Ahol a Vancouver -szigeten élek, Észak -Amerika északnyugati részén, a Coast Salish emberek nagyon egészségesek voltak. A 20. század elején egy Weston Price nevű amerikai fogorvos jött ide, hogy hagyományos étrenden tanulmányozza az őslakosokat és egészségüket. Valamennyi koponyájában, amelyet az európai kapcsolattartást megelőzően (és civilizált élelmiszerekben) vizsgált, a fogszuvasodás rendkívül ritkán és egyáltalán nem fordult elő. Táplálkozásuk pontosan megadta a testüknek azt, amire szükségük volt olyan összetett funkciók ellátásához, mint a fogzománc újra mineralizációja (bárki, aki nagyon sokáig vegán, értékelheti ezt).
Mit ettek? Hal, zsír (bálna, hal, medve, fóka stb.), Tengeri emlősök, kagylók, bogyók, szarvasok és különféle szezonális növényi élelmiszerek (lazacbogyó hajtások, csendes -óceáni gyökér rizómák stb.). Rendkívül egészséges emberek voltak, a zsírt, a beleket és a húst tartották legfontosabb élelmiszereiknek. Az észak -amerikai síkság lakóinak alapételeként pemmikánt használtak fel - szárított, zúzott bölényhúsból, amelyből készült golyókat formáztak a csontvelőből vagy a bélzsírból - telített állati zsírokkal - pontosan ezt a politikailag helyes táplálkozás mondja el. Pedig ezeknek az embereknek nem volt szívbetegségük, fogszuvasodásuk, rákjuk, cukorbetegségük, csontritkulásuk vagy elhízásuk.
Ezen a ponton az emberek azt mondják: "De ők másként éltek! Fizikailag aktívabbak voltak." Kétségtelen, hogy néha le kellett dörzsölniük a szamaraikat, de mi van azokkal a hónapig tartó lakomákkal a hosszúházban? Biztos vagyok benne, hogy méltó részét tették annak, hogy csak ültek és lakmároztak, talán többet, mint néhányunk.
Az antropológusok köztudott, hogy a vadászó-gyűjtögetők sokkal kevesebbet dolgoznak, mint a gazdák. Az is köztudott, hogy egészségesebbek, mint a gazdák, és nem pusztítják el földbázisukat. Az iparosított gazdálkodás természetesen szinte semmilyen közvetlen emberi kapcsolatot nem igényel a földdel és kevés munkaerőt, de mégis találunk mindenféle dolgot, ami elfoglalja testünket.
A hagyományos kultúrák mindenevők voltak
A hagyományos emberi kultúrák világszerte mindenevők voltak; nincs példa őshonos vegán társadalomra. Egyik sem. Amikor Dr. Price az őshonos kultúrákba utazott szerte a bolygón, úgy találta, hogy mindannyian az állati szerveket és az állati zsírokat tartják a legtáplálóbb, éltető ételeiknek. Még a meleg éghajlaton is imádják és ünneplik az állati eredetű ételeket az őslakosok, mint az élethez nélkülözhetetleneket.
Az emberek nyers, hamisítatlan állati eredetű élelmiszerekből (hús, zsír, szervek) táplálkozhatnak, de sok növényi élelmiszer tartalmaz tápanyag-ellenes anyagokat (oxálsav a zöldekben, fitinsav a gabonafélékben/magvakban), vagy egyszerűen emészthetetlen valamilyen hamisítás nélkül (főzés, erjesztés, stb.).
Azokban a kultúrákban, amelyek a legközelebb állnak ahhoz, hogy teljes mértékben nyers táplálkozók legyenek, szintén az állati eredetű élelmiszerek vannak a legnagyobb koncentrációban (az inuitokra gondolok). Ennek a fordítottja igaz azokra, akik nagyobb hangsúlyt fektetnek a növényi élelmiszerekre (pl. Kína). Biológiailag mindenevők vagyunk. Sajnálom, ez nagyjából ennyire egyszerű. Az emberek virágoznak a növényi és állati eredetű élelmiszerekkel, ezt fejlesztettük ki enni és szükségünk van rá. Vannak példák olyan kultúrákra, amelyek évezredek óta léteznek, és szinte semmilyen növényi táplálékot nem fogyasztanak és virágoznak; nincs fordított példa. Azokban a mezőgazdasági közösségekben, ahol az állati eredetű élelmiszerek szűkösek, hagyományosan áhítottak és becsültek, a lény minden ehető részét táplálékként használják fel.
Etika: Szójababot gyűjtöttek be az utóbbi időben?
- Csak akkor esznék húst, ha magam ölném meg!
Ezt az állítást számtalanszor hallottam vegetáriánusoktól és vegánoktól. Gyakran elgondolkodom: Tisztítottál már erdőt? Szántottál egy mezőt - számtalan vad és vad lény otthonát és életét? Vezetett már valaha egy hatalmas kombájnnal egy végtelen szójamezőn, amelyet a traktor fényszórói világítanak az éjszaka közepén? Loptál ételt egzotikus helyekről?
Miért baj, ha elidegenedünk egyes ételektől és a betakarításukkal járó fájdalomtól, de másokkal nem?
A vegánizmuson, háziasításon és dogmán túl: helyalapú étrend
Nem meglepő, hogy összezavarodtunk, hogy valójában nem tudjuk, mit együnk vagy hogyan éljünk. A teljes gyökértelenség helyéről érkezünk, amelyet a hagyományos tudást felszámoló kultúra nevel. A veganizmus ennek a helyzetnek a gyermeke. A civilizáció viharában született, nincs gyökere, és csak ennek a zavaros kultúrának az összefüggésében van értelme.
Tehát hogyan éljünk?
Nincs egyszerű válaszom, sem magamnak, sem másoknak. A gyári gazdálkodás tragédia, az egész ipari élelmiszer -rendszer is. A mezőgazdaság önmagában nem fenntartható, így a társulás révén vegán. Meg kell tanulnunk, hogyan kell egyensúlyban élni azzal, amit földi bázisaink adni akarnak nekünk - "az istenek kezében élni", ahogy Daniel Quinn fogalmazott. Minden élőlény így él, ez az életmód, de hogyan jutunk el reálisan oda?
Hétmilliárd ember nem élhet takarmány-vadász-kertészként. De akkor is hétmilliárd ember nem élhet az ipari mezőgazdaságban anélkül, hogy megölné a bolygót (és önmagukat), tehát ez vitás kérdés. Mint minden más lény, ha nem gazdálkodnánk, a földbázisunk határozná meg népességünket.
Valójában nincsenek egyszerű válaszok. És pontosan ez lehet a veganizmus: valami, ami abbahagyja a gondolkodást és a kérdezősködést, valami, ami elérhetőnek tűnik, mert belejátszik a rendszer terveibe. Nem javaslom, hogy mindannyian térjünk vissza a vadászathoz és a gyűjtögetéshez, nincs más javaslatom, mint hogy megnézzük ezeket a kemény igazságokat, ismerjük el őket és lássuk, hová vezetnek.
Van valami, ami túl van a vegánizmuson, túl a háziasításon és a dogmán. Helyi étrend. A kapcsolaton alapuló étrend, a növényi és állati élet felvételének valóságán, minden élőlény nagyobb érdekében. Beszélj a földdel.
© 2012 Miles Olson. Minden jog fenntartva.
Újra nyomtatva a kiadó engedélyével,
New Society Publishers. http://newsociety.com
Ez a cikk a könyv engedélyével lett átalakítva:
Unlearn, Rewild: Földi készségek, ötletek és inspiráció a jövő primitívjéhez - Miles Olson.
Képzelj el egy olyan világot, ahol az emberek léteznek, mint minden más élőlény, egyensúlyban. Ahol nincs különbség az "ember" és a "vad" között. Tanuld meg, Rewild bátran elképzel egy ilyen világot, mélyen kutatva a valóban fenntartható életvitelre vonatkozó kulturális korlátainkban, és valódi, kézzelfogható eszközöket kínálva az élet, a látás és a gondolkodás másik módja felé való elmozduláshoz.
Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez.
A szerzőről
Miles Olson az elmúlt évtizedet mélyen elmélyítette a földi készségek elsajátításában és gyakorlásában; szorosan együtt él a földdel egy szétszórt város erdős szélén. Míg táplálkozik, vadászik, kertészkedik és gyűlik a megélhetése érdekében, életét mélyen formálta az a vágy, hogy egészséges kapcsolatokat ápoljon az emberekkel és a nem emberi világgal. Miles tapasztalatai az újjáépítő mozgalom, a radikális önellátás és a civilizáció természeti világra gyakorolt hatásának élére állították.
