre és elménkre. Amikor valami látszólag ártalmatlan, mint az édesgyökér vesz részt a halálban, eszünkbe jut Paracelsus svájci orvos, a toxikológiai atya híres kiáltványa: „Minden méreg, és semmi sem méreg nélküli; önmagában az adagolás teszi, így egy dolog nem méreg. "

Professzor vagyok a farmakológiai és toxikológiai tanszéken és szerző a könyv „Örülök, hogy találkoztam velem: gének, csírák és kíváncsi erők, amelyek tesznek minket olyanokká, akik vagyunk. "

A probléma gyökere

Az a szerencsétlen ember, aki nemrégiben engedett a fekete édesgyökér túlzott fogyasztásának, nincs egyedül. Az orvosi folyóiratokban rengeteg hasonló esetjelentés található, amelyekben a betegek tapasztalatot szereznek magas vérnyomás válság, az izmok lebomlása vagy akár a halál.

A mellékhatások leggyakrabban olyan 40 évnél idősebb embereknél jelentkeznek, akik sokkal több fekete édesgyökeret fogyasztanak, mint egy átlagember. Ezenkívül általában hosszabb ideig fogyasztják a terméket. A legfrissebb esetben, a massachusettsi férfi három hete minden nap egy másfél zacskó fekete édesgyökeret evett.

A Glycyrrhiza glabra Eurázsiában és Észak-Afrikában őshonos faj, amelyből a legtöbb édesipari édesgyökér termelődik. Franz Eugen Köhler, Köhler Medizinal-Pflanzen a Wikimedia Commonson keresztül

Az édesgyökér Európa és Ázsia egyes részein őshonos virágos növény. Tudományos neve, Glycyrrhiza, a görög „glykos” (édes) és „rhiza” (gyökér) szavakból származik. A gyökérből származó aromás és édes kivonatot régóta növényi gyógymódként használják az egészségi állapot sokféle betegségében, a gyomorégéstől és a gyomor problémáitól a torokfájásig és a köhögésig. Van azonban elegendő bizonyíték nem támasztja alá, hogy az édesgyökér hatékony bármilyen betegség kezelésében.

A glicirrizin (más néven glicirrizinsav) a fekete édesgyökérben található vegyi anyag, amely a cukorka jellegzetes ízét adja, de mérgező hatásaihoz is vezet.

A glicirrizin utánozza a hormont aldoszteron, amelyet a mellékvesék készítenek, amikor a testnek meg kell tartania a nátriumot és ki kell választania a káliumot. A nátrium és a kálium együtt működik, mint egyfajta cellás akkumulátor, amely vezérli az idegek közötti kommunikációt és az izmok összehúzódását. A túl sok glicirrizin felborítja ezen elektrolitok egyensúlyát, ami emelheti a vérnyomást és megzavarhatja a szív ritmusát. Az édesgyökér túlzott bevitelének egyéb tünetei a duzzanat, izomfájdalom, zsibbadás és fejfájás. A túl sok édesgyökér fogyasztása miatt meghalt férfit megvizsgálva kiderült, hogy van veszélyesen alacsony káliumszint, összhangban a glicirrizin toxicitással.

Meg kell jegyezni, hogy számos édesgyökér-alapú étel nem tartalmaz valódi édesgyökeret, de az ánizsolaj nevű ízesítőhelyettesítőt használ, amely nem jelent az itt tárgyalt veszélyeket. Ezen felül a neve ellenére a vörös édesgyökér ritkán tartalmaz édesgyökér kivonatot. Ehelyett a vörös édesgyökérrel vegyszereket árasztanak, amelyek meggy vagy eper ízét adják.

A valódi édesgyökéret tartalmazó termékeket általában ilyennek címkézik, és az édesgyökér kivonatot vagy a glicirizinsavat sorolják fel az összetevők között. Felhívjuk figyelmét, hogy egyes termékek, például a fekete zselés bab vagy a Good & Plenty különféle cukorkák keverékei, amelyek mind ánizsolajat, mind édesgyökér kivonatot tartalmaznak.

A vörös édesgyökér betegesen édes, de biztonságosan fogyasztható. Darren Boucher / Getty Images

Rejtett veszélyek, amelyek növelik a kockázatot

A glicirrizinnek külön édesgyökér íze van, és igen 50-szer édesebb, mint a cukor és más típusú cukorkákban, üdítőkben, teában, belga sörökben, torokpasztillákban és dohányban használták. Ez kihívást jelenthet annak nyomon követése, hogy mennyi glicirrizint fogyasztottak, és e termékek kombinációja káros hatásokat válthat ki.

Vannak, akik olyan étrend- vagy egészségügyi kiegészítőket szednek, amelyek már tartalmaznak édesgyökéret, ami növeli a fekete édesgyökér cukorkák fogyasztásának mérgező hatásainak kockázatát. Bizonyos gyógyszerek, mint pl hidroklorotiazid diuretikumok, amelyek fokozott vizeletet okoznak, ami csökkentheti a szervezet káliumszintjét. A glicirrizin csökkenti a káliumszintet is, tovább bontva az elektrolitok egyensúlyát, ami izomgörcsöket és szabálytalan szívritmusokat okozhat.

Bizonyos, már meglévő állapotokkal rendelkező emberek hajlamosabbak a fekete édesgyökér túladagolására.

Például azoknál a betegeknél, akiknél már alacsony a káliumszint (hypokalemia), magas a vérnyomás vagy a szívritmuszavar, valószínűleg nagyobb az érzékenység a túlzott édesgyökér hatásaival szemben. A máj- vagy vesehiányban szenvedők a glicirrizint is hosszabb ideig visszatartják a véráramukban, növelve annak káros hatásainak kockázatát.

Mit kell tenni? - Mindenben mértékletesség ...?

Ha rajongsz a fekete édesgyökérért, akkor nem kell kitiltani a kamrádból. Időről időre kis mennyiségben fogyasztva az édesgyökér nem jelent jelentős veszélyt az egyébként egészséges felnőttekre és gyermekekre. De tanácsos ellenőrizni a bevitelt.

A halloween közeledtével mindenképpen emlékeztesse gyermekeit arra, hogy az édesség egynéha ételt, ”Főleg a fekete édesgyökér. A Az FDA figyelmeztetéseket adott ki a túl sok fekete édesgyökér ritka, de súlyos következményeiről, és azt tanácsolta, hogy az emberek kerüljék el a napi két uncianál több fekete édesgyökér fogyasztását két hétig vagy tovább. Az ügynökség kijelenti, hogy ha sok fekete édesgyökérből esett, és rendszertelen szívritmus vagy izomgyengeség jelentkezik, azonnal hagyja abba az evést, és vegye fel a kapcsolatot az egészségügyi szolgáltatóval.

Egyes tudósok további óvatosságra intettek az édesgyökér étrend-kiegészítő vagy tea formájában történő szokásos használatától az állítólagos egészségügyi előnyei miatt. A áttekintő cikk 2012-ből arra figyelmeztetett, hogy „az édesgyökér napi fogyasztása soha nem indokolt, mert annak előnyei csekélyek a krónikus fogyasztás káros következményeihez képest”.

A szerzőről

Bill Sullivan, a farmakológia és a toxikológia professzora; szerzője Örülök, hogy találkoztam velem: gének, csírák és kíváncsi erők, amelyek tesznek minket olyanokká, akik vagyunk, Indiana University

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.