Egy új tanulmány szerint a víz hőmérséklete nem okoz különbséget a káros baktériumok eltávolításakor.
"Az embereknek kényelmesen kell érezniük magukat, amikor mosnak kezet, de ami a hatékonyságot illeti, ez a tanulmány azt mutatja, hogy a felhasznált víz hőmérséklete nem számít" - mondja Donald Schaffner, a Rutgers Egyetem élelmiszer-tudomány professzora és szakterülete New Brunswick.
A tanulmány a Élelmiszer-védelmi folyóirat, egy veszélyes baktérium magas szintje került 21 résztvevő kezére hat hónap alatt többször, mielőtt felkérték őket, hogy mossanak kezet 60, 79 vagy 100 fokos vízhőmérsékleten 0.5 ml, 1 vagy 2 ml térfogatú szappan.
"Ennek a tanulmánynak jelentős következményei lehetnek a vízenergiára nézve, mivel a hideg víz használata több energiát takarít meg, mint a meleg vagy a meleg víz" - mondja Schaffner. "Azt is megtanultuk, hogy még a 10 másodperces mosást is jelentősen eltávolítottuk a baktériumoktól a kezekből."
Míg a tanulmány azt jelzi, hogy nincs különbség a felhasznált szappan mennyisége között, több munkát kell elvégezni annak megértése érdekében, hogy pontosan mennyi és milyen típusú szappan szükséges a káros mikrobák kézből történő eltávolításához - mondja Jim Arbogast társszerző, a higiénia alelnöke Tudományok és közegészségügyi fejlesztések a GOJO számára.
"Ez azért fontos, mert a legnagyobb közegészségügyi igény az étkezést végző dolgozók és a lakosság körében történő kézmosás vagy kézfertőtlenítés növelése evés, ételkészítés és a mellékhelyiség használata előtt."
Ezek az eredmények jelentősek, különösen az étterem és az élelmiszeripar számára, mert az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala négyévente ad ki iránymutatásokat. Az irányelvek jelenleg azt javasolják, hogy az élelmiszeripari létesítmények és éttermek vízvezeték-rendszerei 100 Fahrenheit fokos fokozatú vizet juttassanak kézmosáshoz.
A víz hőmérsékletének kérdése évek óta vita tárgyát képezi, anélkül, hogy elegendő tudomány állna rendelkezésre a politikai iránymutatások megváltoztatására vonatkozó ajánlások alátámasztására vagy annak bizonyítására, hogy a víz hőmérséklete megváltoztatja a kézhigiéniát. Sok állam valójában úgy értelmezi az FDA iránymutatásait, mint követelményt, miszerint a kézmosás vízhőmérsékletének 100 foknak kell lennie.
Az FDA a tervek szerint 2018-ban konferenciát tart a meglévő kódex és az esetleges módosítások megvitatására, és Schaffner szeretné, ha a víz hőmérsékletére vonatkozó politikát ekkor felülvizsgálnák.
"Úgy gondolom, hogy ez a tanulmány azt jelzi, hogy politikára van szükség" - mondja Schaffner. „A hőmérséklet-követelmény helyett a politikának csak azt kell mondania, hogy kényelmes vagy meleg vizet kell szállítani. Az energiát pazaroljuk arra, hogy a vizet olyan szintre melegítsük, amelyre nincs szükség. ”
Forrás: Rutgers University
Kapcsolódó könyvek
at InnerSelf Market és Amazon
