Amerika fiataljai milliói tapasztalják az élelmiszerek bizonytalanságát. pathdoc / Shutterstock.com
Sok fiatal számára a legkeményebb választás, amelyet valaha is meg kell hoznia az ételekkel kapcsolatban, az, hogy mit kell enni otthon, vagy mit lehet választani egy menüből.
De a texasi középiskolások, Tamiya, Juliana, Trisha, Cara és Kristen számára az ételekkel kapcsolatos döntések nehezebbek. Számukra a beszélgetés kevésbé az élelemről szól, és inkább arról, hogyan lehet ételt tenni az asztalra.
"Ez nagyon nehéz, mert hasonlóan tudom, hogy fiatal vagyok, és anyukám nem akarja, hogy munkát szerezzek, de ez valóban segít" - mondta Kristin 2019 vizsgálat egy gyorsétterem-láncban pincérnőként való döntéséről. "Mivel alapvetően az én csekkem fizeti az ételeket, amelyeket megeszünk ... a ma tett tippjeim azok, amelyeket ettünk."
Az ilyen történetek egy rejtett járvány részét képezik, amelyet én - a szociális munka tudós - és egyik tanítványom, Ana O'Quin nyomozást folytatott a nemrégiben készült tanulmány az élelmiszer-bizonytalanságról az amerikai tinédzserek körében. Élelmiszer-bizonytalanság, meghatározása szerint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a táplálkozás szempontjából megfelelő és biztonságos élelmiszerek korlátozott vagy bizonytalan hozzáférhetőségét jelenti. Ez azt is jelenti, hogy képtelenek megszerezni az ételeket anélkül, hogy társadalmilag elfogadhatatlan eszközökhöz folyamodnának, mint pl lopás vagy tranzakciós randevú.
Az étkezési bizonytalanság következményei a tizenéveseket követik az osztályteremben és akár csökkentik az érettségi esélyeit.
A legfrissebb szövetségi becslések szerint 37 millió ember élelmezésbiztos háztartásokban élnek. Ez magában foglalja majdnem 7 millió fiatal, 10–17 éves.
Az élelmiszer-bizonytalanság problémája különösen hangsúlyos az afroamerikaiak körében, akik együttesen kétszer olyan valószínű, mint a fehérek hogy tapasztalja az élelmiszer-bizonytalanságot.
A tizenévesek lefényképezték ételeiket, hogy megmutassák a kutatóknak az étkezési lehetőségeik minőségét. Szerző biztosított
Anélkül megyek
Ezekben a háztartásokban a tizenévesek inkább kihagyják az étkezést, vagy nem esznek egész nap, mert nem volt elegendő pénz ételre. Néhány tizenéves vizet iszik, gyorsételeket eszik vagy aludni megy étkezés helyett.
"A legtöbb szülő etetni fog, mielőtt önmagát táplálja" - mondta nekünk Trisha. „Amikor először érkeznek az élelmiszer-bélyegek, a Mamma sokat főz. De mint egy hét múlva, ez semmiség. Talán gabonafélék, vagy tészta, szendvicsek.
Juliana hozzátette: „Korábban mindig rizst vettünk, mert rengeteget lehet belőle vásárolni, és olcsó is. Spamot és rizst vásárolhat, és ez lenne az egész étkezés a hét hátralévő részében.
Míg sok tizenéves felnőttkorában is támaszkodik szüleire és gondviselőire, azt tapasztaltuk, hogy ezek a tizenévesek magukra hagyatkoznak, még mielőtt felnőtté válnának. Julianna elmondása szerint körülbelül 12 éves korában kezdte el a gyermekfelügyeletet, hogy segítsen ételt tenni az asztalra.
- Bármilyen pénzt is kapnék ebből, odaadnám a mamámnak - mondta Julianna.
Nem ritka, hogy a tizenévesek áldoznak győződjön meg arról, hogy az anyjuk eszik.
Például Kristin elmondta nekünk, hogy gondolkodása így hangzik: „Tudom, hogy egészséged rosszabb, mint az enyém. Tehát mamma győződjön meg róla, hogy eszel. Nem érdekel ... Kaphatok egy kis ételt az iskolában.
Kockázatot enni
A tinédzserek, akikkel beszéltünk, megosztották, hogy a társak milyen kockázatos magatartást tanúsítanak, amelynek hosszú távú következményei vannak. Kétségbeesésből néhány tizenéves - ritkán, de mégis túl gyakran - találja magát bolti lopás, lopás, tranzakciós randevú, élelmiszer-kereskedelem vagy szexuális kereskedelem az ételhez való hozzáféréshez. - A lopás a legfontosabb - mondta Cara.
Egészségügyi hatás
A tizenévesek jellemzően a növekedési roham és több ételre van szükségük serdülőkorban. Megfelelő táplálkozás nélkül a tizenévesek gyakran tapasztalják a az élelmiszer-bizonytalanság rövid távú hatásai, például gyomorfájás, fejfájás és alacsony energiafelhasználás. Vizsgálatunkban szereplő tizenévesek említették, hogy nehezen tudnak összpontosítani az órán, vagy akár ébren maradnak az iskola alatt.
Az élelmiszerek bizonytalansága hosszú távú következményekkel járhat a következő területeken:
• Fizikai egészség például asztma, vérszegénység, elhízás és cukorbetegség.
• Mentális és viselkedési egészség beleértve a szorongást, a depressziót, a társakkal való kijárási nehézségeket, a szerekkel való visszaélést és még az öngyilkossági gondolatokat is.
• Kognitív egészség mint például a lassabb tanulási arány és az alacsonyabb matematikai és olvasási pontszám.
Mit lehet tenni?
Ezek a tizenévesek olyan háztartásokban élnek, amelyek jogosultak ingyenes és kedvezményes reggeli-, ebéd- és étkezési segélyre Kiegészítő táplálkozási segítségnyújtási program (SNAP), az amerikai kormány legnagyobb éhségellenes programja, amely szolgált 40 millió 2018-ban.
A támogatható családok havonta elektronikus juttatásokat kapnak pénzeszközökre élelmiszer-vásárlásra, étkezésenként átlagosan 1.39 USD.
Vizsgálatunkban szereplő tizenévesek azt mondták, hogy az elektronikus juttatásokat részesítik előnyben az étkezési kamrába vagy más nyilvános helyre történő élelmiszer-átvételi megbélyegzés helyett. A tinédzserek ételek bizonytalanságának rejtett járványának és következményeinek kezelésére a tizenévesek először azt javasolták az étkezési bélyegek növelése hogy biztosítsák a növekvő tizenéveseknek az extra táplálékot.
A vizsgálatunkban szereplő tizenévesek azt is javasolták:
• A tizenévesek ösztönzése arra, hogy vegyenek részt az iskolai sportokban vagy az iskola utáni iskolákban Az öböl vagy a Fiú- és lányklubok ahol ételeket szolgálnak fel.
• Az éttermek ajánlása az élelmiszer-mentési programokban való részvételre Művelni amelyek hétvégi ételeket készítenek az iskolások számára.
• Kertek művelése iskolákban vagy a közösségben, például szervezeteken keresztül 4-H klubok, egyetemi továbbképzési programok és a Élelmiszer projekt.
• Olyan munkaképzési programok kidolgozása, mint a 100,000 XNUMX Opportunities Initiative segíteni a tizenéveseket abban, hogy készségeket szerezzenek a szegénység és az éhség körforgásának megtörésére.
Foglalkoztatási vágyak
Az olyan tinik, mint Kristin, inkább azon dolgoznak, hogy ételeket tegyenek az asztalra. Míg a kutatások azt mutatják, hogy vannak a tizenévesek munkájának előnyei hogy élelmet biztosítsanak családjuknak, kiemeli azokat a kompromisszumokat is, mint például a diákok, akik otthagyják az iskolát munka miatt.
Az élelmiszerek bizonytalanságát tapasztaló fiatalok élénk tudatosságot adnak ennek a kihívásnak. Itt az ideje, hogy azok az emberek, akik tehetnek valamit a probléma ellen, meghallgassák mondanivalójukat.
A szerzőről
Stephanie Clintonia Boddie, az egyházi és közösségi minisztériumok adjunktusa, Baylor Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról
"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"
írta Dan Buettner
Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"
írta Anthony William
Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"
Alona Pulde és Matthew Lederman
Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Dr. Steven R. Gundry
Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"
Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig
Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.
