Mindenkinek meg kell ennie a zöldségeit. wavebreakmedia / Shutterstock.com

Kutatás közben milyen nehéz az alacsony jövedelmű amerikaiaknak enni egészségesen szűkös költségvetés mellett, Gyakran találok eltérést az emberek által elfogyasztott ételek és az általuk megengedett étrend között. Ez elgondolkodtatott, hogy mennyibe kerül a helyes étkezés, és hogy ebből a lapból mennyit fedez a legnagyobb szövetségi táplálkozási program, közismert nevén SNAP vagy élelmiszerbélyegek.

Hogy megtudjam, összeálltam Kranti Mulik, mezőgazdasági közgazdász.

MyPlate és SNAP

Táplálkozási feltételezéseinket erre alapoztuk MyPlate, a szövetségi kormány étrendi irányelvei, amelyek figyelembe veszik a kor és a nem szerinti különbségeket. Az irányelvek meghatározzák, hogy mit kell enni öt élelmiszercsoportból: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, tejtermékek és fehérjék-beleértve a húst, babot, tojást, tofut és más szójalapú termékeket, diót és magvakat.

A SNAP -ellátások is változnak, a háztartások jövedelme és attól függően, hogy hány jogosult él egy adott háztartásban.

Ezek a szerény előnyök, amelyek átlagos körülbelül 1.40 USD étkezésenként, csökkentse azon emberek számát, akik egyébként éhezni minden hónap végén az Urban Institute közgazdásza szerint közel 30 százalékkal Caroline Ratcliffe.

Étkezési elszámolás

Az egészséges táplálkozással kapcsolatos beszélgetések gyakran elhagyják a főzési időt. A SNAP-ellátásban részesülő, gazdasági nehézségekkel küzdő emberek havi hiányának becsléséhez azonban nem csak az élelmiszerárakat és a SNAP-juttatásokat vettük figyelembe, hanem az otthon elkészített ételek fogyasztásához szükséges erőfeszítéseket is.

Ez magában foglalja az üzletekbe való utazást és az összetevők vásárlását, valamint az ételek előkészítését, főzését és felszolgálását, valamint az utána történő takarítást. Ennek az értéknek a becsléséhez a közgazdászok a az átlagos amerikai órabér, megszorozva az ételek elkészítéséhez szükséges idővel. Úgy találják, hogy a munka 40 százalékát ér annak, amit az amerikaiak az otthon fogyasztott ételekre költenek.

Azok számára, akik a SNAP juttatásokra támaszkodnak, a munkaerőköltségek ijesztőek lehetnek. Ők talán nem lakik szupermarketek közelében or minden olyan áruház, ahol termékeket árulnak. Lehet, hogy nincs saját autójuk, és nem férnek hozzá a tömegközlekedéshez, és hiányozhatnak az ételek elkészítéséhez szükséges alapvető főzőberendezések.

A kormány hivatalosan nem számlázza ki a SNAP -ot, hogy az fedezi mindazt, amit a kedvezményezettek élelmiszerekre költenek - ezért a szó a kiegészítő a program nevének része. 2016 -ban azonban úgy becsülték, hogy az amerikaiak megengedhetik maguknak, hogy akár egy négytagú családot is egészséges étrenddel etessenek $ 588 havonta - kevesebb, mint 649 dollár, amit egy négytagú család legfeljebb SNAP -juttatásban részesíthet. Ne feledje, ez az összeg nem tartalmazza az ételek elkészítésével járó munkát.

Számításaink szerint havonta körülbelül 1,100 dollárba kerülne a munka, beleértve az ételt is ezen a feltételezett család asztalán. Számításaink szerint a SNAP körülbelül a felét fedezi - 43 és 60 százalék között - mennyibe kerül a MyPlate diéta követése, miután figyelembe vették az étkezés elkészítéséhez szükséges munkát.

Azok a háztartások, amelyek csak friss termékeket, gabonaféléket, tejtermékeket és húst vásárolnak, ez a hiány sokkal nagyobb, mint azoknál, akik konzerv, fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget vásárolnak. A frissen párolt brokkoliból, teljes kiőrlésű tésztából és sült csirkéből készült ételek felszolgálása többe kerül, mint a konzerv kockára vágott paradicsom és a vörösbab felmelegítése.

Ezenkívül sok kenyérkereső, akiknek meg kell húzniuk az élelmezési dollárjukat, többféle munkát végeznek, vagy más korlátaik vannak az idejükben. Számukra az étkezés elkészítésére fordított minden óra egy órányi fizetéskiesést jelenthet.

További 600 dollár havonta

Modellünk alapján azt találtuk, hogy egy négytagú családnak két felnőtt és két tizenéves vagy tizenéves gyermeke havonta 600 dollárnál többet kell költenie a SNAP -juttatásokon kívül, ha csak friss termékeket, gabonaféléket, húst és tejterméket fogyaszt.

Ugyanaz a háztartás csaknem 500 dollárral többet kell költenie, mint a maximális SNAP-előnyök, ha vegetáriánus étrendet fogyasztanak friss, fagyasztott és konzerv gyümölcsök és zöldségek keverékével-és fehérjüket tofuból és más szójalapú termékekből, babból, tojásból származtatják. , diófélék és magvak.

Még akkor is, ha nem vesszük ki azt a munkát, amely az élelmiszerek asztalra helyezéséhez szükséges, ennek a családnak havonta legalább 200 dollárt kell költenie tagjainak SNAP -juttatásaira az egészséges táplálkozás érdekében.

A szerzőről

Lindsey Haynes-Maslow, a mezőgazdaság és humán tudományok adjunktusa, Észak-Karolina Állami Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon