Shutterstock

A kávé rendszeresen a hírekben potenciális egészségügyi előnyei és hátrányai miatt.

A a kutatás áttekintése naponta néhány csésze kávé elfogyasztása alacsonyabb kockázattal jár, ha bármilyen okból meghal. A kávéivóknak kisebb volt a szívbetegségük, a 2-es típusú cukorbetegség, a májbetegségek, a depresszió, az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór, valamint a prosztata-, endometrium-, máj- és bőrrák kialakulásának kockázata.

Azonban a felülvizsgálat is megállapította negatív hatások bizonyítékai összefügg a terhességgel és az idősebb nők töréskockázatával, még akkor is, ha az eredményeket korrigálták az esetleges zavaró tényezők, például a dohányzás szempontjából.

A kávé pozitív hatásainak egy részét az „úgynevezettfitotápanyagok”. De ha nem vagy kávézó, ne aggódj - fitotápanyagokat más ételekben is megtalálhatsz.

Mik a fitotápanyagok?

Fitotápanyagokvagy fitokémiai anyagok, olyan növényi vegyületek, amelyek elősegítik a jó növekedést. Elrettenthetik a ragadozókat vagy elősegíthetik a kórokozók leküzdését.

A kutatás rávilágít azok lehetséges előnyeire az emberi egészség szempontjából is. Amikor megemésztjük és felszívjuk a fitonutriensekben gazdag ételeket és italokat, ezek a vegyületek aktívvá válnak testünk biokémiai útvonalaiban, amelyek befolyásolják egészségünket és befolyásolják, hogy kialakulnak-e betegségünk.

A tudósok azonosították fitonutriensek ezrei növényekben, beleértve a diót, babot, magokat, zöldségeket, gyümölcsöket és gabonákat.

Kutatás az azonosítás érdekében felhasználási potenciállal rendelkezők a betegségek megelőzése és kezelése felgyorsul.

Négy fitotápanyag

A kávébabban található fitotápanyagok közül kettő a koffeinsav és a klorogénsav. Itt is megtalálod őket egy sor gyümölcs, zöldség, gyógynövények és fűszerek.

Koffeinsav datolyában, aszalt szilva, olajbogyó, burgonya, napraforgómagliszt, fahéj, kömény, szerecsendió, gyömbér, csillagánizs, fodormenta, kömény, kakukkfű, oregano, zsálya és rozmaring található meg benne.

Klorogénsav aszalt szilva, áfonya, alma, körte, őszibarack, articsóka, burgonya, napraforgómag, fodormenta, zsálya és oregánó található meg.

A koffeinsavval és a klorogénsavval kapcsolatos kutatások nagy része laboratóriumi vizsgálatokban zajlott, így az eredmények nem alkalmazhatók közvetlenül az emberekre. De a laboratóriumi vizsgálatok ezeket a vegyületeket javasolják a jelátviteli utakra hat amelyek hozzájárulnak a krónikus betegségek, köztük a rák kialakulásához.

Semlegesítéssel megakadályozhatják a rák kialakulását szabad radikálisok amelyek károsíthatják a sejtfalakat, és azáltal, hogy a lehetséges rákot okozó anyagokat kevésbé mérgező vegyületekké alakítják.

Továbbá egereken, koffeinsavval és klorogénsavval végzett vizsgálatokban elnyomta a vércukorszint emelkedését evés után. Ezek az eredmények egy mechanizmust javasolnak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkentésére, bár a laboratóriumi vizsgálatokon túl kutatásra is szükségünk lesz, mielőtt bármilyen következtetésre juthatunk.

A kávé a fitonutriensek egyik forrása - de nem ez az egyetlen forrás. Shutterstock

A többi gyulladáscsökkentő és védő tulajdonságú fitonutriens közül quercetin és a glükozinolát.

A quercetin vegyületek adják a virágok, zöldségek és gyümölcsök színének egy részét. A kvercetin segíti a növényeket alkalmazkodni a helyi termesztési körülményekhez és szabályozza a növekedésüket és fejlődésüket befolyásoló hormonokat.

Élelmiszerforrások: spárga, fekete olajbogyó, kakaó, áfonya, hajdina, aszalt szilva, széles bab, szilva, alma, vörös és barna hagyma, mogyoróhagyma, szeder, málna, eper, brokkoli, vörös saláta, vörösbor, zöldbab, cukkini, oregánó , majoránna, szegfűszeg és kapribogyó.

Míg a legtöbb kvercetin-vizsgálat hasonlóan sejteken vagy állatokon, és nem embereken zajlott, azt mutatják, hogy a kvercetin igen gyulladáscsökkentő, antioxidáns és rákellenes hatások. A kvercetin megváltoztatja a rákos sejtek fejlődésének, növekedésének és terjedésének módját, és segít elpusztítani a rákos sejteket. Tehát további kutatások indokoltak a quercetinről, mint a rák lehetséges terápiás szeréről.

A kvercetin-kiegészítőket embereken tesztelték a vérnyomásra gyakorolt ​​hatásuk miatt. A hét randomizált, kontrollált vizsgálat áttekintése, mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomás szignifikánsan csökkent a kvercetint szedő betegek körében.

glükozinolátok adjon bizonyos növényeknek azok csípős ízű. Megtalálható a brokkoliban, káposztában, kelbimbóban, virágvirágban, daikon retekben, kelkáposztában, wasabiban, bok choiban, rakétában, tormában, retekben, fehérrépában, vízitormában és mustár zöldjében.

Élelmiszer feldolgozás befolyásolja a glükozinolát-tartalmat, a gőzöléssel jobban megőrzik a forrázáshoz vagy a blansírozáshoz képest.

A bioaktivitás glükozinolát valószínűleg a növények védekező rendszerének részeként fejlődött ki a betegségek és a rovarkártevők ellen. Sejteken, egereken és patkányokon végzett laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a glükozinolátok hatnak antimikrobiális hatás<p></p> rákellenes aktivitás by dezaktiválja a lehetséges rákkeltő anyagokat.

További kutatásokra van szükségünk annak értékelésére, hogy a glükozinolátok felhasználhatók-e a jelenlegi rákterápiák hatékonyságának növelésére.

A retek a glükozinolátokat tartalmazó növényi élelmiszerek közé tartozik. Shutterstock

Összeszereljük

Míg a kutatások előrehaladnak annak megállapításában, hogy a fitonutriensek miként segíthetik a betegségek megelőzését, valamint javíthatják egészségünket és közérzetünket, a különféle fitonutriensekben gazdag ételek fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend része.

Ezeknek az ételeknek van legmagasabb összesen fitotápanyag-tartalom:

Íme néhány ötlet, hogy több ilyen ételt vegyen fel ételeibe és snackjeibe:

1. vásároljon új gyógynövényt vagy fűszert legközelebb, amikor a szupermarketben jár - és használja őket rendszeresen a főzéshez

2. próbáljon meg egy fűszeres gyümölcs kompótot. Pároljuk a friss, konzerv, szárított vagy fagyasztott gyümölcs keverékét, beleértve az almát, az őszibarackot, a sárgabarackot vagy a kevert bogyókat olyan fűszerekkel, mint a fahéj, a gyömbér, a szegfűszeg vagy a csillagánizs. Hűtőszekrényben tárolja, és kanalazza meg a gabonapelyhet vagy a joghurtot

3. készítsen fűszeralapot úgy, hogy apróra vágott hagymát süt egy serpenyőben, olívaolaj, zúzott fokhagyma és egy teáskanál szárított gyógynövény, például kömény, kömény, oregánó, kakukkfű vagy majoránna megpirításával. Adjunk hozzá levesekhez, szószokhoz és rakott ételekhez

4. apróra vágjuk a borsmentát, a fodormentát vagy a petrezselymet, majd hozzáadjuk a főtt borsóhoz, a burgonyapüréhez és a salátákhoz.

A szerzőről

Clare Collins, táplálkozási és dietetikai professzor, Newcastle-i Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról

"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"

írta Dan Buettner

Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"

írta Anthony William

Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"

Alona Pulde és Matthew Lederman

Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak

szerző: Dr. Steven R. Gundry

Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"

Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig

Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez