Mikolaj Niemczewski/Shutterstock
Bár mindig kissé gúnyolódni szoktam, amikor azt látom, hogy a húsvéti tojás először december végén jelenik meg a szupermarketekben, kevesen vannak, akik ne örülnének, ha minden évben kapnak egy kis csokoládét.
Érthető, hogy a túl sok csokoládé rossz hatással lenne rád a legtöbb termék magas zsír- és cukortartalma miatt. De mit tegyünk azokkal az általános állításokkal, amelyek szerint egy kis csokoládé valóban jót tesz?
Szerencsére elég sok bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy megfelelő körülmények között a csokoládé jótékony hatással lehet a szívre és a mentális állapotodra is.
Valójában a csokoládé – pontosabban a kakaó, a nyers, finomítatlan bab – gyógycsoda. Számos különböző hatóanyagot tartalmaz, amelyek farmakológiai hatásokat válthatnak ki a szervezetben, például gyógyszerek vagy gyógyszerek.
Az agyban neurológiai hatásokhoz vezető vegyületeknek képesnek kell lenniük átjutni a vér-agy gát, a védőpajzs, amely megakadályozza a káros anyagok – mint például a toxinok és baktériumok – bejutását a kényes idegszövetbe.
Ezek egyike a vegyület teobromin, amely a teában is megtalálható, és hozzájárul keserű ízéhez. A tea és a csokoládé koffeint is tartalmaz, amely a teobromin a purin vegyi anyagok családjába tartozik.
Ezek a vegyszerek többek között hozzájárulnak a csokoládé függőséget okozó természetéhez. Képesek átjutni a vér-agy gáton, ahol befolyásolhatják az idegrendszert. Ezért úgy ismerik őket pszichoaktív vegyszerek.
Milyen hatással lehet a csokoládé a hangulatra? Jól, szisztematikus felülvizsgálat tanulmányok egy csoportját vizsgálták, amelyek a csokoládé fogyasztásával kapcsolatos érzéseket és érzelmeket vizsgálták. A legtöbben a hangulat, a szorongás, az energia és az izgalmi állapot javulását mutatták ki.
Néhányan felfigyeltek a bűntudat érzésére, amit talán mindannyian éreztünk egy túl sok tejes tej után.
A kakaó egészségügyi előnyei
Az agyon kívül más szervek is profitálhatnak a kakaó gyógyhatásaiból. A csokoládét évszázadok óta használják gyógyszerként a betegségek hosszú listája beleértve a vérszegénységet, a tuberkulózist, a köszvényt és még az alacsony libidót is.
Lehet, hogy ezek hamis állítások, de bizonyítékok vannak arra, hogy a kakaófogyasztás pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. Először is megelőzheti endothel diszfunkció. Ez az a folyamat, amely során az artériák megkeményednek, és zsíros plakkokkal terhelik meg, ami viszont szívrohamhoz és szélütéshez vezethet.
Az étcsokoládé fogyasztása is csökkentheti vérnyomás, amely egy másik kockázati tényező az artériás betegségek kialakulásában, és megakadályozza a vérrögök kialakulását, amelyek elzárják az ereket.
Egyes tanulmányok szerint az étcsokoládé hasznos lehet az arányok beállításában nagy sűrűségű lipoprotein koleszterin, amely segíthet megvédeni a szívet.
Mások az inzulinrezisztenciát, a 2-es típusú cukorbetegséggel és a súlygyarapodással kapcsolatos jelenséget vizsgálták. Azt javasolják, hogy a polifenolok – a növényekben előforduló kémiai vegyületek – amelyek az élelmiszerekben, például a csokoládéban találhatók, szintén vezethetnek a vércukorszint jobb szabályozása.
Csokoládé toxicitás
Amennyire egyesek számára a csokoládé gyógyszernek számít, mások számára méreg is lehet.
Jól dokumentált, hogy a koffein és a teobromin lenyelése rendkívül mérgező a háziállatok számára. A kutyák azok különösen érintett gyakran mohó étvágyuk és általában nyűgös természetük miatt.
A bűnös gyakran az étcsokoládé, amely izgatottság, izommerevség és még görcsrohamok tüneteit is kiválthatja. Bizonyos esetekben, ha elég nagy mennyiségben kerül lenyelésre, kómához és kóros, akár végzetes szívritmushoz vezethet.
A csokoládéban található egyes vegyületekről azt is kimutatták, hogy potenciálisan negatív hatással vannak az emberre. A csokoládé az oxalát forrása, amely a kalciummal együtt az egyik fő összetevője vesekövek.
Egyes klinikai csoportok nem tanácsolták az oxalátban gazdag ételek, például a spenót és a rebarbara – és a csokoládé – fogyasztását azoknak, akik visszatérő vesekőben szenvednek.
Tehát mit jelenthet mindez a csokoládéfogyasztási szokásaink szempontjából? A tudomány a minél magasabb kakaó-szárazanyag-tartalmú csokoládé irányába mutat, és a legkevesebb extrát. A csokoládé potenciálisan káros hatásai inkább a zsírhoz és a cukorhoz kapcsolódnak, és ellensúlyozhatják a lehetséges előnyöket.
Napi 20-30 g 70% feletti kakaó-szárazanyagot tartalmazó sima vagy étcsokoládé – a kevesebb szárazanyagot tartalmazó tejcsokoládé és az egyáltalán nem tartalmazó fehér csokoládé helyett – nagyobb egészségügyi előnyökkel járhat, valamint .
De bármilyen csokoládéra vágyik, kérem, ne ossza meg a kutyával.
Dan Baumgardt, egyetemi docens, Élettani, Farmakológiai és Idegtudományi Iskola, Bristoli Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
