Húsmentes hétfői inspiráció: Lencse bolognai, a Guelph Family Health Study növényi alapú fehérjék szakácskönyvéből. (természetes közösségi), Szerző biztosított
A fenntartható élelmiszer-rendszerek előmozdítása egy sürgős globális prioritás. Fenntartható étrend az élelmiszer-rendszerek részei, amelyek jelentős hatással vannak az emberi és a környezeti egészségre.
Míg a fenntartható étrend meghatározásai még mindig alakulnak, a növényi alapú fehérjefogyasztás növelése gyakori téma az ajánlások között, többek között Kanada étrendi irányelvei és a EAT-Lancet jelentés.
A növényi alapú fehérjék olyan fehérjetartalmú élelmiszerek, amelyek állatok helyett növényekből származnak. A gyakori növényi alapú fehérjék közé tartoznak az olyan élelmiszerek, mint a bab, a dió, a magvak és a tofu.
Annak ellenére, hogy globálisan és nemzeti szinten egyre inkább a fenntarthatóságra összpontosítunk, nem túl sokan élünk fenntartható étrenddel – csak a kanadaiak öt százaléka jelezte, hogy növényi alapú étrendet követ és a a kanadaiak mindössze 14 százaléka arról számolt be, hogy egy adott napon hüvelyeseket evett.
A több növényi fehérje fogyasztásának előnyei
Ha több növényi alapú fehérjét ad hozzá étrendjéhez, az többféle előnnyel járhat. Ezek közül a legfontosabbak a következők:
Egészségének javítása. A kanadai étrendi irányelvek növényi alapú fehérjék fogyasztását javasolják, amelyek általában nagyobb mennyiségű rostot és kevesebb egészségtelen zsírt tartalmaznak, mint az állati eredetű élelmiszerek. Kutatások mutatják hogy a növényi eredetű fehérjebevitel csökkenti a rák, a szívbetegség és minden ok miatti halálozás kockázatát.
A bolygó egészségének javítása. A több növényi alapú fehérje fogyasztása szintén hozzájárulhat a környezet védelméhez. Például, a magas jövedelmű országokban, például Kanadában, a kiegyensúlyozott, alacsony hústartalmú étrend fogyasztása csökkentheti az élelmiszerrendszer környezeti hatásait az üvegházhatású gázok kibocsátásának, a nitrogén- és foszfortartalmú műtrágyák, valamint a föld- és vízhasználat csökkentésével.
Élelmiszerszámla csökkentése. Szerint a Kanadai élelmiszerár-jelentés 2022, az élelmiszerárak az előrejelzések szerint idén öt-hét százalékkal emelkednek. Bár az élelmiszerárak Kanadában eltérőek, a növényi alapú fehérjék, például a bab és a tofu általában költséghatékonyabbak, mint az állati eredetű fehérjék, például a vörös hús. Ha gyakrabban vásárol növényi alapú fehérjéket, csökkentheti élelmiszer számláját a növekvő élelmiszerköltségek ellenére.
Hol kezdjem?
Ha a növényi alapú táplálkozás jelentős előnyökkel jár, akkor miért nem fogyasztunk több növényi eredetű élelmiszert? Noha számos tényező befolyásolja az étkezési szokásokat, a fő akadály az étkezési ismeretekkel kapcsolatos. Kutatásunk azt mutatja, hogy az emberek bizonytalanok a növényi alapú fehérjék elkészítésében.
Szerezd meg a legújabb e-mailben
Ennek az akadálynak a leküzdésére kidolgoztunk egy szakácskönyvet, amely segíti a kanadai családokat abban, hogy egyes állati eredetű fehérjéket növényi alapú fehérjékkel helyettesítsenek.
Ingyenes online szakácskönyvünk, Növényi alapú fehérjék: Receptek könnyen elkészítve!, a Health Canada, a George Brown College és a Canadian Nutrition Society együttműködésében jött létre. A szakácskönyv első része egy oktatási forrás, amely a növényi alapú fehérjékről nyújt információkat. A második fele finom, könnyen elkészíthető, családbarát recepteket tartalmaz.
Míg egyes receptek kizárólag növényi alapúak, mások növényi alapú fehérjéket vezetnek be az állati eredetű élelmiszerek mellé, így biztosítva, hogy mindenki élvezze a recepteket!
Szakácskönyvünk tippjei, amelyek segíthetnek abban, hogy több növényi alapú fehérjét vegyen be étrendjébe:
Próbáljon ki egy „Húsmentes hétfőt.” A húsmentes hétfők hasznosak lehetnek a növényi alapú utazás megkezdésében, mivel arra ösztönöznek, hogy heti egy napra tervezzenek növényi alapú ételeket. Tekintse meg lencse bolognai tészta receptünket inspirációért.
Adjon hozzá néhány növényi fehérjét az ismertebb állati eredetű élelmiszerek mellé. Ez egy hasznos megközelítés azok számára, akik azt remélik, hogy megpróbálnak több növényi alapú ételt enni anélkül, hogy teljesen eltávolítanák a húst az étkezésükből. Például a marha- és babburgerünk egy ízletes lehetőség, amely állati fehérjét és növényi alapú finomságot egyaránt kínál.
Cserélje ki a magasan feldolgozott snackeket növényi alapú ételekkel. A házi készítésű rágcsálnivalók, mint például a csokis puffasztószeleteink, ízletes rost- és fehérjeforrások, a feldolgozott snackekben gyakran előforduló extra cukor és só nélkül. A szeletekben található rost és növényi alapú fehérje segít megőrizni a jóllakottságot és az elégedettséget az étkezések között. Biztosan az ebéddobozos kedvencek lesznek!
Cserélje ki a vörös húst környezetbarátabb állati fehérjével, mint a csirke vagy a pulyka. A szén-dioxid kibocsátás csirke és pulyka termelése jóval alacsonyabb, mint vörös húsos társaiké. Ezek a fehérjék nemcsak a bolygó számára jobbak, hanem a testünknek is. A csirke és a pulyka soványabb fehérjék, és kevesebb egészségtelen zsírt tartalmaznak, mint a legtöbb vörös hús. Próbálja ki a pulykát, és melegítse fel egy nagy adag pulyka chilivel. A maradékot lefagyaszthatjuk egy zsúfolt napon gyors étkezéshez.
Az otthonában működő stratégiák megtalálása a növényi alapú fehérjék növelése érdekében finom és egyszerű módja annak, hogy javítsa egészségét és a bolygó egészségét, valamint pénzt takarítson meg az élelmiszerboltban.
A szerzőről
Jess Haines, az alkalmazott táplálkozástudományi docens, Guelphi Egyetem; Katherine Eckert, Ph.D. Regisztrált dietetikus jelölt, Guelphi Egyetemés Sarah Wedde, MSc jelölt és regisztrált dietetikus, Guelphi Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Ajánlott könyvek:
A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.
A Harvard Medical School élvonalbeli kutatása alátámasztja azokat a régóta fennálló állításokat, amelyek szerint a Tai Chi jótékony hatással van a szív, a csontok, az idegek és az izmok, az immunrendszer és az elme egészségére. Dr. Peter M. Wayne, a Tai Chi régóta oktató és a Harvard Medical School kutatója kidolgozta és kipróbálta az e könyvben szereplő egyszerűsített programhoz hasonló protokollokat, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, és egyszerűen elvégezhetők. néhány perc egy nap.
Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.
Böngészés a Nature folyosóin: A vadon élő táplálék utánkutatásának éve a külvárosokban
írta Wendy és Eric Brown.
Az önellátás és a rugalmasság iránti elkötelezettségük részeként Wendy és Eric Brown úgy döntött, hogy egy évet töltenek be a vadon élő ételekkel, mint étrendük rendszeres részében. Ez az egyedülálló és inspiráló útmutató a legkülső tájakon található legtöbb könnyen azonosítható vadon élő táplálék gyűjtésével, előkészítésével és megőrzésével kapcsolatban kötelező olvasmány mindazok számára, akik családjuk élelmezésbiztonságát fokozni akarják a küszöbön álló bőségszaru használatával.
Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.
Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek hogyan válnak betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellen - szerkesztette: Karl Weber.
Honnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.
Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.
