A közhiedelemmel ellentétben az élelmiszerszegénységben szenvedők nem tudatlanok arról, hogy mit kellene enniük az egészséges étrend részeként, vagy akár hol lehet megfizethető ételeket vásárolni. Van egy vagyon of kutatás megmutatja, hogy az egészséges táplálkozás legfontosabb tényezője a megfizethető egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés.

Élelmiszerre való pénz az a legfontosabb rugalmas elem az alacsony jövedelmű háztartások költségvetésében. Ez azt jelenti, hogy a családok által megvásárolt és elfogyasztott élelmiszerek mennyisége és minősége elsőként szenved olyan pénzügyi nehézségek idején, mint egy váratlan számla vagy a munka megszakadása.

Jól dokumentált, hogy a családtagok, különösen a nők, étkezés nélkül fog menni, hogy gyermekeiknek elegendő legyen. Tehát az élelmiszer-szegénység a nemek közötti egyenlőtlenség kérdése is.

Telt érzés, nem egészséges

Az alacsony jövedelmű családok nem képesek elegendő friss ételt, például gyümölcsöt és zöldséget megfizetni, amelyekre az egészséges étrend részeként szükség van. A korlátozott jövedelmű családok jobban aggódnak az éhség miatt, és valószínűleg választani fognak étel, ami tölt túl sok tápanyagot. A háztartási élelmiszer-vásárlási szokások történeti tanulmányai azt sugallják, hogy a korlátozott élelmiszerköltségvetésű szülők gyermekeik falatozásaként magasabb jóllakottsági értékű ételeket választanának, például egy csomag kekszet kevesebb, mint 50 p, szemben egy kb.

Hosszú távon ez a fajta döntés hozzájárulhat az alultápláltság nagyobb kockázatához a szociálisan rászoruló háztartások körében. Ráadásul azok a családok is hátrányos helyzetben vannak, amelyek nem sok friss ételt fogyasztanak hagyja ki a védő előnyöket magas gyümölcs- és zöldségfélékkel rendelkező étrend szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos rákos megbetegedések ellen.

Az elmúlt évtizedben az Egyesült Királyságban az étrend változásának elősegítésére irányuló stratégia nagyrészt a táplálkozási oktatás biztosítására összpontosított. A hangsúly egyértelműen az egyéni felelősségre került, az egészséges táplálkozási tanácsok terjesztésére támaszkodva, mint a változás fő eszközére. Bár az étrendi tendenciák szerint javulás történt, ez korántsem univerzális, növekszik az egészségügyi és táplálkozási egyenlőtlenségek a társadalmi-gazdasági csoportok között.

Az élelmiszerszegénység kezelése nem csupán oktatást igényel. A táplálkozási oktatásra, vagy akár a gyakorlati étkezési ismeretekre összpontosító kezdeményezések csak a valódi kérdés repedésein foglalkoznak, amely a megfizethető élelmiszer és a megélhetési bér. Ezek a kis léptékű kezdeményezések nem érik el a megfelelő számú embert, ezért korlátozottak az átfogó megoldás részeként.

A kutatások következetesen bizonyítják, hogy az alacsony jövedelmű háztartásoknak nehéz elfogadni az egészséges táplálkozásról szóló irányelveket. A bizonyítékok azt mutatják az egészséges táplálkozás drágább. A gyenge hozzáférés az üzletekhez, valamint a nem megfelelő tárolási és főzési lehetőségek szintén fontos tényezők az alacsony jövedelműek számára - nem a táplálkozási ismeretek hiánya.

Az a képesség, hogy ételeket nyers alapanyagokból készítsen - ahelyett, hogy a magasan feldolgozott készételekre támaszkodna, amelyeknek kevesebb a tápértéke, mint a friss alternatíváknak - azonban fontos készségnek tűnik, amelyet sok család elveszített az évek során. Nagyon sok család támaszkodik a feldolgozott élelmiszerek és a készételek megvásárlására, amelyek só-, cukor- és zsírtartalma nemcsak jellemzően magasabb, mint a friss alternatíváké, hanem drágább is.

Az élelmiszer-bankok emelkedése

Az Egyesült Királyság egymást követő kormányai úgy döntöttek, hogy figyelmen kívül hagyják a strukturális tényezők fontos szerepét. Ez magában foglalja a bevásárlóközpontokhoz való hozzáférést a környéken, az élelmiszerek táplálkozási minőségének szabályozását a nagy kiskereskedők által értékesített olcsóbb termékcsaládokban és az élelmiszerelem hiányát a jóléti ellátásokon belül.

Az élelmiszerbank növekedése tükrözi a jelenlegi jóléti rendszer kudarcát azoknak a családoknak vagy egyéneknek, akiknek a bére nem emelkedett az élelmiszerárakkal együtt. Csak vészhelyzetben szabad használni, és biztosan nem támaszkodnak rá. Vannak, akik kritizálták az élelmiszerbankokban felszolgált ételek tápértékét és a friss termékek hiányát, de ezek csak arra szolgálnak, hogy kalóriafogyasztást biztosítsanak az éhség elkerülésére vészhelyzetekben. Valójában a családok számára korlátozott az a szám, hogy hányszor férhetnek hozzá a szolgáltatásokhoz.

Reméljük, hogy a kormány figyelembe veszi ezt az igényt az étkezési szegénység strukturális okainak kezelésére. Ellenkező esetben az Egyesült Királyság hasonló útra kerülhet, mint az Egyesült Államok, ahol az élelmiszer-szegénység sokkal szélesebb körben terjed.

Ez a cikk eredetileg megjelent A beszélgetés

A szerzőről

Lynne Kennedy a Chesteri Egyetem Klinikai Tudományok és Táplálkozás Tanszékének vezetője. Korábban a közegészségügyi tanszéken dolgozott a Liverpooli Egyetem népegészségügyi táplálkozási oktatójaként (1994-2009). Ahol jelentős mértékben részt vett az élelmiszerszegénység, a táplálkozási egyenlőtlenségek elleni nemzeti munkában, jelentős mértékben hozzájárult a közösségi élelmiszeripari munkásmodell és az egészségügyi oktatók fejlesztéséhez, és részt vett olyan kezdeményezésekben, mint az alacsony jövedelmű táplálkozással foglalkozó munkacsoport (Egészségügyi Minisztérium) Heart of Mersey. 2013 szeptemberében költözött a Chesteri Egyetemre.

Ajánlott könyv:

A fogyasztók, a termelők és az élelmiszerek újbóli összekapcsolása: az „alternatívák” feltárása
Moya Kneafsey, Lewis Holloway, Laura Venn, Elizabeth Dowler, Rosie Cox, Helena Tuomainen.

A fogyasztók, a termelők és az élelmiszerek újbóli összekapcsolása  bemutatja az élelmiszer-ellátás jelenlegi modelljeinek alternatíváinak részletes és empirikusan megalapozott elemzését. A könyv betekintést nyújt a termelők, a fogyasztók és az élelmiszerek újbóli összekapcsolásában részt vevő egyének identitásaiba, motívumaiba és gyakorlatába. A választás és a kényelem jelentőségének kritikus átértékelésére törekedve a szerzők bizonyítékokat szolgáltatnak egy fenntarthatóbb és méltányosabb élelmiszerrendszer felépítésére, amely az emberek, a közösségek és a környezetük közötti kapcsolatokra épül.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.