A filmben A marsi, Matt Damon karaktere, Mark Watney a vörös bolygón rekedt, nincs más ennivalója, csak spud. Most egy 36 éves ausztrál követi ugyanezt az étrendet, önként.

Annak érdekében, hogy lefogyjon és javítsa az étellel való kapcsolatát, Andrew Taylor úgy döntött, hogy egy évig nem eszik mást, csak burgonyát. De vajon beválik -e ez a megközelítés, vagy elfogy a tápanyaga? És választhatott volna -e jobb egyetlen ételt a megélhetéshez?

Alig több mint egy hónapja az étrendben Taylor közzétett egy fotót a Facebookon, amelyen néhány befejezetlen krumplipüré szerepel a tányérján. Ez egy szép illusztráció „Érzékspecifikus jóllakottság” - az elmélet, miszerint az egyetlen étel elfogyasztásának öröme csökken, mivel többet eszünk belőle, ezért abbahagyjuk az evést.

Valószínűleg érzi az övé előnyeit fogyás (10 kg az első hónapban), megnövekedett energiaszinttel, és már csökkenti a cukorbetegség és más krónikus betegségek kialakulásának esélyét. De mi lesz hosszú távon?

Elég a fehérje és a zsír?

Körülbelül 3 kg burgonya fogyasztása naponta ad valamivel több mint 2000 kcal, ésszerű összeg egy súlya csökkentésére törekvő férfi számára. De bár a burgonya kiváló szénhidrát- és rostforrás, küzdhet azért, hogy elegendő fehérjét kapjon. Egy 120 kg -os embernek akár 90g fehérje, de ez az étrend csak 60 grammot biztosít.

A fehérjék egy sorból állnak aminosavak, beleértve néhányat, amelyeket feltétlenül tartalmaznia kell az étrendünknek, és a burgonya meglepő módon tartalmaz jó egyensúly Ezeknek a. De annak ellenére, hogy az aminosavak jó egyensúlyát biztosító spudok biztosítják, Taylor étrendjében egyszerűen nem lesz belőlük elég.

A burgonya is zsírszegény (csak 9 g / 3 kg), így Taylor étrendje nem elég a kettőből esszenciális zsírsavak (linolénsav és linolsav), és nem biztosít elegendő zsírt a zsírban oldódó vitaminok: A, D, E és K felszívódásához.

Továbbá együnk készételeket tartalmazó ételeket hosszú láncú omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, amelynek egyetlen ésszerű táplálkozási forrása az olajos hal. Ezeknek a zsíroknak sajátos szerkezeti és funkcionális szerepeik vannak a sejtmembránokban, hormonként működhetnek, és segítenek a vérnyomás szabályozásában.

Vitaminok és ásványi anyagok

Taylor megkapja elég tiamin, niacin, B6 -vitamin, folsav, C -vitamin, kálium, magnézium, foszfor és réz, amelyek lehetővé teszik ezen tápanyagok elvesztését főzés közben. Ezenkívül növelte annak esélyét, hogy elegendő A- és E -vitamint, vasat és kalciumot kapjon azzal, hogy beleegyezett abba, hogy étrendjébe édesburgonyát is felvesz. De az étrendjében nincs D- és B12 -vitamin.

A napsütésnek kitéve Ausztráliában azt jelenti, hogy elegendő mennyiségű D -vitamint kell termelnie, de hacsak nem vesz be kiegészítést a készleteiből vitamin B12 még az év vége előtt elfogyhat. A hosszan tartó hiány vészes vérszegénységet és esetleg visszafordíthatatlan idegkárosodást okoz. Mivel megenged magának néhány fűszert, az élesztőkivonat jó választás lehet a többi B -vitamin, például a biotin és a riboflavin szintjének növelésére (B2-vitamin). Ezek hiánya hatással lesz arra, hogyan tudja felhasználni az ételből származó energiát.

Emellett az étrendje csak körülbelül 6 mg -ot biztosít cink és napi 9.5 mg -ra lesz szüksége. A cinkhiány nyilvánvalóvá válna a gyorsan változó szövetekben, például a száj, a belek és a bőr bélésében, ami csökkent immunitást és sebjavulást, esetleg ízlelőbimbók elvesztését eredményezné.

Egyéb ásványi anyagok, amelyek hiányozhatnak ebből az étrendből, közé tartozik a klorid, a szelén és a jód, mivel ezek szintje a burgonya termesztésének talajától függ. Jóddal dúsított só használata hasznos lenne a klorid és a jód tekintetében, de az étrendje valószínűleg csak 30 grammot tartalmazna. szelén, elég alacsony ahhoz, hogy a legtöbb emberben hiányt okozzon. Ez csökkentheti az immunitást és a szaporodási képességet, valamint befolyásolhatja a pajzsmirigy működését és az antioxidáns állapotot.

Valami jobb, mint a burgonya?

Valószínűleg csak egy étel elfogyasztása nem árt rövid távon. Nincs azonban ismert élelmiszer, amely hosszú távon kielégíti az emberi felnőttek minden igényét. Mivel Taylor eltökélt szándéka, hogy kövesse az egyétkezési étrendet, a burgonya valószínűleg mindenre jó, mivel szélesebb körű aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mint más keményítőtartalmú ételek, például tészta vagy rizs. Ha egyetlen állati eredetű ételt választott volna, akkor nem tartalmazott rostot az étrendjében, és rosszul fogyasztott különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat. A gyümölcsök és a nem keményítőtartalmú zöldségek nagyon alacsony fehérje- és zsírtartalmúak, ami azt jelenti, hogy hatalmas mennyiségben kell szántania ahhoz, hogy elegendő táplálékot kapjon.

A zöld nem mindig egészséges

Végső óvatosságként a burgonya termel szolanin, glikoalkaloid méreg. A kereskedelmi fajták gumóiban lévő mennyiség általában alacsony, de a burgonyagumók, amelyek valamilyen módon megsérültek, vagy fényben tárolódtak, zöldellnek és több szolanint termelnek. Még kis mennyiségű zöld burgonya fogyasztása is hányingert és hányást, görcsöket, lázat, szédülést, fejfájást, görcsöket okozhat.

Úgy tűnik, hogy a mérgező dózis nem volt végleges eltökélt, és nem világos, hogy a szolanin mennyire jól szívódik fel és metabolizálódik, és nem is az felépül ha kis mennyiségben hosszú ideig fogyasztják. Nyilvánvalóan biztonságos naponta „normál” mennyiségű burgonyát enni (legfeljebb 300 g -ig), de ennek a tízszeres fogyasztásának biztonságát egy egész évre vonatkozóan nem állapították meg. Taylort azonban meg kell vigasztalnia, hogy a burgonya alapvető élelmiszer az egész világon, bár egy kicsit változatosabb étrend része.

Egyél, hogy élj, vagy élj, hogy megegyél?

Egy étel nem elég, de nincs szükségünk nagy mennyiségű ételre. A dédapámnak, aki Aberdeenshire vidékén lakott, kortársainak többségéhez hasonlóan nagyon korlátozott étrendje volt, főleg burgonyával, zabpehellyel, kelkáposztával és kis mennyiségű hallal és főtt marhahússal. A kilencvenes éveit élte, és azt állította, hogy soha nem unatkozik az étrendjével, és ezt mondta: „Ez csak maet” (ahol a skót szó „maet”Általában az élelmiszerekre vonatkozik, nem csak a húsra). Az étel üzemanyag volt, nem pedig kényelem és szórakozás. Talán ez az a fajta kapcsolat az ételekkel, amelyeket Andrew Taylor igyekszik elérni.