A klímabarátabb étrend is egészségesebb, derül ki egy tanulmányból, amely azt vizsgálja, hogy mit fogyaszt 16,000 XNUMX-nél több amerikai egy nap alatt.
A kutatás, amely ma megjelenik a American Journal of Clinical Nutrition, elsőként hasonlítja össze az amerikai étrendek éghajlatra gyakorolt hatását és tápértékét, felhasználva a valós adatokat arról, hogy az amerikaiak mit esznek.
"Azok az emberek, akiknek az étrendjük alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátású volt, kevesebb vörös húst és tejterméket fogyasztottak - amelyek hozzájárulnak az üvegházhatású gázok kibocsátásának nagyobb hányadához és magas a telített zsírtartalom", valamint egészségesebb ételeket fogyasztottak, mint például baromfi, teljes kiőrlésű gabonafélék és növényi fehérjék ”- mondja Diego Rose vezető szerző, a Tulane Egyetem Közegészségügyi és Trópusi Orvostudományi Karának táplálkozási és élelmezésbiztonsági tanára.
1,000 kalóriára eső kibocsátás
Mivel az élelmiszer-termelés az éghajlatváltozás fő oka, a Tulane és a Michigani Egyetem kutatói igyekeztek többet megtudni az amerikaiak napi étrend-választásának hatásairól. Kiterjedt adatbázist építettek az élelmiszerek előállításával kapcsolatos üvegházhatásúgáz-kibocsátásokról, és összekötötték azt egy nagy szövetségi felméréssel, amely 24 órán át megkérdezte az embereket, mit ettek.
A kutatók az étrendeket az 1,000 elfogyasztott kalóriára eső üvegházhatásúgáz-kibocsátás mennyisége szerint rangsorolták, és öt egyenlő csoportra osztották őket. Ezután az egyes étrendekben elfogyasztott élelmiszerek tápértékét értékelték az amerikai egészséges táplálkozási index, az étrend minőségének szövetségi mérőszáma alapján, és összehasonlították a legalacsonyabb és a leghatásosabb csoportokat ebben és más intézkedésekben.
A legmagasabb hatású csoport étrendjei a legkisebb hatású csoport kibocsátásának ötszörösét tették ki. A legnagyobb hatású étrendek nagyobb mennyiségű húst (marha-, borjú-, sertés- és vadhús), tej- és szilárd zsírokat tartalmaztak 1,000 kalóriánként, mint az alacsony hatású étrendek. Összességében a nagy hatású étrendek összkoncentráltabbak voltak a teljes fehérjékben és az állati fehérje ételekben. A kutatók által az év elején kiadott kísérő tanulmány megállapította Az amerikaiak 20 százaléka teszi ki az étrenddel kapcsolatos amerikai üvegházhatású gázok majdnem felét.
Néhány figyelmeztetés
A legkevesebb széndioxid-kibocsátású csoportba tartozó amerikaiak egészségesebb étrendet fogyasztottak, ezt az indexet mérve. Ezek az étrendek azonban tartalmaztak néhány alacsony károsanyag-kibocsátású tételt, amelyek nem egészségesek, nevezetesen hozzáadott cukrok és finomított gabonafélék. Alacsonyabb mennyiségű fontos tápanyaguk is volt - például vas, kalcium és D-vitamin -, valószínűleg a hús és a tej kevesebb fogyasztása miatt.
Összességében a legkisebb hatású csoport étrendje egészségesebb volt, de nem minden intézkedésnél. Rose szerint ez azért van, mert a diéták összetettek sok összetevővel, amelyek mindegyike befolyásolja a táplálkozás minőségét és a környezeti hatásokat. "Ez megmagyarázza az árnyalt kapcsolatot, amelyet megfigyeltünk ezek között az eredmények között" - mondja.
Rose reméli, hogy a kutatás segít a nyilvánosságnak és a döntéshozóknak felismerni, hogy az étrend minőségének javítása a környezetet is javíthatja.
„Mindkettőnk lehet. Egészségesebb étrendet folytathatunk, és csökkenthetjük az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátásainkat. ”- mondja Rose. - És ez nem követeli meg az ételek teljes megszüntetésének szélsőségét. Például, ha csökkentjük a vörös hús mennyiségét étrendünkben, és más fehérjetartalmú ételekkel cseréljük ki, például csirkére, tojásra vagy babra, akkor csökkenthetjük széndioxid-lábnyomunkat és javíthatnánk egészségünket. "
Forrás: Tulane Egyetem
Kapcsolódó könyvek
at InnerSelf Market és Amazon
