Veszélyes egészségügyi hóbort. Teri Virbickis / Shutterstock.com

Nehéz nem észrevenni, hogy a szupermarketekben elérhető gluténmentes ételek köre az utóbbi években jelentősen megnőtt. Ez részben annak köszönhető, hogy a a celiakia diagnosztizáltak száma és a lisztérzékenység, részben azért, mert olyan hírességek, mint pl Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus és Victoria Beckham dicsérték a gluténmentes étrendet. Ami régen csak vényköteles étel volt, ma már az egész világon divat. De meddig? Új kutatás a Harvard Egyetemen talált kapcsolatot a gluténmentes étrend és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázata között.

A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint pl búza, rozs és árpa. Különösen hasznos élelmiszer-előállításban. Például rugalmasságot ad a tésztának, elősegíti annak felemelkedését és formájának megőrzését, valamint rágós állagot biztosít. Sokféle élelmiszer tartalmaz glutént, köztük kevésbé nyilvánvalóak is, például salátaöntet, leves és sör.

Ugyanaz a fehérje, amely annyira hasznos az élelmiszer-előállításban, rémálom a lisztérzékenységben szenvedők számára. A lisztérzékenység olyan autoimmun rendellenesség, amelyben a test tévesen reagál a gluténra, mintha veszélyt jelentene a szervezetre. Az állapot meglehetősen gyakori, 100 emberből egyet érint, de a betegségben szenvedőknek csak egynegyedét diagnosztizálták.

Bizonyíték van arra, hogy a gluténmentes étrend népszerűsége megnőtt, annak ellenére, hogy a a lisztérzékenység előfordulása stabil maradt. Ez potenciálisan annak köszönhető, hogy egyre több a nem cöliákiás ember glutén érzékenység. Ezekben az esetekben az emberek a koelaikus betegség tüneteit mutatják, de immunválasz nélkül. Mindkét esetben a glutén elkerülése az élelmiszerekben az egyetlen megbízható módszer a tünetek kezelésére, amelyek lehetnek hasmenés, hasi fájdalom és puffadás.

A jótékony hatások bizonyítékai nélkül sok, lisztérzékenységben vagy lisztérzékenységben szenvedő ember most a gluténmentes étrend felé fordul „Egészséges” alternatíva a normál étrendhez. A szupermarketek erre az igényre raktározással reagáltak egyre növekvő „mentes” tartományok. Ennek a közelmúltbeli tanulmánynak a megállapításai azonban arra engednek következtetni, hogy a korábban nem ismert gluténmentes étrend alkalmazásának jelentős hátránya lehet.

Fordított asszociáció

A glutén adja a tészta rugalmasságát. Marko Poplasen / Shutterstock.com

Amit a tanulmány mögött a Harvard-csoport jelentett, az az, hogy fordított összefüggés van a gluténbevitel és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között. Ez azt jelenti, hogy minél kevesebb glutén található az étrendben, annál nagyobb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának.

Ennek az izgalmas megállapításnak az adatai három különálló, nagy tanulmányból származnak, amelyekben együttesen csaknem 200,000 200,000 ember vett részt. Ebből a 15,947 2 emberből 80 2 XNUMX-es típusú cukorbetegséges esetet igazoltak a követési időszak alatt. Az elemzés azt mutatta, hogy azoknak, akiknek a gluténfogyasztása a legmagasabb, XNUMX% -kal alacsonyabb az esélyük a XNUMX-es típusú cukorbetegség kialakulására, mint azoké, akiknél a legalacsonyabb a gluténbevitel.

Ez a tanulmány fontos következményekkel jár azok számára, akiknek el kell kerülniük a glutént, vagy úgy döntenek, hogy kerülik a diétát. A 2-es típusú cukorbetegség súlyos állapot, amely többet érint 400 millió ember világszerte - egy szám, amely hosszú évekig biztosan növekszik.

Összességében a cukorbetegség az NHS teljes költségvetésének körülbelül 10% -áért felelős, és csak a cukorbetegség kezelésére szolgáló gyógyszerek költségei évente csaknem egymilliárd font. A 2-es típusú cukorbetegségre nincs gyógymód, a remisszió pedig igen nagyon ritka. Ez azt jelenti, hogy miután diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget, szinte lehetetlen visszatérni az egészséghez.

Fontos megjegyezni, hogy a tanulmány adatai visszamenőleg gyűjtöttek. Ez lehetővé teszi nagyon nagy számok felvételét, de támaszkodik a két-négy évente összegyűjtött élelmiszer-gyakorisági kérdőívekre és a tanulmányba felvettek őszinteségére. Ez a fajta tanulmányterv ritkán olyan jó, mint egy prospektív vizsgálat, ahol véletlenszerűen kijelölt emberek csoportjait követik, akik hosszú éveken át alacsony vagy magas gluténtartalmú étrendet folytatnak. A prospektív tanulmányok elvégzése azonban drága, és nehéz megtalálni annyi embert, aki hajlandó lenne részt venni ezekben.

Bár vannak bizonyítékok a kapcsolatra cöliákia és 1-es típusú cukorbetegség, ez az első tanulmány, amely kapcsolatot mutat a gluténfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között. Ez fontos megállapítás. Azok számára, akik gluténmentes étrendet választanak, mert úgy gondolják, hogy egészséges, itt az ideje, hogy átgondolják az ételválasztást.

A szerzőről

James Brown, a biológia és az orvosbiológia oktatója, Aston Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon