A műanyag csomagolások növekedése az iskolák azon erőfeszítéseinek eredménye, amelyek ésszerűsítik az ételkészítést és megfelelnek a szövetségi táplálkozási előírásoknak, miközben alacsonyak a költségek. "Ha ez egy elkerülhető expozíció, kockáztatnunk kell? Ha könnyen kivághatjuk, miért ne tennénk?" - mondja Jennifer Hartle.

Az iskolai étkezésre vonatkozó szövetségi szabványok célja a gyerekek egészségének megőrzése, de kizárólag a táplálkozásra helyezve a hangsúlyt, az iskolákból hiányozhat valami egyformán fontos dolog: a mérgező vegyi anyagoknak való kitettség.

Egy új tanulmány azt sugallja, hogy az iskolai étkezések nem biztonságos biszfenol A -t (BPA) tartalmazhatnak, amely vegyi anyag gyakran megtalálható a konzervekben és a műanyag csomagolásokban, és amelyek megzavarhatják az emberi hormonokat, és összefüggésbe hozhatók a rákos megbetegedésekkel és a reproduktív problémákkal kapcsolatos egészségügyi hatásokkal.

„Megdöbbentem, amikor láttam, hogy az iskolai étkezésekben szinte minden dobozból vagy műanyag csomagolásból származik.”

„Az iskolai helyszíni látogatások során döbbenten láttam, hogy az iskolai étkezésekben gyakorlatilag minden dobozból vagy műanyag csomagolásból származik” - mondja Jennifer Hartle, a Stanford Prevention Research Center posztdoktori kutatója. „A hús fagyasztva, előre csomagolva, előfőzve és előfűszerezve érkezett. A salátákat előre darabolták és előre csomagolták. Kukorica, őszibarack és zöldbab dobozban érkezett. Az egyetlen, műanyagba nem csomagolt termék a narancs, az alma és a banán volt. ”

A műanyag csomagolások felfutása az iskolák azon törekvéseinek eredménye, amelyek célja az ételkészítés egyszerűsítése és a szövetségi táplálkozási előírásoknak való megfelelés, miközben alacsonyak a költségek - állítják a kutatók.

A BPA -expozíció fő útja a vegyi anyaggal érintkező ételek és italok fogyasztása. Azok a gyermekek, akiknek szervrendszere még fejlődik, különösen érzékenyek a BPA okozta hormonzavarokra. "Néha csak a hormonaktivitás változásai a fejlődés során okozhatnak tartósan káros hatásokat" - írják a szerzők a tanulmányban. Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology.

A kutatók nyomon követik a BPA bevitelét mikrogramm / testtömeg -kilogramm naponta. Laboratóriumi kísérletekben a rágcsálók napi 2 mikrogramm / testtömeg -kilogramm toxicitást tapasztalnak. De az emberek másképp metabolizálhatják a BPA -t, mondja Hartle. A BPA-expozíció biztonságos szintjének összhangban kell lennie ezekkel az alacsony dózisú toxicitási megállapításokkal, hogy megvédje a veszélyeztetett populációkat, például a gyermekeket.

Annak megállapítására, hogy mennyit fogyasztanak a BPA -diákok, a kutatók megkérdezték az iskolai étkeztetést végző személyzetet, meglátogatták a San Francisco -i öbölben található iskolai konyhákat és kávézókat, és elemezték a BPA -élelmiszer -koncentráció értékekkel kapcsolatos tanulmányokat.

Alacsony jövedelmű, magas kockázatú gyerekek

Nem meglepő módon azt találták, hogy a BPA expozíció változó, attól függően, hogy mit esznek a diákok.

Az általános iskolások, akik pizzát és tejet fogyasztanak friss gyümölcsök és zöldségek mellé, minimális mennyiségű BPA -t fogyasztanak. De egy diák, aki pizzát és tejet fogyaszt konzerv gyümölcsökkel és zöldségekkel, napi minimális szinttől 1.19 mikrogramm BPA -ig juthat testtömeg -kilogrammonként. Míg a legtöbb diák nem fogyasztaná el a maximális mennyiséget, azok, akik ezt megteszik, az állatkísérletekben toxikusnak bizonyult adag több mint felét bevennék egyetlen étkezés során.

„Különösen az endokrin rendszert károsító vegyi anyagokkal kapcsolatban van annyi bizonytalanság”-mondja Robert Lawrence, orvos, a tanulmány egyik szerzője, a Johns Hopkins Központ az Élhető Jövőért igazgatója. „Nem köthetünk egy adott dózist egy adott válaszhoz, mint az ólommal. De tudjuk, hogy a BPA hatással van az emberi egészségre. Állatmodellek azt mutatják, hogy egészségi hatások egész sora lehet. Ez a kutatás azt mutatja, hogy elővigyázatossági megközelítést kell alkalmaznunk. ”

Az alacsony jövedelmű gyermekeket különösen veszélyezteti a BPA-expozíció, mert nagyobb valószínűséggel esznek szövetségi finanszírozású ételeket, ahelyett, hogy otthonról hoznának ebédet. A diákok egyre gyakrabban esznek nemcsak ebédet, hanem reggelit és néha vacsorát is az iskolában, ami potenciálisan veszélyes BPA -szintnek teszi ki a diákokat.

"Még egy extra mikrogramm napi adag is nagy dolog lehet" - mondja Hartle. „Ha ez elkerülhető expozíció, akkor kockáztatnunk kell? Ha könnyen kivághatjuk, miért ne tennénk? ”

1988 -ban az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége a biztonságos BPA -fogyasztási szintet napi 50 mikrogramm vagy kevesebb testtömeg -kilogrammonként határozta meg. Azóta több száz tudományos dolgozat találta a BPA káros biológiai hatásait az EPA szabványnál alacsonyabb szinten. Felismerve a BPA -val kapcsolatos új tudományos szakirodalmat, az Európai Élelmiszer -biztonsági Hatóság nemrég frissítette a biztonságos BPA -bevitelre vonatkozó előírásait napi 4 mikrogrammra testtömeg -kilogrammonként, ami 46 mikrogrammal kevesebb, mint az EPA -szabvány.

Hartle szerint az Egyesült Államoknak meg kell fontolnia, hogy követi Európa példáját, csökkentve a biztonságos BPA -fogyasztási szint meghatározását. Egy másik lépés az lenne, ha az irányító ügynökségek több kis dózisú toxicitási vizsgálatba fektetnének be, hogy nagyobb bizonyosságot nyújtsanak a BPA alacsony szintű toxicitása körül.

Az iskolák megvédhetik a gyerekeket a BPA -szennyezés forrásainak korlátozásával. A kutatók azonban figyelmeztetnek arra, hogy a „BPA-mentes” feliratú élelmiszertartályok nem feltétlenül biztonságos alternatívák, mivel a BPA helyettesítésére használt vegyi anyagok ugyanolyan mérgezőek lehetnek. A szülőknek beszélniük kell az igazgatókkal és az iskola adminisztrátoraival arról, hogy több friss gyümölcsöt és zöldséget vigyenek be a kávézókba, mondja Hartle. A gyermekeknek több friss étel etetése csomagolt ebédben és otthon is fontos lépés az expozíció korlátozásában.

„A lényeg inkább a friss gyümölcsök és zöldségek. Van egy mozgalom, hogy az iskolai étkeztetésbe több friss zöldséget kell beépíteni, és azt hiszem, ez a dokumentum ezt támogatja. ”

Forrás: Stanford Egyetem

Kapcsolódó könyv:

at

Köszönjük látogatását InnerSelf.com, hol vannak 20,000 + életet megváltoztató cikkek, amelyek "Új attitűdöket és új lehetőségeket" hirdetnek. Minden cikk le van fordítva 30+ nyelv. Feliratkozás a hetente megjelenő InnerSelf Magazine-hoz és Marie T Russell Daily Inspiration című könyvéhez. InnerSelf Magazine 1985 óta jelent meg.