Hadza vadászok. Jeff Leach, a szerző

Egyre több bizonyíték utal arra, hogy minél gazdagabb és változatosabb a bélben található mikrobák közössége, annál kisebb a betegség kockázata. Az étrend kulcsfontosságú a sokszínűség megőrzésében, és feltűnően megmutatkozott, amikor egy alsó tagozatos tanuló a McDonald's diéta tíz napig és mindössze négy nap elteltével jelentős csökkenést tapasztalt a hasznos mikrobák számában.

Hasonló eredmények születtek igazolták számos nagyobb emberi és állatkísérletben.

A bélmikrobiomod egy billió baktériumok hatalmas közössége, amelynek jelentős része van befolyás az anyagcserére, az immunrendszerre és a hangulatra. Ezek a baktériumok és gombák a gyomor -bél traktus minden szegletében élnek, ennek az 1 kg -tól 2 kg -ig terjedő „mikrobaszervnek” nagy része a vastagbélben (a vastagbél fő részében) helyezkedik el.

Hajlamosak vagyunk a táplálkozással kapcsolatos legnagyobb változásokat a mikrobákban azoknál az embereknél, akik egészségtelenek, alacsony diverzitású instabil mikrobiómával. Amit nem tudtunk, az az, hogy néhány nap alatt javítható -e az egészséges, stabil bélmikrobiom. Az alkalom, hogy ezt szokatlan módon tesztelhessem, akkor jött a kollégám Jeff Leach meghívott egy kirándulásra Tanzániába, ahol a Hadza között él és dolgozik, az egyik utolsó vadászó-gyűjtögető csoport egész Afrikában.

A mikrobiomom elég egészséges manapság, és az első száz minta között, amelyeket a MapMyGut projektemben a legjobb bél -diverzitásom volt - ez volt a legjobb általános mérésünk a bél egészségére vonatkozóan, ami tükrözi a különböző fajok számát és gazdagságát. A nagy változatosság alacsony elhízási és sok betegség kockázatával jár. A hadzák sokféleséggel rendelkeznek az egyik leggazdagabb a bolygón.

A kutatási tervet Jeff dolgozta ki, aki azt javasolta, hogy intenzív három napos étkezésem legyen, mint egy vadászgyűjtőnek a kutatótáborában való tartózkodásom alatt. Tanzániába indulásom előtt, a Hadzánál való tartózkodásom alatt és az Egyesült Királyságba való visszatérésem után megmértem a bélmikrobáimat. Nem volt szabad mosnom vagy alkoholos törlőkendőt sem használnom, és várhatóan vadászni és táplálkozni kell a Hadzával, amennyire csak lehet - beleértve a furcsa Hadza -babával való érintkezést és a páviánkakut.

Hogy segítsünk rögzíteni az utat, Dan Saladino, a rettenthetetlen műsorvezető és producer kísért el A BBC Radio 4 The Food Programja, aki Hadza mikrobakülönlegességet készített.

A tanzániai Kilimandzsáró -i repülőtérre tartó hosszú fárasztó járat után éjszakát töltöttünk Arushában, az ország északi részén. Mielőtt másnap reggel útnak indultam, elkészítettem a kiindulási poo mintát.

Nyolc órás utazás után Land Roverrel rögös pályákon, megérkeztünk. Jeff intett minket egy hatalmas szikla tetejére, hogy tanúi lehessünk a legcsodálatosabb naplementének az Eyasi -tó felett. Itt, egy kőhajításnyira az Olduvai -szoros híres fosszilis lelőhelyétől és a távolban lévő Serengeti lenyűgöző síkságaival, Jeff elmagyarázta, hogy soha nem leszünk közelebb az otthonhoz a nemzetség tagjaként Homoszexuális, mint ahol abban a pillanatban álltunk.

A millió éves diéta

A Hadza ugyanazokat az állatokat és növényeket keresi, amelyeket az emberek évmilliók óta vadásztak és gyűjtöttek. Fontos, hogy az ember-mikroba tangó, amely itt játszott eónokon keresztül, valószínűleg formálta immunrendszerünk aspektusait, és tett minket azzá, akik ma vagyunk. A Hadza-vidéken való jelentőség nem veszett el bennem.

Ellentétben a Hadzákkal, akik a tűz körül vagy füves kunyhókban alszanak, kaptam egy sátrat, és azt mondták, hogy húzzam össze szorosan, mivel skorpiók és kígyók vannak. Vigyáznom kellett, hová léptem, ha éjszakai pisilésre volt szükségem. Érdekes, de nyugtalan éjszakai alvás után nagy halom baobab hüvely gyűlt össze a reggelimhez.

A baobab gyümölcs a Hadza diéta alapanyaga, tele vitaminokkal, magvakban lévő zsírral és természetesen jelentős mennyiségű rosttal. Baobabfák vettek körül minket, amennyire csak láttam. A baobab gyümölcs kemény kókuszdiószerű héjjal rendelkezik, amely könnyen megreped, és krétás húst mutat egy nagy, zsírban gazdag mag körül. A magas C -vitamin -tartalom váratlan citrusfélékhez vezetett.

A Hadza vízzel összekeverte a krétás darabokat, és két -három percig erőteljesen habverővel pálcával addig keverte, amíg sűrű, tejszerű zabkása lett, amelyet - némileg - egy bögrébe szűrtek reggelizni. Meglepően kellemes és frissítő volt. Mivel nem voltam biztos abban, hogy mit fogok még enni az első napomon, ittam két bögrét, és hirtelen nagyon jól éreztem magam.

Következő harapnivalóim a tábort körülvevő fákon lévő erdei bogyók voltak - a leggyakoribbak a kis Kongorobi bogyók voltak. Ezek a frissítő és enyhén édes bogyók 20 -szoros rostot és polifenolt tartalmaznak a termesztett bogyókhoz képest - erőteljes üzemanyag a bélmikrobióm számára. Késő ebédem volt néhány magas rosttartalmú gumóból, amelyeket a nőstény takarmányozók éles pálcával ástak ki, és a tűzre dobtak. Ezek több erőfeszítést jelentettek az evésre - mint a kemény, földes zeller. Nem mentem másodpercekig, és nem éreztem magam éhesnek, valószínűleg a magas rosttartalmú reggeli miatt. Senki sem aggódott a vacsora miatt.

Néhány órával később felkértek minket, hogy csatlakozzunk egy vadásztársasághoz, hogy felkutassuk a sertést - ez egy ritka csemege. Még Jeff sem kóstolta meg ezt a lényt négyéves terepmunkája során.

Két 20 kg -os éjszakai porcot nyomon követtek az alagútrendszerükhöz egy termeszhalomban. Több órányi ásás és alagút után-óvatosan elkerülve a borotvaéles tüskéket-végül két tökfélét lándzsáztak és a felszínre dobtak. Tüzet gyújtottak. A gerincet, a bőrt és az értékes szerveket szakszerűen feldarabolták, a szívet, a tüdőt és a májat pedig azonnal megfőzték és megették.

A zsíros tetem többi részét visszavitték a táborba közös étkezésre. Az íze nagyon hasonlított a malac malacára. Hasonló étlapunk volt a következő két napban, a főételek között volt a hyrax is-egy furcsa, szőrös tengerimalac-szerű patás állat, körülbelül 4 kg súlyú-az összes teremtmény rokona.

A baobabfáról betakarított desszertünk volt a legjobb aranynarancsos méz, amit valaha is el tudtam képzelni - a lárvák zsírjával és fehérjével teli méhsejt bónuszával. A zsír és a cukrok kombinációja tette desszertünket a legerősebb energiájú ételré, ami a természetben található, és evolúciós jelentősége miatt versenyezhetett a tűzzel.

Hadza-vidéken semmi sem pazarolódik vagy pusztul feleslegesen, de elképesztően sokféle növény- és állatfajt esznek (600 körül, amelyek nagy része madár), mint mi nyugaton. A másik maradandó benyomásom az volt, hogy milyen kevés időt töltöttek étellel. Úgy tűnt, mintha csak néhány órát vett volna igénybe naponta - olyan egyszerű, mint egy nagy szupermarketet körbejárni. Bármilyen irányba is jártál, étel volt - a föld felett, a földön és a föld alatt.

A mikrobióma sokféleségének jelentős növekedése

Huszonnégy órával később Dan és én visszatértünk Londonba, ő az értékes hangfelvételeivel, én pedig a dédelgetett kakas mintáimmal. Miután előállítottam néhányat, elküldtem őket a laborba tesztelésre.

Az eredmények egyértelmű különbségeket mutattak a kezdő mintám és a háromnapos táplálkozás után. A jó hír az volt, hogy a bél mikrobák sokfélesége lenyűgöző 20%-kal nőtt, beleértve néhány teljesen új afrikai mikrobát, például a Synergistetes törzsét.

A rossz hír az volt, hogy néhány nap múlva a bélmikrobáim gyakorlatilag visszatértek oda, ahol az utazás előtt voltak. De tanultunk valami fontosat. Bármilyen jó az étrendje és a bél egészsége, közel sem olyan jó, mint őseink. Mindenkinek erőfeszítéseket kell tennie, hogy javítsa a bél egészségét újra vadul étrendjüket és életmódjukat. Mindannyiunknak szüksége lehet arra, hogy kalandosabbak legyünk a szokásos konyhánkban, és újra kapcsolatba lépjünk a természettel és a hozzá tartozó mikrobiális élettel.

A szerzőről

Tim Spector, a genetikai epidemiológia professzora, King's College London

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek:

at InnerSelf Market és Amazon