A superfoodok manapság mindenhol megtalálhatók. Miután csak az egészségügyi szaküzletekben találták meg őket, az áruházláncokban, vegyészekben és kisboltokban megjelennek az olyan „egzotikus” szuperételek, mint a brazil Amazonas acai és a perui Andok macája.

Alig lehet kinyitni újságot vagy folyóiratot, ha nem találkozik a listával felső superfoods te kellene be enni, vagy egy cikket leleplezése azok teljes premisszája.

Új szuperételek is érkeznek. A legújabb termék, ausztrál őshonos „bio-élelmiszer” Gur?dji (ger-ra-je), „gyulladáscsökkentő, rákellenes és a bél egészségére jótékony hatásúnak” minősítik, ugyanakkor „felfedezetlen” szuperétel, amelyet „évezredek óta” használnak.

De mik is a szuperételek, és miért tartják olyan sok ausztrálnak őket csábítónak és zavarónak? Maga a szó a marketing megalkotása, de történelmük és népszerűségük több mint felületes.

A szuperélelmiszereket kétféleképpen tanulmányozhatjuk: először is, mint népszerű gondolkodásmódot és az élelmiszerekről, az egészségről és az értékekről való beszélgetést; másodszor pedig, mint a globális élelmiszergazdaságban valódi emberek által előállított élelmiszerek meghatározott csoportja.

Csábító és gyógyhatású

Ausztráliában a fogyasztók vonzódnak a szuperételekhez, mert az élelmiszer és a gyógyszer között helyezkednek el. A szuperételek fogyasztóival készített fókuszcsoportos interjúk során azt tapasztaltam, hogy ez a köztes minőség része annak, ami olyan vonzóvá teszi a szuperételeket-„kissé csábító”, ahogy az egyik résztvevő fogalmazott-, és olyan zavaró is, mert mennyit vagy milyen gyakran gyakran nem tisztázott, hogy milyen fogyasztást és milyen előnyöket kínálnak.

A tanulmány résztvevői ritkán beszéltek a szuperételek ízéről - inkább az egészségügyi előnyökre koncentráltak. Így nem meglepő, hogy a szuperételeket leggyakrabban turmixokban fogyasztják, ahol azokat olyan étkezéssé keverik, amely multivitamin és megelőző gyógyszer is. Ez a turmix egy talizmán tárgy lesz, amely védelmet nyújt a modern világ számos egészségügyi veszélye ellen.

Ezek a megállapítások aláhúzzák klasszikus antropológiai megfigyelések a kétértelmű tárgyak erejéről. Segítenek megérteni, hogy egyes élelmiszerek miért vonzóbbak kulturális szempontból, mint mások.

De a szuperélelmiszerek fogyasztói nem olyan naivak, mint gondolnánk. A legtöbben szkepticizmusukat fejezik ki a szuperélelmiszerre vonatkozó egészségre vonatkozó állítások iránt, és elismerik, hogy romantikus arculatot árulnak. Azonban szívesen engednek egy kicsit varázslatos gondolkodás és egyfajta extra biztosítékként egyenek szuperételeket, mert úgy vélik, hogy segíthetnek, és valószínűleg nem árthatnak.

Ez a hozzáállás talán nem okoz nagy gondot azoknak, akik szuperételek vásárlása mellett döntenek. De az egyes élelmiszerekre és tápanyagokra való összpontosítás elvonhatja a figyelmet az étkezés fő közegészségügyi üzeneteitől a kiegyensúlyozott étrend, és csökkentse az „egzotikus” szuperételek iránti megnövekedett kereslet hatását termelők a globális délen.

A "teljesen természetes" csábítása

Sokan vitathatatlanul egy korszakban élünk funkcionális táplálkozás. Az olyan gazdag országokban, mint Ausztrália, nagyrészt megoldottuk az alultápláltság közegészségügyi problémáit. A legtöbb kutatás és étrendi tanácsadás a „megfelelő” tápanyagok és ételek fogyasztására összpontosít, hogy maximalizálja az egészséget és megelőzze a krónikus betegségeket.

Ennek a fókusznak az egyik eredménye a „funkcionális ételek”Célja, hogy extra tápértéket kínáljon: például D-vitaminnal dúsított narancslé, omega-3-ban dúsított tojás vagy koleszterincsökkentő margarin.

Sokan elfogadják azt a gondolatot, hogy ha nagy mennyiségben fogyasztunk megfelelő tápanyagokat, extra egészségesek lehetünk, de elutasítjuk a „funkcionális ételeket”. Mindezeket a tápanyagokat szeretnék, de nem akarnak magas összetételű és gyakran erősen feldolgozott ételeket enni.

Itt jönnek képbe a szuperételek. Felkarolják a funkcionális táplálkozás előfeltételét, és fitogtatják magas vitamin-, antioxidáns- és egyéb tápanyagszintjüket. De ragaszkodnak ahhoz, hogy ezek a tápanyagok jobbak, ha természetesebb formában érkeznek.

Táplálkozási primitivizmus

Sok egzotikusabb szuperétel, például a quinoa, a chia mag és az aai számára az „ősi” vagy „bennszülött” hagyományokkal való társulás egy másik értékes értékesítési pont.

Például a chia -t, a Mesoamericában őshonos magot gyakran „az aztékok szuperélelmiszereinek” nevezik, míg a perui maca gyökeret gyakran „inka szuperélelmiszerként” forgalmazzák.

A feltételezés, hogy egy étel vagy étrend egészségesebb, mert természetesebb, hitelesebb és ősi, széles körben elterjedt a kortárs élelmiszer- és táplálkozási kultúrában: A paleolit ​​és alacsony szénhidráttartalmú étrend két népszerű példa.

Az élelmiszer -kultúra kutatója, Dr. Christine Knight ezt a tendenciát nevezte táplálkozási primitivizmus: az ókori vagy bennszülött étkezési gyakorlatok eleve egészségesebb romantikázására való hajlam, mivel ezek állítólag egyszerűbbek és jobban érintkeznek a természettel.

A szuperételek, mint globális élelmiszertermékek

A szuperételek „egzotikus” és „primitív” képviselete következményekkel járhat a globális déli termelőkre. Azáltal, hogy primitív utópiákban ábrázolja a szuperélelmiszer -termelést, a valós életet - és a valósat élelmiszer-biztonság és a élelmiszer-szuverenitás küzdelmek - ezekből a populációkból a romantikusabb képek javára törlődnek.

Például a népszerű ausztrál szuperélelmiszer -márka csomagolása Power Super Foods őshonos kinézetű nők illusztrációit mutatja be, akik boldogan szüretelik a termékeket kézzel, érintetlen környezetben.

A valóságban a legtöbb szuperételt modern mezőgazdaságban termesztik, olyan gépekkel, mint a traktorok és a szárítók. A szuperételeket gyártó emberek ugyanazokkal a valódi problémákkal szembesülnek, mint bárhol a gazdák, például az éghajlatváltozással és az ingadozó árakkal. De gyakran küzdelmeik még nehezebbek, mint korábban kevesebb politikai és gazdasági hatalom.

Mindez nem jelenti azt, hogy a szuperételek nem egészségesek vagy jóak az Ön számára. De tisztában kell lennünk azzal, hogy a szuperételek a táplálkozási zavarok és a gyakran kizsákmányoló globális élelmiszer-rendszer tünetei, nem pedig gyógymódok.

A szerzőről

Jessica Loyer, a humán tudományok kandidátusa, University of Adelaide

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon