A leveles zöldek nagyszerű módja az egészség javításának, mivel számos létfontosságú tápanyagot, vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak. Táplálkozási szakértőként azt javaslom, hogy az alábbi salátalevelek közül többet vegyen be étrendjébe.
Spenót
A spenót egész évben könnyen beszerezhető, és tele van vele vas, kalcium, kálium és B6-, C- és K-vitamin. Ezenkívül jó antioxidánsforrás, amely számos betegség kockázatát csökkentheti, beleértve a szívbetegségeket és bizonyos rákos megbetegedéseket.
A legjobb nyersen fogyasztani, saláta részeként, mivel a főzés hajlamos elpusztítani a levelekben természetesen előforduló polifenolokat és flavanolokat. Bizonyos polifenolok és flavonoidok csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és neurodegeneratív betegségek, például Alzheimer-kór kialakulásának esélyét.
Kelkáposzta
A kelkáposzta egyedi ízű, amely fajtájától és elkészítési módjától függően némileg változhat. Ha bírod a keserű ízt, a kelkáposzta tele van olyan fontos mikroelemekkel, mint a kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, cink, réz, mangán és szelén. Ez is a jó vitaminforrás, beleértve az A-, B-, E-, C- és K-vitamint.
Kerülje a kelkáposzta blansírozását és forralását, mivel ez csökkentheti a kelkáposzta mennyiségét vízben oldódó ásványi anyagok, vitaminok és fitokemikáliák a levelekben. A kelkáposzta főzés nélkül is fogyasztható salátákba.
Egy csésze nyers kelkáposzta (21 g) csak kilenc kalória.
Svájci mángold
A svájci mángold többféle színben kapható. hlphoto/Shutterstock
A harmadik választásom az Svájci mángold, ami enyhén édeskés ízű, és jó mennyiségű A- és C-vitamin. És még egy kis mennyiségű mángold (körülbelül 175 gramm) is kielégítheti napi K-vitamin-szükségletét – ami fontos a véralvadáshoz és az egészséges csontokhoz.
A sokféle színben kapható mángold alapvető ásványi anyagokat is tartalmaz, mint pl vas, réz, kálium és kalcium.
Kollázs zöldek
A nyakörv zöldje jó forrása lutein, ami a szem egészsége szempontjából fontos. Tele vannak A és C vitaminnal és ásványi anyagokkal, mint pl kalcium, vas, cink, réz és szelén, és jó rostforrás. Akárcsak a spenótnál, ezt is egész évben lehet kapni.
Rakéta
Ha egy friss, csípős, enyhén kesernyés és borsos ízű leveles zöldre vágyik, fontolja meg, hogy rakétát ad a tányérjához. Azóta legalábbis fogyasztják az emberek Római időkben, és a pizzák kedvelt feltétje.
A rakéta, más néven rukkola és eruca, tele van nitrátokkal – a vizsgálatok kimutatták, hogy növeli a teljesítményt a sportban. A rakéta is gazdag K- és C-vitamin, valamint kalcium és polifenolok.
római saláta
A ropogós és enyhe ízű római saláta tele van tápanyagban gazdag finomságok. Jó vitamin- és ásványianyag-forrás, beleértve az A-, K-, C-vitamint és a folátot (a terhesség alatt különösen fontos B-vitamin). Ezek a tápanyagok elengedhetetlenek az általános egészség megőrzéséhez és az egészséges immunrendszer támogatásához.
A Romaine, más néven cos saláta, szintén rostforrás, amelyről ismert csökkentse a kockázatát szívbetegség, szélütés, 2-es típusú cukorbetegség és bélrák.
vízitorma
Ha szereti a fűszerezést, és különleges ízű leveles zöldet szeretne beépíteni az ételeibe, a vízitorma nagyszerű választás. Nemcsak ízfoltot ad, hanem gazdag forrást is biztosít A- és C-vitamin, valamint antioxidánsok. A kutatások szerint a vízitorma lehet a terápiás szer szájrákban.
Bok choy
Ha lágy ízű és kielégítő állagú leveles zöldet keres, a bok choy nagyszerű választás. Ez a fajta kínai fehér káposzta felhasználható rántott krumplihoz, levesekhez, salátákhoz vagy egyszerűen köretként párolva.
Rostban gazdag, valamint különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat. Ez a leveles zöld segíthet fenntartani csontok egészségét, immunitást, látást, szív egészségét, vérnyomást és esetleg bizonyos ráktípusok megelőzését.
Inkább a kiegyensúlyozott étrendet részesítem előnyben, és ezeknek a leveles zöldeknek a hozzáadásával segíthetek az egészségem megőrzésében, javítom az immunitásomat, és csökkentheti a különféle krónikus betegségek kockázatát. Alacsony kalóriatartalmúak, így jó választás azok számára, akik szeretnék kezelni a súlyukat. Élvezze őket salátákban, turmixokban, levesekben vagy köretként kedvenc ételei mellé.
Swrajit Sarkar, táplálkozástudományi adjunktus, Város, University of London
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
