Az emberek bonyolultak, és sok dolog befolyásolja az egészségünket. Vannak dolgok, amelyeken nem tudunk változtatni, például életkorunk vagy genetikai összetételünk, és vannak dolgok, amelyeken változtathatunk, például az étel- és italválasztás. A bélben élő baktériumok ezermilliárdjai - együttesen mikrobiom néven - jelentős hatással vannak egészségünkre és emésztésünkre.
Az általunk fogyasztott ételek sok tápanyag keverékei, amelyek különböző módon hatnak a szervezetre és a mikrobiomára, így az étrend, az anyagcsere és az egészség közötti kapcsolat feloldása nem egyszerű dolog. A Új tanulmány a Minnesotai Egyetem munkatársa újabb összetettségi réteget tesz hozzá, amely azt mutatja, hogy az összehasonlítható táplálkozási profillal rendelkező élelmiszerek nagyon eltérő hatással lehetnek a mikrobiomra.
Az ötezer milliárd táplálása
Bár tudjuk, hogy egy változatosabb mikrobióma általában egy a bél jobb egészségének mutatója, keveset értünk arról, hogy az egyes élelmiszerek hogyan befolyásolják a különböző mikrobák sokaságát.
Legutóbbi tanulmányukban a Minnesota -i csapat 34 egészséges önkéntest kért fel, hogy gyűjtsenek részletes feljegyzéseket mindarról, amit 17 nap alatt ettek, feltérképezve ezt az információt a napi székletmintákban található mikrobák sokféleségével szemben. A várakozásoknak megfelelően, bár a résztvevők többsége több ételt is evett - például kávét, cheddar sajtot, csirkét és sárgarépát -, rengeteg egyedi lehetőség volt.
A kutatók azt találták, hogy bár minden résztvevő ételválasztása befolyásolta saját mikrobiomját, bizonyos élelmiszerek növelték vagy csökkentették bizonyos baktériumtörzsek bőségét, nem volt egyértelmű összefüggés az emberek között. Például a bab növelte bizonyos baktériumok arányát az egyik személyben, de sokkal kevésbé hatott a másikra.
Érdekes módon, bár a közeli rokon élelmiszerek (például a káposzta és a kelkáposzta) általában ugyanolyan hatással voltak a mikrobiomra, a nem hasonló, nagyon hasonló táplálkozási összetételű élelmiszereknek feltűnően eltérő hatásuk volt. Ez azt sugallja, hogy a hagyományos táplálkozási címkézés nem feltétlenül a legjobb módja annak, hogy megítéljük, mennyire egészséges egy élelmiszer.
Az eredmények azt is mutatják, hogy a mikrobióma javítására vonatkozó étrendi ajánlások elkészítése nem lesz egyszerű, és személyre kell szabni őket, figyelembe véve egy személy meglévő bélmikrobáit és az egyes élelmiszerek rájuk gyakorolt hatását.
Több milliárd baktérium él a belekben. Kateryna Kon / Shutterstock
Menj nagyra
A mikrobiom valószínűleg az legforróbb téma a táplálkozás és az egészségügy területén, a kutatók szívesen feltérképezik és manipulálják bakteriális barátainkat. De ez nem az egész történet.
Csapatom a King's College Londonban a Massachusetts General Hospital kutatóival és a ZOE nevű céggel dolgozik együtt PREDICT, a legnagyobb táplálkozástudományi tanulmány a maga nemében a világon. A PREDICT célja, hogy kiszűrje az összes komplex kölcsönhatásba lépő tényezőt, amelyek befolyásolják az ételre adott egyedi reakcióinkat, különösen a vércukor- és zsírszint -szabályos csúcsokat, amelyek hosszú távon a súlygyarapodáshoz és a betegségekhez kapcsolódnak.
Az élelmezésre adott személyes táplálkozási válaszokat tanulmányoztuk 1,100 önkéntesből az Egyesült Királyságból és az Egyesült Államokból, köztük több száz ikerpárból, vércukorszintjük (glükóz), inzulinjuk, zsírszintjük (trigliceridjeik) és egyéb markereik mérésével válaszolva a szabványosított és szabadon választott étkezés két hét alatt. Információkat is rögzítettünk a tevékenységről, az alvásról, az éhségről, a hangulatról, a genetikáról és természetesen a mikrobiomról, több millió adatpont hozzáadása.
A kezdeti eredmények, amelyet az American Diabetes Association és az American Society for Nutrition ülésein mutattak be a hónap elején, nagy meglepetésként ért. Felfedeztük, hogy az egyéneknek megismételhető, kiszámítható táplálkozási válaszuk van a különböző ételekre, a fehérje, zsír és szénhidrát arányától függően. De az emberek között nagyok voltak a különbségek (akár nyolcszorosak is), gúnyt űzve az „átlagokból” - még az azonos ikrek között is, akik minden génjükben osztoznak.
Az emberek cukorválasza közötti eltérések kevesebb, mint 30% -a genetikai összetételnek és 20% -nak a zsírnak köszönhető. Váratlanul csak gyenge korreláció volt a kettő között: ha rosszul reagált a zsírra, nem lehetett megjósolni, hogy valaki jó vagy rossz válaszadó lesz a cukorra.
Azt is felfedeztük, hogy az egypetéjű ikreknek csak körülbelül 37% -a van bélmikrobában. Ez csak valamivel magasabb, mint a két nem rokon ember között megosztott, ami aláhúzza a gének szerény hatását.
Te igen
Mindannyiunknak személyes ízlése és preferenciái vannak az ételekkel kapcsolatban, ezért ésszerű feltételezni, hogy személyes metabolizmusunknak és az általunk fogyasztott ételekre adott reakcióinknak is eltérőnek kell lenniük. De csak most jutunk el ahhoz a ponthoz, amikor a tudományos kutatások utolérik ezt a bélérzetet, bebizonyítva, hogy mindenki egyedi, és nincs egyetlen igazi étrend, amely mindenkinek beválik.
Ez a kutatás azt mutatja, hogy ha meg szeretné találni azokat az ételeket, amelyek a legjobban működnek az anyagcserével, akkor ismernie kell a személyes táplálkozási válaszát - ezt nem lehet megjósolni egyszerű genetikai tesztekből.
Természetesen vannak egészséges táplálkozási üzenetek, amelyek mindenkire vonatkoznak, például több rostot fogyasztanak, és változatos növényi eredetű ételeket fogyasztanak, és csökkentik az ultra-feldolgozott termékek mennyiségét. De az elvitelre szánt üzenet az, hogy nincs egyetlen helyes étkezési mód, amely mindenkinek megfelel, annak ellenére, hogy a kormányzati irányelvek és az elbűvölő Instagram-guruk elmondják.
A szerzőről
Tim Spector, a genetikai epidemiológia professzora, King's College London
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
