A paradicsom ősei egészen másképp néztek ki. Foxys Forest gyártása / Shutterstock
A nagy ötlet: A paradicsom vadon élő növényektől a háztartásokig vezető útja sokkal összetettebb, mint azt a kutatók régóta gondolták. Sok éven át a tudósok úgy vélték, hogy az emberek két fő fázisban háziasítják a paradicsomot. Először Dél-Amerikában őshonos emberek termesztettek áfonya nagyságú vadparadicsomot körülbelül 7,000 évvel ezelőtt, hogy cseresznye méretű gyümölcsöt teremtsenek. Később az emberek Mezoamerikában ezt a köztes csoportot tovább tenyésztette, hogy kialakuljon a nagy termesztett paradicsom, amelyet ma fogyasztunk.
De egy nemrégiben készült tanulmány megmutatta, hogy a cseresznye méretű paradicsom valószínű körülbelül 80,000 XNUMX évvel ezelőtt származott Ecuadorból. Régen egyetlen emberi csoport sem háziasította a növényeket, ezért ez azt jelenti, hogy vad fajként indult, bár Peruban és Ecuadorban valószínűleg később termesztették.
Megállapítottuk azt is, hogy e köztes csoport két alcsoportja észak felé terjedt Közép-Amerikáig és Mexikóig, valószínűleg gyomtársaként más növényekhez. Amint ez megtörtént, a gyümölcs tulajdonságaik gyökeresen megváltoztak. Úgy tűntek, hogy jobban hasonlítanak a vadon élő növényekre, kisebb gyümölcsökkel, mint dél-amerikai társaik, és magasabb a citromsav és a béta-karotin.
Meglepődve tapasztaltuk, hogy a modern termesztett paradicsom tűnik a legszorosabb kapcsolatban ezzel a vad jellegű paradicsomcsoporttal, amely még mindig megtalálható Mexikóban, bár a gazdák nem szándékosan termesztik.
A termesztett paradicsom átlagos gyümölcsmérete a félig háziasított és teljesen vad rokonaival összehasonlítva. Hamid Razifard, CC BY-ND
Miért számít: Ez a kutatás közvetlen hatással van a növények javítására. Például egyes köztes paradicsomcsoportokban magas a glükózszint, ami édesebbé teszi a gyümölcsöt. A tenyésztők felhasználhatják ezeket a növényeket, hogy a termesztett paradicsomot vonzóbbá tegyék a fogyasztók számára.
Azt is láttuk, hogy e köztes csoport egyes fajtái olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek elősegítik a betegségekkel szembeni ellenállást és az aszálytűrést. Ezeket a növényeket keményebb paradicsom tenyésztésére lehet használni.
Ami még mindig nem ismert: Nem tudjuk, hogy a paradicsom köztes csoportja hogyan terjedt el Dél-Amerikából Közép-Amerikába és Mexikóba. Lehet, hogy a madarak megették a gyümölcsöket és másutt választották ki a magokat, vagy az emberek művelhették vagy kereskedhették őket.
Más kérdés, hogy ez a köztes csoport miért „visszafejlődött” és elvesztette annyi háziasítási tulajdonságát, miután északra elterjedt. A természetes szelekció az új északi élőhelyeken aktívan előnyben részesíthette a vadabb jellegű tulajdonságokkal rendelkező paradicsomokat. Az is előfordulhat, hogy az emberek nem tenyésztették ezeket a növényeket, és nem szelektálták a háziasítási tulajdonságokat, például a nagy gyümölcsöket, amelyek megkövetelhetik a növényektől, hogy több energiát használjanak fel, mint amennyit természetes módon termesztenek.
Hogyan végezzük a munkánkat: We rekonstruálni a paradicsom történetét by a genomok szekvenálása vad, köztes és háziasított paradicsomfajták közül. Populációs genomikai elemzéseket is végzünk, amelyek során modellek és statisztikák segítségével levezetjük azokat a változásokat, amelyek a paradicsommal az idők során bekövetkeztek.
Ez a munka rengeteg számítógépes kód megírásával foglalja magában nagy mennyiségű adat elemzését és a DNS-szekvenciák variációs mintáinak vizsgálatát. Más tudósokkal is együttműködünk a paradicsomminták termesztésén, és számos tulajdonságra, például a gyümölcs méretére, a cukortartalomra, a savtartalomra és az ízvegyületekre vonatkozó adatok rögzítésére.
Mi történik még a terepen: A növekvő emberi populáció táplálásához javítani kell a terméshozamon és a minőségen. Ehhez a tudósoknak többet kell tudniuk a növényi génekről, amelyek szerepet játszanak olyan jelenségekben, mint a gyümölcsfejlődés, valamint az íz- és betegségellenállás.
Például az által vezetett kutatás Zachary Lippman a Cold Spring Harbor laboratórium New Yorkban genomszerkesztéssel manipulálja azokat a tulajdonságokat, amelyek javíthatják a paradicsomhozamot. A paradicsomnövények két népszerű változatának őshonos génjeinek megcsípésével gyors módszert dolgoztak ki a növények virágosabbá tételére és az érett gyümölcs gyorsabb termelésére. Ez vegetációs időszakonként több telepítést jelent, ami növeli a hozamot. Ez azt is jelenti, hogy a növényt a jelenleginél északibb szélességi fokon lehet termeszteni - ez fontos jellemző a Föld éghajlatának felmelegedésével.
A génszerkesztés paradicsomot eredményezett, amely hetekkel korábban megérett.
{vembed Y = Jem3hP734uA}
Mi következik Önnek: Kutatásunk a jövőbeni paradicsom génfunkciós vizsgálatokra pályázók atlaszát nyújtja. Most már azonosíthatjuk, hogy mely gének voltak fontosak a háziasítási történet minden szakaszában, és felfedezhetjük, mit csinálnak. Kereshetünk olyan hasznos allélokat vagy specifikus gének variánsait is, amelyek elveszhetnek vagy csökkentek a paradicsom háziasításakor. Szeretnénk megtudni, hogy ezek közül az elveszett változatok közül néhány felhasználható-e a termesztett paradicsom növekedésének és kívánatos tulajdonságainak javítására.
A szerzőről
Hamid Razifard, biológiai posztdoktori kutató, Massachusettsi Egyetem Amherst és Ana Caicedo, a biológia docense, Massachusettsi Egyetem Amherst
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
