Nagyobb vagy kisebb, nem mindig jobb. Kép készítette mézeskalács
A nagy ötlet
A fogyókúrázóknak, akik a legmagasabb zsírtartalmú ételük egészségesebb helyettesítőit keresik - például egy zacskó burgonyaszeletet -, általában két választási lehetőség van az élelmiszerbolt folyosóján: kisebb csomag pontosan ugyanabból az ételből, vagy nagyobb adag „könnyű” változatból. A tanulmánysorozatot, ezt a választást vittük a fogyasztók elé, és megállapítottuk, hogy azok az emberek, akik gyakran próbálnak csökkenteni étkezésüket, vagy lényegében mindig diétáznak - úgynevezett „visszafogott étkezők” - inkább a könnyű változat nagyobb adagméretét részesítik előnyben, bár mindkettő tartalmazta a pontosan ugyanannyi kalória. Azok a résztvevők, akik jelezték, hogy ritkán fogyókúráznak, inkább a kisebb méretet választják, teljes ízzel.
Első tanulmányunk automatából választott egy közepes méretű Lay's Baked BBQ burgonya chips és egy kisebb csomag normál változat között - mindkettő 150 kalória. Azok a résztvevők, akik részt vettek egy felmérésben, amelyben beszámoltak arról, hogy gyakran megpróbálják csökkenteni az étkezésüket - például kisebb adagok bevételével és az étkezés elhagyásával - a nagyobb tasak sült chipset választották. Hasonló eredményeket kaptunk négy további vizsgálat során, amely más snackeket, például pattogatott kukoricát és sütiket is tartalmaz.
Az egyik vizsgálat résztvevőit arra kérték, hogy válasszanak e kétféle chip közül. Az egyik nagyobb és „sütött”, a másik kicsi és szabályos. Mindkettő ugyanannyi kalóriát tartalmaz. Ryan Corser, CC BY-SA
Miért számít
Az emberek általában azt akarják, hogy az ételek ízletesek, egészségesek és tartalmasak legyenek. Vizsgálatunk visszafogott étkezői mindenképpen érdeklődtek az egészségesebbnek tűnő snack kiválasztása iránt, de a nagyobb méretű választásuk azt sugallta, hogy olyan uzsonnát szeretnének, amelyről úgy érzik, hogy ők is jóllaknak érzik magukat - esetleg az íz kárára. Telt érzés segíthet az embereknek kevesebb kalóriát fogyasztani átfogó.
A problémát a kutatások javasolják Több könnyebb étel fogyasztása nem biztos, hogy az emberek jóllaknak, és ez oka lehet miért nem sikerül a diéták többsége. Néhány pszichológus azzal érvelnek a visszafogott evők nem érik el az egészséget és a súlyt vágyakoznak azért, mert ha megfosztják magukat a zsírosabb és finomabb ételektől, később falatozással vagy túlfogyasztással foglalkozhatnak.
Ha a könnyebb, kevésbé kellemes ételt választja, még nagyobb csomagokban is, a visszafogott étkezők megfoszthatják magukat a ténylegesen vágyott ételektől - a szokásos chipsektől, a vajas pattogatott kukoricától vagy a cukros sütiktől.
Mi még mindig nem ismert
Végső soron további kutatásokra van azonban szükség annak tesztelésére, hogy sikeres-e hosszú távú stratégia az a hangsúly, hogy a könnyű ételekből meg lehet enni az adagokat, ahelyett, hogy az elégedettebb ételek kisebb adagjainak fogyasztására összpontosítanánk. Vagy, amint azt a korábbi kutatások jelzik, valóban visszaüthet és hozzájárulhat a sikertelen fogyókúrához? Még mindig nem teljesen világos.
Mi a következő lépés
Jelenleg új kutatáson dolgozunk, amely megvizsgálja, hogy az emberek hogyan döntenek arról, hogy mit egyenek, mennyit fogyasszanak és milyen gyakran. Például miért döntenek egyesek, hogy megpróbálják elkerülni a csemegéket, míg mások a mértékletességet? Ha mértékletességre törekszenek az étrendjükben, inkább minden nap elfogyasztanának egy kis csemegét, vagy a hétvégén megcsalnának egy napot?
Azt is megpróbáljuk megérteni, hogy a fogyasztók valóban úgy érzik-e magukat, mint amennyire gondolják, ha könnyebb ételeket fogyasztanak, nem pedig kevesebb kalóriatartalmú ételt.
Hogyan végezzük munkánkat?
Az élelmiszerekkel kapcsolatos kutatásaink során különféle megközelítéseket alkalmazunk, beleértve a laboratóriumi és online alapú kísérletek elvégzését, a terepi tanulmányokat és a meglévő adatsorok, például az étkezési napló adatainak feltárását. Ehhez a konkrét kutatáshoz résztvevőket toboroztunk, hogy válasszanak chipeket egy automatából, és online paneleket használtunk a valós választások szimulálására.
A szerzőkről
Peggy Liu, Üzleti adminisztráció adjunktus és Ben L. Fryrear kari munkatárs, University of Pittsburgh és a Kelly L. Haws, Marketing professzor, Vanderbilt Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról
"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"
írta Dan Buettner
Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"
írta Anthony William
Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"
Alona Pulde és Matthew Lederman
Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Dr. Steven R. Gundry
Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"
Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig
Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.
