Jég egy szelet történelemmel. Azonnali/Getty Images

Ha valaha volt egy év a koccintás befejezéséhez, akkor 2020 van. Az ünnepi időszakban az emberek világszerte pohár emelése a jobb idők elé.

A megkönnyebbült sóhajok valószínűleg a jég finom csilingelései lesznek.

A gin és a tonik társadalmi, orvosi és erkölcsi történetével foglalkozó könyv kutatása során - mérsékelten - beszívtam a bárokba a Raffles Hotel Szingapúrban hoz Morse bár Oxfordban. Minden helyszínen a J&T-t mindig jégen szolgálták fel.

A hűtött italok története az ókorig nyúlik vissza. De a 19. század közepén Új-Angliától Indiáig tartó innovatív „fagyasztott víz” kereskedelem népszerűsítette a jeget.

Rideg luxus

Addigra már évezredek óta jeget használtak az italok hűtésére - de csak az elit számára.

Hűtött bor volt az egész századi düh az első századi Rómában. Jégdarabok voltak lehozták a csúcsokról a Vezúv és Etna hegyről hűtsük le a gazdagok ételét és italát. Római szerző Plinius a fiatalabb Nero császárnak tulajdonítja mind a jégvödör feltalálását, mind pedig a víz lehűlése.

A Mughal császár Humayun hűtött nyári gyümölcslevet fagyasztott sörbetbe az 1500-as évek közepén. Jégforgácsot használt hatalmas jégtömbökből, amelyeket multifunkciósan szállított Kasmírból Delhi fővárosába. Annak érdekében, hogy ne olvadjon fel, a jeget kálium -nitráttal kezelték, más néven salétrom. A 18. századra a mogulok annyira függtek a jégtől, hogy mind az ételeket, mind a palotákat hűtötték, hogy a termék tárolására nagy „baraf khánát” vagy jégházakat építettek.

A 17. századi Firenzében az egész világon az uralkodó Medici család bonyolult ünnepeket rendez, amelyeken télen vízhűtéssel készült jégből faragott asztallapú hegyláncok szerepelnek. Ők is pártfogóként jártak el Bernardo Buontalenti, a modern jégkrém úttörője.

De az 1800-as évek elejéig csak a császárok és a mesésen gazdagok élvezték a jég hűsítő hatását.

Remek ügyfelek

Ez megváltozott egy bostoni fiatalemberrel. Tudor Frederic 1783 -ban született egy gazdag bostoni családban, aki a város északi részén fekvő Rockwood -i tóban nyaralt. Ott a fagylaltot és a hűtött italokat élvezték a télen szüretelt és egy jégházban tárolt jégnek köszönhetően.

Amikor a bátyja, William megkérdezte, hogy jégből kell szüretelniük a birtok tójából, és a trópusokon kell eladniuk, Frederic komolyan vette a gondolatot. Könyörgött és kölcsönkért tőle szociális háló, amely magában foglalta a forradalmi háború hőseit és a kereskedői elitet, hogy finanszírozza jégvállalkozását.

Tudor naplója szerint tartott a Harvard Business School-ban, jeget kezdett szállítani a a karibi Martinique-sziget 1806-ban. A szigetlakók azonban nem voltak meggyőződve a hűtés előnyeiről. A jég megolvadt a vádlottak padján, és Tudor az adósok börtönében landolt, több mint 5,000 dollárral tartozva pártfogóinak.

E visszaesés ellenére Tudor vállalkozó kedve állítólag karimátlan. 1826-ra elegendő üzletet gyűjtött ahhoz, hogy felbecsült feltalálót alkalmazzon Nathaniel Jarvis Wyeth cégének művezetőjeként - A Tudor Ice Co. Wyeth új típusú fűrészeket, szíjtárcsákat, vasrácsokat és emelőket készített. hatékony jégszedés. Hatalmas jégtömböket vágott le a cambridge-i Fresh Pond-ról lóvontatott jégvágókkal, és vasúton szállította őket a bostoni és a salemi kikötő hajóihoz.

Innentől a világ várt.

India jégházai

1833-ban Tudorhoz fordult Samuel Austin, a selymek és a fűszerek kereskedője, hogy jeget szállítson a 16,000 XNUMX mérföldre lévő Kalkuttába, a mai Kolkata-ba, ballasztként, hogy megnövelje üres hajóinak súlyát. Austin tudta, hogy az indiai gyarmati britek megijedtek a trópusi hőség, halálosnak hitték, és a végtelen nyár folyamán gyakran a hegyekre szöktek.

Tehát 12. május 1833-én a hajó Toszkána Bostonból vitorlázott Kalkuttába, raktára 180 tonna jéggel volt tele az előző télen. Amikor megérkezett Kalkuttában négy hónappal később a hajó még mindig 100 tonna jeget tartott. Ez azt jelentette, hogy Tudor mindössze 3 pennyért tudta eladni kiváló jégét fontért, ami alulmúlta riválisait, akik sokkal magasabb áron adták el a piszkosabb jeget.

Amikor a kalkuttai jégről hírek keringtek, a brit kereskedők Bombayben, a mai Mumbaiban izgatottan gyűjtöttek pénzt, hogy jégházat építsenek a város dokkjaiban. Kezdetben a kereslet csak a britekre és a parszisokra korlátozódott - a perzsák Indiában telepedtek le -, de Tudor alacsony árai és kiváló árucikkei hamarosan biztosították, hogy a legtöbb elit indián otthonában, klubjában és éttermében hozzáférhessen hideg italokhoz.

Bombay-é jégkereskedelem az USA -val században nagy volt, és az amerikai polgárháború idején indiai gyapotot használtak a hazatérő üres jéghajók feltöltésére.

1853-ra India lett Tudor legjövedelmezőbb célpontja, egyedül Kalkuttával becsült nyeresége 220,000 XNUMX USD.

A kereskedelem befogadására épített szerkezetek közül néhány ma is létezik. Egy évtizeddel ezelőtt meglátogattam egy jégházat Madrasban, a mai Chennaiban - ma Vivekananda Ház néven - mérnöki csoda. JJ Collingwood ezredes brit hadmérnök kölcsönvett egy szíriai tetőfedési technikát a jégtoronyhoz - agyagos palackokból épített kupolás szerkezet. Ez a tető nagyon hűvösen tartotta a jeget, mivel kétszeresen volt szigetelve.

Walden tavon

Henry David Thoreau amerikai természettudós 1846 telén tudomásul vette a kereskedelmet. Miután megfigyelte a személyzetet 100 jégvágó a Tudor Ice Co. munkatársa a Walden -tónál, írt"Charleston és New Orleans, Madras, Bombay és Calcutta duzzadó lakói isznak a kútnál."

Kémtó, Massachusetts, Jégszüret nyomtatásból. Wikimedia

Nem csak India volt. A jégvágást Új-Angliában Szingapúrba, Jamaikába, Havanába, New Orleansba és Hong Kongba szállították.

Amellett, hogy Tudor ömlesztve tudott szállítani, jégének minőségét is forgalmazta. Állítása szerint a Wenham-tó jége - Bostontól 10 mérföldre északra - a világ „legtisztább” jele sok utánzót szült. 1844-ben egy versenyző, a The Wenham Lake Ice Co. jégboltot nyitott in A Strand, London, ahol egy nagy jégtömböt tett ki, mögötte újságot helyeztek el, hogy az arra járók elolvashassák a fagyott vízen a nyomtatványt.

Jégkirály a sziklákon

A Tudor Ice Co. virágzott a verseny ellenére. 1847 decemberében, A Sunbury amerikai újság arról számolt be, hogy 22,591 XNUMX tonna jeget szállítottak külföldi kikötőkbe.

40 év leforgása alatt Tudornak volt jégbirodalmat épített, blokkról blokkra, ezzel megszerezve neki a „Jégkirály” monikerét.

De a változások jeges szele fújt. 1844-ben John Gorrie amerikai feltaláló, a malária kezelésére szakosodott orvos - amely szintén a G&T születésével függ össze - elkészítette a modern klímaberendezés prototípusát.

A 1851, Gorrie amerikai szabadalmat kapott a világ egyik első jégkészítő gépéhez, és 1860-ra már mesterséges hűtéssel sikeresen elkészítette a jeget. Közben megnőttek az új -angliai tavak szennyezett a szennyeződés széntüzelésű vasutakról.

A Tudor Ice Co. piaca rohamosan visszaesett; az a cég 1887 -ben megszűnt.

Tudor korábban meghalt Bostonban, 1864. tél közepén. Addigra megalkotta azt, amit a jégipar ma „a klink hatás”- a jégkockák képessége pozitív asszociációk sokaságának felidézésére - szerte a világon.

A szerzőről

Tulasi Srinivas, a Bölcsészettudományi és Interdiszciplináris Tanulmányok Intézetének antropológiai, vallás- és transznacionális tanulmányok professzora, Emerson College

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

könyvek_tudomány