Egy tanulmány megállapította, hogy a vizsgált bébiételek 95% -a legalább egy nehézfémet tartalmazott. Plume Creative a Getty Images segítségével
A nehézfémek, beleértve az ólmot, az arzént és a higanyot, a kereskedelmi bébiételekben jóval meghaladják azt, amit a szövetségi kormány biztonságosnak tart a gyermekek számára. kongresszusi jelentés figyelmeztet.
A kongresszus tagjai hét nagy bébiétel-gyártót kértek fel, hogy a teszt után adják át a teszt eredményeit és egyéb belső dokumentumokat 2019 jelentés megállapította, hogy a 168 bébiételből 95% -ban legalább egy nehézfém volt. A rizs- vagy gyökérzöldséges ételek, mint a sárgarépa és az édesburgonya, a legmagasabbak voltak, de nem csak ezek voltak.
Mennyire kell aggódniuk a szülőknek, és mit tehetnek a gyermekük expozíciójának csökkentése érdekében?
Professzorként és gyógyszerészként több éve vizsgálom az egészségbiztonsági aggályokat drogokban és a táplálék-kiegészítők, beleértve a nehézfémekkel és a vegyi anyagokkal való szennyeződést NDMA, valószínűleg rákkeltő. Íme a négy kérdésre adott válasz, amelyet a szülők a bébiétel kockázataival kapcsolatban feltesznek.
Hogyan kerülnek a nehézfémek a bébiételekbe?
A nehézfémek a természetes erózióból származnak földkéreg, de az emberek drámaian felgyorsították a nehézfémek környezeti expozícióját is.
As szén leég, nehézfémeket szabadít fel a levegőbe. Az ólmot évtizedek óta gyakran találták a benzinben, a festékekben, a csövekben és a kerámia mázakban. Növényvédő szer mindkettővel ólom és arzén a növényekben és a gyümölcsösökben széles körben használták, amíg 1988-ban betiltották, és a foszfáttartalmú műtrágyák, beleértve az ökológiai fajtákat is, még mindig kis mennyiségben tartalmaznak kadmium, arzén, higany és ólom.
Ezek a nehézfémek még mindig szennyezik a talajt, és az öntözés több talajt képes kitenni a vízben lévő nehézfémeknek.
Ha az ételt szennyezett talajban termesztik és nehézfémeket tartalmazó vízzel öntözik, az élelmiszer szennyezetté válik. További nehézfémek vihetők be a gyártási folyamatok során.
Az Egyesült Államok jelentős előrelépéseket tett a fosszilis tüzelőanyagok felhasználásának csökkentése, a szennyező anyagok szűrése és az ólom eltávolítása érdekében számos termékből, például a benzinből és a festékből. Ez csökkentette a ólom a levegőben 98% -kal 1980-tól 2019-ig. A folyamatok most már a nehézfémek egy részét is eltávolíthatják ivóvíz. Azonban az évtizedek alatt a talajban felhalmozódott nehézfémek folyamatos problémát jelentenek, főleg fejlődő országok.
Mennyi heavy metal túl sok?
A World Health Organization és a Food and Drug Administration meghatározták a nehézfémek tolerálható napi bevitelét. Fontos azonban felismerni, hogy sok nehézfém, köztük az ólom és az arzén esetében nincs olyan napi bevitel, amely teljes mértékben nélkülözné a hosszú távú egészségügyi kockázatot.
Az ólom esetében az FDA úgy véli, hogy napi 3 vagy több mikrogramm aggodalomra ad okot gyermekeknél, jóval a felnőttek szintje alatt (napi 12.5 mikrogramm).
A kisgyermekek teste kisebb, mint a felnőtteké, és az ólom sem lehet olyan könnyen tárolható a csontban, tehát ugyanaz a nehézfém adag sokkal nagyobb vérkoncentrációt okoz a kisgyermekekben, ahol több kárt okozhat. Ezenkívül a fiatal agyak gyorsabban fejlődnek, ezért nagyobb a neurológiai károsodás veszélye.
A gyökérzöldségekben, például az édesburgonyában és a sárgarépában található a legnehezebb nehézfém. Tetra Images keresztül Getty Images
Ezek az ólomszintek körülbelül egytizede a fő neurológiai problémákhoz kapcsolódó vér ólomkoncentráció eléréséhez szükséges dózis, ideértve az olyan viselkedési problémák kialakulását, mint az agresszió és a figyelemzavar. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az alacsonyabb dózisok biztonságosak. A legújabb kutatások azt mutatják alacsonyabb vérzsinórszint még mindig befolyásolja a neurológiai funkciókat, csak nem olyan drámai módon.
Egyéb nehézfémek esetében az elviselhetőnek tekintett napi bevitel az testsúly: a higany testtömeg-kilogrammonként 4 mikrogramm; az arzén jelenleg nincs meghatározva, de 2011 előtt 2.1 mikrogramm volt testtömeg-kilogrammonként.
Az ólomhoz hasonlóan jelentős biztonsági különbség van az tolerálható dózis és az adag között, amely nagy kockázatot jelent a neurológiai károsodásokra, vérszegénység, máj- és vesekárosodás, valamint a rák kockázatának növekedése. De még a kisebb összegek is kockázatot hordoznak.
A csecsemőknek való kitettség egyik példája a márka sárgarépa bébiétel megállapították, hogy 23.5 rész ólom / milliárd, egyenértékű 0.67 mikrogramm ólom unciánként. Mivel az átlagos 6 hónapos gyermek 4 uncia zöldséget eszik naponta, ez napi 2.7 mikrogramm ólom lenne - ez majdnem a maximális tolerálható napi adag.
Mit tehetnek a szülők a gyermek expozíciójának csökkentése érdekében?
Mivel a nehézfémek mennyisége ilyen drámai módon változik, az ételválasztás változást hozhat. Íme néhány módszer a kisgyermek expozíciójának csökkentésére.
1) Minimalizálja a rizs alapú termékek, beleértve a rizs gabonát, a puffasztott rizst és a rizs alapú fogzási kekszet. A rizsalapú termékekről a zabból, kukoricából, árpából vagy quinoával készült termékekre történő áttérés 84% -kal csökkentheti az arzén bevitelét és az összes nehézfém-tartalmat körülbelül 64% -kal, az Healthy Babies Bright Futures csoport 168 bébiételre vonatkozó tanulmánya szerint.
A fagyasztott banándarabok vagy a tiszta mosogatórongy használata rizsgabona alapú fogkeksz helyett csökkentette a teljes nehézfém-expozíciót körülbelül 91% -kal.
2) Váltás a gyümölcslevekről a vízre. A gyümölcslé nem ajánlott kisgyermekek számára, mert cukorral van megterhelve, de nehézfémek forrása is. A vízre váltás csökkentheti a nehézfémek bevitelét körülbelül 68% -kal, a jelentés szerint.
3) Váltogassa a gyökérzöldségeket, például a sárgarépát és az édesburgonyát, valamint az egyéb zöldségeket. A növények gyökerei a talajjal vannak a legszorosabb kapcsolatban, és a nehézfémek koncentrációja magasabb, mint más zöldségekben. A sárgarépáról vagy az édesburgonyáról a többi zöldségre való áttérés csökkentheti az adott napon a teljes nehézfém-tartalmat körülbelül 73% -kal. A gyökérzöldségek tartalmaznak vitaminokat és egyéb tápanyagokat, ezért nem kell teljesen elhagyni őket, hanem takarékosan kell felhasználni őket.
Saját bébiétel elkészítése nem csökkentheti gyermeke nehézfém-expozícióját. Attól függ, hogy az egyes összetevők milyen nehézfémeket adagolnak. Az organikus nem jelentheti automatikusan azt, hogy a nehézfém-tartalom alacsonyabb, mert a talaj átalakulása előtt generációk óta szennyeződhetett, és a szomszédos mezőgazdasági vízfolyások szennyezhették a közös vízforrásokat.
Valaki tesz valamit ez ellen?
A kongresszusi jelentés felhívja az FDA-t jobban meghatározza az elfogadható határértékeket a bébiételek nehézfémjeire. Rámutat, hogy egyes bébiételek nehézfémszintje messze meghaladja a palackozott vízben megengedett maximális szintet. Azt is javasolja, hogy szabványokat alkalmazzanak az iparban, és javasolja, hogy a bébiétel-gyártókat kötelezzék a nehézfémek mennyiségének feltüntetésére termékcímkéiken, hogy a szülők megalapozott döntéseket hozhassanak.
A bébiételek gyártói is megvitatják a kérdést. Az Bébiétel Tanács 2019-ben hozták létre, hogy összefogja a főbb csecsemő- és kisgyermekétkezelő vállalatokat, valamint az érdekképviseleti és kutatócsoportokat azzal a céllal, hogy csökkentse a bébiételekben található nehézfémek mennyiségét. Létrehozták a Bébiétel standard és tanúsító program együttműködni a nyersanyagok tesztelésén és tanúsításán. Végül a bébiétel-gyártóknak meg kell fontolniuk a nyersanyagok mezőgazdasági forrásainak megváltoztatását, kevesebb fűszerezés használatát és a feldolgozási gyakorlatok megváltoztatását.
Az Egyesült Államok az 1980-as évek óta jelentős lépéseket tett a levegőben és a vízben lévő nehézfémek csökkentése terén, ami drámai módon csökkenti az expozíciót. További összpontosítással tovább csökkentheti a nehézfémek expozícióját a bébiételeknél is.
A szerzőről
C. Michael White, jeles professzor és a Gyógyszerészeti Gyakorlat Tanszék vezetője, University of Connecticut
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
