Szeretjük a gyorsételeket. Mumemories / Shutterstock.com
Az Egyesült Államokban a gazdag emberek hajlamosak enni sokkal egészségesebb mint szegény emberek.
Mivel a rossz étrend elhízást okoz, II. Típusú cukorbetegség és más betegségek, ez a táplálkozási egyenlőtlenség hozzájárul egyenlőtlen egészségügyi eredmények. A leggazdagabb amerikaiak életre számíthatnak 10-15 évvel tovább mint a legszegényebbek.
Sokan azt gondolják hogy egy kulcskérdés A táplálkozási egyenlőtlenség az élelmiszer-sivatagok - vagy a szupermarketek nélküli városrészek, főként az alacsony jövedelmű területeken található. A narratívum az, hogy az élelmiszer-sivatagban élő emberek kénytelenek a helyi kisboltokban vásárolni, ahol nehéz egészséges élelmiszert találni. Ha csak egy szupermarketet nyitnánk meg ezeken a környéken, a gondolkodásmód szerint az emberek egészségesen étkezhetnek.
Az adatok feltűnően más történetet mesélnek el.
Elhanyagolható változás
We nemrégiben tanult a szupermarketek megnyitása az élelmiszer-sivatagokban a közgazdász társaival folytatott kutatásban Rebecca Diamond, Jessie Handbury és a Ilja Rahkovszkij.
2004 és 2016 között több mint 1,000 szupermarket nyílt az ország környékén, amely korábban élelmiszer-sivatag volt. Elemeztük az ezekben a környéken élő 10,000 XNUMX háztartásból vett minta élelmiszer-vásárlását.
Egészségesebb ételeket kezdtek vásárolni, miután a közeli szupermarket megnyílt?
Bár sokan az új helyi szupermarketben kezdtek vásárolni a nyitás után, általában nem vásároltak egészségesebb ételeket. Statisztikailag megállapíthatjuk, hogy az új szupermarketek megnyitása által az egészséges táplálkozásra gyakorolt hatás legjobb esetben elhanyagolható volt. Kiszámítottuk, hogy a szupermarketekhez való helyi hozzáférés az egészséges táplálkozás különbségének legfeljebb 1.5% -át magyarázza az alacsony és magas jövedelmű háztartások között.
Hogy lehet ez?
Miért nem az élelmiszer-sivatagok jelentik a problémát?
Az étkezési sivatagi elbeszélés szerint az egészséges ételek kínálatának hiánya okozza az igények csökkenését.
De a modern gazdaságban az üzletek elképesztően jók voltak abban, hogy pontosan olyan dolgokat áruljanak el nekünk, amelyeket vásárolni akarunk. Kutatásunk ellentétes narratívát javasol: Az egészséges élelmiszerek iránti alacsonyabb kereslet az oka a kínálat hiányának.
Ezenkívül a helyi szomszédsági viszonyok nem sokat számítanak, mivel rendszeresen a szomszédságunkon kívülre vállalkozunk. Mi számít hogy az átlag amerikai 5.2 mérföldet tesz meg vásárolni. Az alacsony jövedelmű háztartások nem különböznek egymástól: 4.8 mérföldet utaznak.
Tekintettel arra, hogy hajlandók vagyunk ilyen messzire utazni, hajlamosak vagyunk a szupermarketekben vásárolni, még akkor is, ha az utcán nincs ilyen. Megállapítottuk, hogy még azok az emberek is, akik szupermarket nélkül élnek irányítószámokban, élelmiszereik 85% -át továbbra is szupermarketekből vásárolják.
Adózzon cukrot, támogassa a termelést
Más szavakkal, az emberek hirtelen nem egy egészségtelen kisboltban vásárolnak, hanem az új, egészséges szupermarketben. A valóságban az emberek a távoli szupermarketben vásárolnak az új szupermarketbe, ahol ugyanazokat az élelmiszereket kínálják.
Az egyértelműség érdekében az új élelmiszerboltok számos előnnyel járnak. Számos környéken az új kiskereskedelem munkahelyeket hozhat, helyet találhat a szomszédok számára és a revitalizáció értelme. A közelben lakók több lehetőséget kapnak, és nem kell olyan messzire utazniuk, hogy vásároljanak.
De az adatok azt mutatják, hogy az egészségesebb táplálkozás nem tartozik ezen előnyök közé.
Ehelyett az árak módosítását javasoljuk az egészségesebb szokások ösztönzésének jobb megközelítéseként. A cukros italokra kivetett adók visszatarthatja fogyasztásukat, míg az ételbélyegző programok lehetnek módosított hogy a gyümölcsök és zöldségek olcsóbbak legyenek.
És ezt figyelembe véve fejlődünk hosszú távú étkezési szokások mint gyerekek, szülők és iskolák ösztönözheti a gyerekeket az egészségesebb étkezésre.
Az egészségügyi egyenlőtlenség társadalmunk egyik legfontosabb problémája. Reméljük, hogy ez a kutatás olyan erőfeszítések felé terelheti az erőfeszítéseket, amelyek anyagilag javíthatják az egészséget - és eltekinthetünk azoktól, amelyek nem.
A szerzőkről
Hunt Allcott, a közgazdaságtudományok docense, New York-i Egyetem; Jean-Pierre Dubé, Sigmund E. Edelstone marketing professzor, University of Chicagoés Molly Schnell, a gazdasági adjunktus, Northwestern University
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról
"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"
írta Dan Buettner
Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"
írta Anthony William
Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"
Alona Pulde és Matthew Lederman
Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Dr. Steven R. Gundry
Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"
Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig
Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.
