A fúziós konyha, a világzene és a végtelennek tűnő fogyasztói választás korát éljük. Ez a növekvő éhség és elszabadult elhízás, az étkezési zavargások, a vajhegyek és az üres kalóriák korszaka is.

Az embereknek átlagosan napi 2,700 kalóriára (évente egymillió kalóriára) van szükségük ahhoz, hogy egészségesek és aktívak maradjanak. A szorgalmas felnőttek többet fogyasztanak, a gyerekek és az idősek kevesebbet, a férfiak többet esznek, mint a nők, a terhesség további igényeket támaszt. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint 2,300 kalória elég, de az észak-amerikaiak még elhízás nélkül is nagyobbak a világ átlagánál. Emellett sokan hideg téli éghajlaton élünk.

A test folyamatosan elégeti ezt az energiát. 98.6-on tartja a hőmérsékletünket^°F, emészti az ételünket, javítja sejtjeinket, lükteti a szerveinket, agyi idegsejtjeink égnek és izmaink összehúzódnak. Mindez az energia táplálékból származik, és minden táplálékunk élő növényként, állatként, gombaként vagy mikrobaként indul ki, amelyet a nap működtet.

Gyorsétterem kontinens tenyészbetegségek és betegségek

Az észak-amerikaiak valójában naponta átlagosan 4,000 kalóriát fogyasztanak, mintegy 40% -kal többet, mint amennyi az egészséghez szükséges. Elhízásunk közvetlenül az energiát pazarló, mérgező és egészségtelen ipari élelmiszer-rendszerből nő. Ennek a rendszernek a skálája biztosítja, hogy amikor hibák történnek, a következmények felnagyulnak, és messzire terjednek.

Az akut betegség és az élelmiszer-szennyezés okozta halál veszélyei valósak, és rendszeresen botrányokat okoznak. Az az illúzió létezik, hogy ellenőrizhetők; törvényeket és pénzt néha dobnak ezekre a problémákra, szinte mindig hatástalanul. Még akkor is, ha képesek lennénk ellenőrizni a szalmonella, az E. coli 157 és az aflatoxin kitöréseit, megtiltanánk a rakéták indítását a kaliforniai saláta mezők felett, és megakadályozhatnánk a kínaiakat abban, hogy melamint és ólmot helyezzenek a bébiételekbe, és nem akadályozhatjuk meg mindet - továbbra is felülmúlhatatlan szisztémás problémákkal szembesülnek, amelyek aláássák egészségünket.

Minőség vs mennyiség: Az étele mit eszik

Az alapvető élelmiszerek, amelyek nyers alapanyagot szolgáltatnak ehhez a rendszerhez és a hagyományos étrendünkhöz, minőségük romlik, mert a gazdálkodásunk kimerítette a talajt és szennyezte a vizeket, amelyekben termesztenek. Néhány vitamin hozzáadása a "dúsított" fehér kenyérhez, kukoricadarához vagy fehér rizshez nem pótolja azokat az ásványi anyagokat, amelyek egykor gazdag préri- és erdei talajainkból erodálódtak.

A testnek szüksége van kalóriákra, de szüksége van fehérjékre, zsírokra, esszenciális aminosavakra, vitaminokra, ásványi anyagokra, enzimekre és számos olyan táplálkozási tényezőre is, amelyek szinergikusak és amelyeket a tudomány rosszul ért. Őszintén szólva, baktériumokra is szükségünk van ahhoz, hogy megemésztessük, amit eszünk, nemcsak az ételben és az ételen, hanem a belünkben is.

Hol van az íz? Hol vannak a tápanyagok?

A talajban (70 év alatt több mint 70%) és a növényekben az ásványi anyag táplálékának erodálódásának másik negatív következménye az íz folyamatos elvesztése; a természet rendezett világában a neked rossz ételek is rossz ízűek, és fordítva. Ezt az ízvesztést súlyosbítja a téglához hasonlóan értékesíthető áruk iránti ipari kereslet - más szóval szavatossági idő. Még a zöldségféléket is napokig szállították és hűtötték, mielőtt a szupermarketbe értek volna. Nem csoda, hogy olyanok, mint egy napos cserje.

Az élelmiszer-technológusok (nem szakácsok) megbízhatóan megállapították, hogy az emberek reagálnak az élénk színű címkékre, valamint a magas cukor-, só- és zsírkoncentrációkra. Ezek az ingerek, amelyek mindegyike olcsón előállítható és valójában az agyunkba van bekötve az élelmiszer szempontjából, elárasztják a táplálkozás finom részleteit. De természetesen nem becsaphatják a test sejtjeit.

Tehát az észak-amerikaiak és a világ minden tájáról egyre több ember eszik ipari étrendet és importált ételeket, egyszerre kövéren járnak és éheznek. Valódi tápanyag után vágyakozva testük azt mondja nekik, hogy egyenek többet. Az üres kalóriákat lenyomva léggömbként robbantanak fel, és napról napra betegebbek.

Növekszik a sajátja: Mentsen meg

A legjobb érv, amelyet a kertgazdálkodás kapcsán elmondhatok, az, hogy ezt meg kell tennie, hogy megmentse az életét és az egészségét, valamint a családja és a körülötted élők életét és egészségét. Nem baj, ha elegendő étel van enni; akkor nem fog enni érdemes ételt kapni, ha nem kezdi el magának termeszteni egy részét, és megteszi mindazt, ami szükséges az egészséges talaj és ökoszisztémák termesztéséhez. Ez nem a Föld megmentéséről szól - ez jó melléktermék lenne -, hanem arról, hogy megmentsük saját szamarainkat, pontosabban az agyunkat, a szívünket, a belünket és a mirigyünket.

A súlyos éhség valódi probléma amerikai milliók és közel egymilliárd ember számára, de az üres hasi éhség a szegénység és az igazságtalanság kérdése, nem pedig az élelmiszerhiány. A világon minden évben megtermelt élelmiszer egyharmadát pazarolják el, mielőtt az emberek elfogyasztanák. Eljöhet az a nap, amikor nem tudunk eléggé növekedni, de egyelőre a nagyobb veszélyt olyan étel okozza, amelyet nem érdemes megenni, olyan étel, amely megmérgezi és megrontja testünket, valamint a földművelés, amely tönkreteszi a földet.

A tápláló talaj etetése

A táplálkozás a talajjal kezdődik. A túltermékenyített és alultáplált növények - csakúgy, mint az éhes kövér emberek - mindenféle fickót vonzanak, hogy megtámadják őket. A talaj gyenge tápláléka betegségek és kártevők virágzását idézi elő; a hiányos és alacsonyabbrendű növények és állatok felszámolásán dolgoznak. Ha a gyümölcse nem édes, ha a zöldségei lyukakkal vannak tele vagy gombák támadják meg, akkor szinte biztosan hiányzik az ásványi anyagok mennyisége.

A talajromlás időbe telik, és a talajjavítás is. A gyepen megkezdett kert három év múlva felbukkan. Ezzel kezdődik a mikrobák, gombák és növényi gyökerek jelentős integrációja és elhelyezkedése a talajban. A súlyosan károsodott talajok helyreállítása több mint egy évtizedet vehet igénybe.

Lerakhatja a kőporokat addig, amíg el nem kékül az arca, és ezek egy része segíteni fog, de a talajásványok növények számára történő megtartásának és elérhetővé tételének kulcsa a szerves anyag, különösen a talajhumusz, amely tartós. Ne feledje: AOM (Szerves anyag hozzáadása). A szerves anyagok átalakításának kulcsa pedig a talaj élete a földigilisztáktól a mikrobákig. Szerencsére csak meg kell építenie, és eljönnek. A szerves anyag minden talaj napi kenyere.

© 2012 Peter Bane. Minden jog fenntartva.
Újra nyomtatva a kiadó engedélyével,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Ez a cikk a könyv engedélyével lett átalakítva:

A permakultúra kézikönyve: Kerti gazdálkodás városnak és országnak
írta Peter Bane.

A permakultúra arról szól, hogy együtt kell működni a földdel és egymással az ipari túlterheltség okozta károk orvoslására és az minket fenntartó élővilág gazdagítására. A permakultúra kézikönyve ez a forradalmi gyakorlat végleges gyakorlati útmutatója Észak-Amerikában, és mindenkinek el kell olvasnia, aki aggódik az élelmezésbiztonság, az ellenálló képesség és a bőség örökségének megteremtése helyett a kimerülés miatt. Ez az átfogó kézikönyv a kerti gazdálkodást gazdasági lehetőségként és stratégiává is teszi, hogy kevesebb pénzzel jól éljen.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez.

A szerzőről

Peter Bane volt a kiadója és szerkesztője Permakultúra-aktivista magazin több mint 20 éve. Tapasztalt permakultúra-tervezőként Peter közel két évtizede tanított észak- és dél-amerikában kiterjedten a permakultúrát. Az erdőgazdálkodással, az építéssel és minden fenntarthatóval foglalkozó folyóiratokban és gyűjteményekben termékeny író, konzultál az egyetemekkel és az önkormányzatokkal, valamint a magántulajdonosokkal. Peter segített az észak-karolinai Earthaven ökofalu létrehozásában, és most az elővárosi gazdálkodás úttörője az indianai Bloomingtonban.