Ételünket különféle okokból választjuk, beleértve a személyes preferenciákat, a rendelkezésre állást, a költségeket és az egészségességet. De figyelembe kell vennünk a bélmikrobáink preferenciáit is, a Új tanulmány a Cell-ben megjelent sugallja.
A bélben lévő baktériumok, amelyeket együttesen mikrobiotának vagy mikrobiomának nevezünk, az általunk fogyasztott ételekből származó rostokon és egyéb vegyi anyagokon élnek. A „rost” egy olyan ernyőfogalom, amely a cukor alapú molekulák (poliszacharidok) széles skáláját öleli fel. Nem világos, hogy az egyes növényi poliszacharidok hogyan befolyásolják a hasznos bélbaktériumok különböző fajainak növekedését.
Bár tudjuk, hogy azok az emberek, akik nagyobb számban fogyasztanak különféle növényi eredetű ételeket változatosabb, egészségesebb mikrobiómákkal rendelkeznek, kevesebbet tudni arról, hogy mely baktériumok mely ételeket részesítik előnyben.
Az egyes baktériumtípusok által előnyben részesített ételek megismerése érdekében a fent említett, Cellben megjelent tanulmány szerzői steril körülmények között neveltek egereket, és az emberi bélbaktériumok 20 különböző fajtájából adtak nekik egy sor készletet. A kísérlet kezdetén az egerek mindegyikének hasonló bélmikrobák voltak. Ezután az Egyesült Államokban jellemző magas zsírtartalmú, alacsony rosttartalmú étrendet etették. Ezt 34 tisztított rostkészítménnyel egészítették ki gyümölcsből és zöldségből.
A kutatók megfigyelték, hogyan változtak az állatok mikrobiomjai étrendjük eredményeként. Megállapították, hogy bizonyos baktériumok inkább a különféle rost-kiegészítőket részesítik előnyben, és amikor elérhető a kedvenc táplálékuk, megnő a mikrobák aránya a bélben. Például azoknál az egereknél, amelyek sok borsószálat ettek, sokkal nagyobb volt az úgynevezett baktériumok aránya Bacteroides thetaiotaomicron a kísérlet végén.
Az étkezési rostok azonban nem csak egy vegyületből állnak. Gyakran sokféle hosszú láncú poliszacharidot tartalmaznak, amelyeket a bélbaktériumok nélkül nem tudunk lebontani. Annak érdekében, hogy pontosan megtudják, mely poliszacharid molekulák növelték a specifikus mikrobák számát, további kísérletek során különféle baktériumfajokat vizsgáltak. A Bacteroides thetaiotaomicronpéldául a bőség növekedését a borsórost molekulája, az úgynevezett arabinán vezérli.
A Bacteroides thetaiotaomicron szerette a borsórostot lakmározni. SherSor / Shutterstock
A mikrobiom manipulálása nem ilyen egyszerű
A mikrobiom egy összetett közösség, amely baktériumok milliárdjaiból áll. Fontos megérteni, hogy az elfogyasztott étel hogyan befolyásolja a mikrobiom egészét és nem csak az egyes baktériumfajokat. Egy adott típusú rost egyszerű ellátása nem garantálja, hogy megjelennek bizonyos baktériumok, amelyek megeszik azokat. És ha ugyanazt az ételt preferálja két versengő baktériumfaj, egy hasznos és egy potenciálisan káros baktérium, hogyan lehet biztosítani, hogy az egészségesebb fajok megszerezzék az oroszlánrészt és boldoguljanak?
Annak megértése érdekében, hogy mely mikrobák kapják meg először a tápanyagokat, a kutatók különféle baktériumfajok között versenyeket szerveztek az élelemért. Fluoreszcens rostmolekulákkal bevont mágneses gyöngyöket használtak annak megállapítására, hogy melyik baktérium metabolizálja az egyes rosttípusokat, és hogyan befolyásolja más baktériumok jelenléte a választásukat.
Amint az várható volt, amikor rengeteg baktérium van és korlátozott mennyiségű kedvenc étel van, a baktériumok versenyeztek bizonyos rostokért. Fontos, hogy a kutatók megállapították, hogy a baktériumok alkalmazkodnak a körülmények változásához. Egyes fajok képesek voltak alkalmazkodni mások jelenlétéhez, akik ugyanazt a rostot részesítették előnyben, és más táplálékforrásra váltottak. Más mikrobák továbbra is elhatározták, hogy kedvenc ételeiket fogyasztják.
Mit jelent ez mikrobiómáink számára? Azt sugallja, hogy bizonyos törzsek könnyebben alkalmazkodhatnak az étrend változásához, és ezek lehetnek a legjobbak a rugalmas bélközösség kiépítéséhez.
Még mindig sokat kell tanulni
Egyre egyértelműbb, hogy amit mi eszik és a iszik mély hatással van a bél mikrobiomjának felépítésére, ezért hatalmas hatással van a táplálkozásra és az egészségre. De rengeteg munkánk van még, mielőtt megértenénk a valódi ételek hatását a valós mikrobiómáinkra és arra, hogy a bélbaktériumaink hogyan befolyásolják egészségünket.
A londoni King's College-ban, a Massachusettsi Általános Kórházban, a Stanfordi Egyetemen és a ZOE-ban dolgozó kollégáimmal együtt a világ legnagyobb tanulmányát (PREDICT) folytatjuk, amelyben azt vizsgáljuk, hogy az egyének és egyedi mikrobiomjaik hogyan reagálnak a különféle ételekre. Eddig az eredmények nagy és következetes különbségeket mutatnak az emberek között ugyanazon ételekre vonatkozóan. Még az egypetéjű ikrek is, akiknek génjeik, valamint nevelésük és környezetük nagy része megegyezik, akárcsak az is lehet nagyon eltérő válaszok ugyanazokra az ételekre.
Még meglepőbb, hogy a vizsgálatunkban szereplő azonos ikrek csak valamivel több mikrobafajt osztanak meg, mint a rokonok, ami segíthet megmagyarázni a táplálkozási válaszok különbségét. Tanulmányaink végére az állampolgári tudósok segítségével reméljük, hogy fényt deríthetünk a bonyolult kapcsolatra, amit eszünk, mikrobiomunk, személyes válaszaink az élelmiszerekre és az egészségünkre.
A tudósokat érdekli, hogy miként lehet manipulálni az ételre adott válaszainkat és javítani az egészségünket azáltal, hogy szándékosan megváltoztatjuk a belünk lakóit. A különféle rosttípusok és baktériumok közötti összefüggések feltárása azt sugallja, hogy a sejtek által a kutatók által azonosított molekulák végül felhasználhatók úgynevezett mikrobiotára irányított élelmiszerekben, hogy növeljék a bélben található bizonyos jótékony baktériumok számát és növeljék a mikrobiom sokféleségét.
A kísérleteik során tesztelt rost-kiegészítők közül sok olyan gyümölcs- és zöldséghéjból készült, amely olyan termékek, mint levesek és turmixok készítéséből maradt. Ezek a termékek fenntartható, olcsó rostot nyújthatnak, amelyet könnyen be lehet építeni az élelmiszerekbe. Mielőtt azonban ilyen módon kezdjük a bélrendszeri lakosainkat, tudnunk kell, hogyan lehet ezt biztonságosan megtenni - ösztönözve a „jó” baktériumokat és irányítva a „rossz” baktériumokat -, hogy mindenki számára megteremtsük a megfelelő baktériumegyensúlyt.
A szerzőről
Tim Spector, A genetikai epidemiológia professzora, King's College London
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
A test tartja a pontszámot: Az agy és a test a traumák gyógyításában
írta Bessel van der Kolk
Ez a könyv a trauma, valamint a fizikai és mentális egészség összefüggéseit tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva a gyógyuláshoz és felépüléshez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Lélegzet: Egy elveszett művészet új tudománya
írta: James Nestor
Ez a könyv a légzés tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és technikákat kínálva a testi és lelki egészség javítására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A növényi paradoxon: Az „egészséges” élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Steven R. Gundry
Ez a könyv az étrend, az egészség és a betegségek közötti összefüggéseket tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Az Immunity Code: A valódi egészség és a radikális öregedésgátlás új paradigmája
írta Joel Greene
Ez a könyv új perspektívát kínál az egészségről és az immunitásról, az epigenetika alapelveire támaszkodva, valamint betekintést és stratégiákat kínál az egészség és az öregedés optimalizálásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A böjt teljes útmutatója: Gyógyítsa meg testét időszakos, váltakozó napos és hosszabb böjtöléssel
Dr. Jason Fung és Jimmy Moore
Ez a könyv a böjt tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.
