A sütőtököt rendszeresen fogyasztják számos diéta részeként világszerte. Zulfiska/ Shutterstock
A sütőtök az ősz szinonimája. De míg a legtöbbünk a Halloween-hez, a pite-hez és a sütőtökfűszeres lattéhoz asszociál, ezek a gyümölcsök valójában rendkívül sokoldalúak. És attól függően, hogy hogyan készülnek, jót tesznek az egészségnek.
Bár a sütőtököt egész évben termesztik, a legtöbben csak októberben vásárolják meg, hogy lámpássá faragják. Ez azt jelenti, hogy sokan lemaradnak a meglepően tápláló étel az étrendjükből. A sütőtök tápanyagdús, miközben alacsony a kalóriatartalma. Különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek mindegyike rendelkezik különböző előnyökkel jár egészségünkre.
Íme néhány ok, amiért érdemes belefoglalni a sütőtök étrendjébe.
1. Az antioxidánsok forrása
A sütőtök nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz. Ezek olyan molekulák, amelyek a káros szabad gyökök ellen küzdenek (egyfajta instabil molekula, amely néha okozhat sejtjeink károsodása, ami öregedést és hozzájárulnak a különböző betegségek kialakulásához túlóra). Míg néhány antioxidáns természetes módon fordulnak elő szervezetünkben, másokat gyümölcsökből és zöldségekből kapunk.
A sütőtök magas antioxidáns tartalma ezért alacsonyabb fejlődési kockázattal járhat bizonyos betegségek, például a szívbetegség és a rák.
A sütőtök az egyik legjobb antioxidáns béta-karotin forrás is. Ez nem csak élénk narancssárga színt ad a sütőtöknek, hanem át is alakul A-vitamin ami elengedhetetlen a jó látáshoz, immunrendszerünkhöz, sőt a szív- és tüdőműködéshez is.
A sütőtök C- és E-vitamint is tartalmaz, amelyek antioxidánsok, amelyekről ismert erősítsük immunrendszerünket. Továbbá, C-vitamin fontos a sebgyógyulásban, és segíti a szervezetet a kollagén felépítésében – egy rostos fehérje, amelyet a kötőszöveteinkben használnak – beleértve a csontjainkat, az izmainkat és még a vért is. E-vitamin másrészt jó a vérrögképződés megelőzésére, és jót tesz a miénknek is bőr, haj és köröm.
2. Tele vannak fontos ásványi anyagokkal
A sütőtök vasat és folsavat is tartalmaz.
Vas természetesen fontos abban, hogy segítse vörösvérsejtjeinket az oxigén szállításában a tüdőből a test körüli szövetekbe. Ezenkívül segít megőrizni izmaink és kötőszöveteink egészségét. A vas segít megőrizni számos létfontosságú funkciót a szervezetben, beleértve az energiát és a fókuszt, a gyomor-bélrendszeri folyamatokat, az immunrendszert, a hőmérséklet- és növekedésszabályozást és a neurológiai fejlődést.
Folát, más néven vitamin B9, egy nélkülözhetetlen tápanyag amely támogatja a DNS és RNS képződését. Ezért különösen fontos a terhesség, csecsemőkor és serdülőkor idején. Az alacsony folsavszint számos egészségügyi állapot fokozott kockázatával jár, beleértve a születési rendellenességek és a szív-és érrendszeri betegségek. A kutatások azt is kimutatták, hogy a folsav csökkenti a kockázatot hasnyálmirigy-, nyelőcső- és vastagbélrák.
Meg kell jegyezni, hogy a sütőtökben is magas a kálium, ezért a dialízis alatt álló betegeknek korlátozza a bevitelüket.
3. Még a tökmag is ütős
Bár kicsik, a tökmag is az tele van értékes tápanyagokkal.
Például a tökmag tartalmaz magnézium, egy ásványi anyag, amely támogatja az izom- és idegműködést, szabályozza a vérnyomást és támogatja az immunrendszert. Ők is cinket tartalmaznak, amely az immunrendszerünk támogatása mellett fontos szerepet játszik a sejtnövekedésben, a DNS és fehérje felépítésében és a sérült szövetek gyógyításában.
A tökmag másik előnye, hogy tartalmaz telítetlen zsírsavak, amelyek segítenek alacsonyabb szinten LDL-koleszterin (gyakran „rossz” koleszterinnek nevezik, mivel hozzájárul a zsírok felhalmozódásához az artériákban, és növelheti a szívinfarktus vagy a szélütés kockázatát, csökkentheti a gyulladást és erősítheti sejtjeinket).
Ezek is tartalmaznak sok ugyanaz az antioxidáns sütőtök igen.
Hogyan készítsük el a sütőtököt
A sütőtök sokoldalú gyümölcs rendszeresen fogyasztják a világ számos részén. Sokféleképpen elkészíthető.
Például, amikor idén lámpást faragunk, ahelyett, hogy kidobnánk a magokat, válasszuk le a hústól, öblítsük le, és tegyük oldalra. Ha megszáradtak, pörkölje meg őket – vagy simán, vagy érdemes lehet mézzel megkenni őket. Ez egy népszerű desszert Mexikóban, más néven karok. A húst (vagy pépet) többféle ételben is felhasználhatja, beleértve az ételeket is levest vagy pürét, vagy akár desszertekben, például muffinban, pudingban vagy flanban.
Maga a gyümölcs hámozható és elkészíthető, vagy fogyasztható, mint bármely más zöldséget. A többi téli zöldséghez hasonlóan – például a tökhöz – ez is különösen jól passzol chilivel, szerecsendióval és zsályával. Vagy talán szeretné kipróbálni a sütőtök elkészítését, ahogyan a világ más részein teszik. Örményországban sütőtököt használnak az ételhez ghampama, amelyben a sütőtök belsejét főtt rizzsel, szárított gyümölcsökkel, diófélékkel és mézzel töltik meg főzés előtt. Vagy talán inkább a dél-afrikai nyelvet szeretné kipróbálni pampoenkoekies, amelyek fahéjjal és szerecsendióval készült apró sütőtök rántások.
Évente több ezer hektár mezőgazdasági földet használnak sütőtök termesztésére, amelyet csak kifaragnak, majd kidobnak. Ezt az értékes, tápláló és ízletes ételek pazarlásának tekinthetjük. Így ebben az évben érdemes megfontolni, hogy a lámpást finom, házi készítésű ételré alakítsa át.
A szerzőről
Hazel repülés, Táplálkozás és egészség programvezető, Edge Hill Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
