A szuperétel kifejezést gyakran egzotikus és ősi gyümölcsöknél szokták felidézni, például ezeket az acai bogyókat. Seema Krishnakumar
A Superfoods egy divatszó, amely ma már az élelmiszer- és egészségtudományi nyelv része, gyakran olyan csodaélelmiszerekként emlegetik, amelyek minden rosszat gyógyítanak, megakadályozzák az öregedést és a betegségeket, vagy elősegítik a fogyást.
A gyakorlatban a szuperételeket könnyebben megidézik, ha egzotikus és ősi gyümölcsökről van szó. Goji bogyó és a acai bogyó, például, vagy gránátalma és a mangosztán mind híresen szupernek tekintik. [Máj] (http://en.wikipedia.org/wiki/Máj_ (étel) valójában sűrűbb tápanyagokban van, mint bármelyik ilyen étel, de hallottál már valaha szuperélelmiszernek?
Amint már sejtette, a szuperétel nem tudományosan vagy technikailag meghatározott kifejezés. Nem egy szó, amelyet az orvosi szakemberek vagy a kutatók valóban használnak. Valójában kevés jelentése van az orvosi kutatói közösségben.
Ennek ellenére írja be a superfoodot bármely internetes keresőmotorba, és ez több millió találatot fog eredményezni - főleg hírekből, magazinokból, blogokból és értékesítési oldalakból. Ismételje meg a keresést az Egyesült Államok Nemzeti Gyógyszerkönyvtárának orvosbiológiai kutatási publikációk online adatbázisában, PubMed, és összesen három találatot kap, valamint a hasznos javaslatot, amelyet valójában a „szuperalap” keresésére szánt.
De ez nem azt jelenti, hogy nincs tudományos kutatás a szuperélelmiszerekről. A kutatók csak nem nevezik őket „szuper” -nek. Ennek pedig jó oka van: az óriási ugrás az élelmiszerek laboratóriumi tesztelésétől az elképesztő, értékesített hatalmukig egyszerűen túl messze van ahhoz, hogy tudományosan vagy etikailag megalapozott legyen.
Az, hogy egy szuperélelmiszer egyik összetevője elpusztíthatja a rákos sejteket egy laboratóriumi edényben, még nem jelenti azt, hogy sok, ezt az összetevőt tartalmazó étel elfogyasztása megakadályozza a rákos megbetegedéseket.
Sőt, a szuperélelmiszer-tudomány mögött álló feltételezések problematikusak lehetnek. A rendelkezésre álló bizonyítékok nagy része származik sejttenyészet or állati modellek. Bár ezek a modellek jó eszközök a tudósok számára, nem alkalmazzák automatikusan az embereket.
Az emberek jelentős környezeti és genetikai eltérésekkel rendelkeznek, amelyek sokkal bonyolultabbá tesznek minket.
Még akkor is, ha ezeket a vizsgálatokat embereken végzik, gyakran nagyon magas koncentrációban, rövid időtartam alatt tesztelik őket, amelyek nem tükrözik a rendszeres kiegyensúlyozott étrendet. Egyszerűen nincs elég hosszú távú, reális tanulmány, amely alátámasztaná azt az állítást, hogy a szuperélelmiszerek megakadályozhatják a betegségeket vagy az időskort.
Könnyű felismerni, miért népszerű a koncepció; a szuperélelmiszerek fogyasztása, amelyek megvédenek mindenféle ártalomtól, csábító fogalom. De az ötlet talán többet árt, mint használ. Legjobb esetben félrevezető marketing eszköz, rosszabb esetben rossz szokásokra ösztönözhet.
A szuperélelmiszerek hamis biztonságérzetet adhatnak az embereknek, elhitetve velük, hogy valamilyen módon kiegyenlíthetik az egyéb egészségtelen szokásokat.
A szuperélelmiszerek túlzott költsége szintén kérdés. A „szuper” bogyók, például a goji és az acai átlagára tízszerese a szerény málnának, a szedernek vagy az almának. De bizonyosan nincs a tápértékük tízszerese.
A szuperélelmiszerek közös jellemzője, hogy nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsok.
Az antioxidánsok megvédik a test sejtjeit a szabad radikálisok, amelyek olyan reaktív molekulák, amelyek olyan forrásokból származnak, mint a cigarettafüst, a feldolgozott élelmiszerek és a normális anyagcsere. Túl sok szabad gyökök károsítják a sejteket, ami az életkorral összefüggő betegségekhez, például rákos megbetegedésekhez vezet.
Az étrendi antioxidánsok egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatások többsége sejt- és állatmodellekből származik. Ez a kutatás megint nem feltétlenül ruházható át a szokásos étrendi kontextusba.
Az emberen végzett vizsgálatok általában rövid távú antioxidáns-szint-emelkedést mutatnak az egyes ételek nagyon magas koncentrációban történő fogyasztása után, amire számítani lehet. A szabad gyökök forrásainak elkerülése kezdetben valószínűleg előnyösebb, mint megpróbálni egyensúlyba hozni őket antioxidánsokkal.
A tápanyagok egyértelműen fontosak a jó egészség szempontjából, de nagy dózisok felkutatása egyetlen forrásból sem valószínű, hogy előnyös lenne. Az, hogy több van egy adott vitamin vagy ásványi anyag, nem feltétlenül jobb.
Valóban, a túl sok néha ugyanolyan káros lehet, mint nem elég. Emellett a test nem képes bizonyos tápanyagok tárolására, így nagy mennyiségű fogyasztásukból nem származik előny; csak hulladékként fogják kiutasítani.
A szuperélelmiszerek rögzítése elterelheti az embereket az egészséges mindennapi ételek előnyeiről. Ami a legtöbb nyugati étrendből hiányzik, az nem egy szuper tápanyagforrás, hanem a változatosság. A mindennapi gyümölcsök, zöldségek és teljes ételek sajátos tápanyagprofillal rendelkeznek, és olyan egyedi tényezőket tartalmaznak, amelyekről elmondható, hogy elősegítik az egészséget és a jólétet.
Egyetlen ételnek, sőt a tíz legnagyobb szuperételnek együttesen sincs elegendő szuperhatalma a kiegyensúlyozott, változatos és egészséges étrend helyettesítésére. Párosítsa ezt azzal, hogy elkerüli a feldolgozott és finomított ételek és az alkohol túlzott fogyasztását, és táplálkozási szempontból mindent megtesz annak érdekében, hogy egészséges és jó öregségben maradjon. 
A szerzőkről
Emma Beckett, doktori tudós, Humán Molekuláris Táplálkozási Laboratórium és Alkalmi Akadémikus, Newcastle-i Egyetem és Zoe Yates, az orvosbiológiai előadó, Newcastle-i Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek
at InnerSelf Market és Amazon
